很多菜農為了讓自己的蔬菜長得更好

，會經常在菜地裏施肥，他們認為菜地施肥越多越好。

    zhendeshizheyangma
？qishiburan
，shijishangshucaidijingchangshiyonghuafeiyouzhuduohaichu，changduicaidishifeijiyingxiangshucaidepinzhi，youduiturangzaochengsunhai。suoyi

，womenyinggaijinliangjianshaohuafeishiyongliang
，geicaidi“減負”
，做到與有機肥料配合施用
，才能長出好蔬菜。

    長期施用化肥的蔬菜，特別是氮肥過量所生產的“氮肥蔬菜”，其莖葉等可食部分
，均被硝酸鹽嚴重汙染，會使蔬菜中的硝酸鹽含量成倍增加，硝酸鹽在人體中容易被還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是-種劇毒物質，它能引起人體細胞缺氧。如果ㄦ童長期食用這種蔬菜，會造成智カ下降，並能誘發癌症，危害極大。因此，在-些發達國家現已明文規定，氮肥蔬菜禁止上巿，以切實保證消費者的利益。

    全(quan)靠(kao)化(hua)肥(fei)生(sheng)產(chan)出(chu)來(lai)的(de)鮮(xian)嫩(nen)蔬(shu)菜(cai)，看(kan)起(qi)來(lai)莖(jing)嫩(nen)葉(ye)肥(fei)，不(bu)知(zhi)情(qing)者(zhe)以(yi)為(wei)質(zhi)量(liang)上(shang)乘(cheng)，其(qi)實(shi)這(zhe)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)含(han)量(liang)超(chao)標(biao)

，並(bing)且(qie)在(zai)堆(dui)放(fang)儲(chu)存(cun)過(guo)程(cheng)中(zhong)也(ye)容(rong)易(yi)發(fa)黴(mei)變(bian)質(zhi)，使(shi)有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)的(de)含(han)量(liang)增(zeng)加(jia)。據(ju)測(ce)定(ding)
，在(zai)冬(dong)春(chun)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)，施(shi)用(yong)過(guo)氮(dan)肥(fei)的(de)白(bai)菜(cai)比(bi)施(shi)農(nong)家(jia)肥(fei)的(de)白(bai)菜(cai)腐(fu)爛(lan)損(sun)壞(huai)率(lv)高(gao)20%以上

，其中硝酸鹽含量也會成倍增加。

    蔬菜土壤長期施用硫酸銨
、硫liu酸suan鉀jia以yi及ji含han氮dan的de化hua肥fei
，會hui破po壞huai土tu壤rang結jie構gou，使shi土tu壤rang板ban結jie，失shi去qu柔rou性xing和he彈dan性xing
，降jiang低di通tong水shui透tou氣qi性xing能neng。長chang期qi施shi用yong化hua肥fei，土tu壤rang膠jiao體ti上shang的de鈣gai離li子zi不bu斷duan被bei交jiao換huan出chu來lai
，在zai雨yu水shui和he灌guan溉gai水shui的de淋lin洗xi下xia，硫liu酸suan銨an、氯化鈣被淋洗到土壤下層，造成耕作層缺鈣

，破壞土壤結構，使土壤變得板結，肥カ下降，蔬菜長勢差，降低產量。因為良好的土壤結構，除含有大量有機質外，-般都富含鈣元素

，缺鈣的土壤結構再好，也是不固定的，易遭到破壞，隻有含有-定鈣質的土壤
，其鈣質水穩性團粒結構
，オ是最理想的土壤，能生產出高產質優的蔬菜。

    經常施用化肥會造成土壤的酸化危害
，硫酸銨、氯化銨、氯化鉀、guolinsuangaidengsuanxinghuafeizailianniandaliangshiyongshucaidihou
，huishiturangzhongcanliudaliangdesuanleiwuzhi
，shizhongxingturangbiansuan

，suanxingturanggengjiasuanhua

，jipohuaileturangweishengwuquxi
，ㄡ不利於大多數蔬菜的正常生長。長期施用化肥

，尤其是連年多次施用硫酸銨、硫酸鉀、氯(lv)化(hua)鉀(jia)等(deng)，隻(zhi)能(neng)增(zeng)加(jia)土(tu)壤(rang)中(zhong)的(de)硫(liu)酸(suan)根(gen)離(li)子(zi)和(he)氯(lv)離(li)子(zi)的(de)含(han)量(liang)
，而(er)這(zhe)兩(liang)種(zhong)離(li)子(zi)對(dui)土(tu)壤(rang)來(lai)說(shuo)都(dou)是(shi)有(you)害(hai)的(de)離(li)子(zi)，不(bu)但(dan)有(you)害(hai)於(yu)蔬(shu)菜(cai)生(sheng)長(chang)，還(hai)會(hui)使(shi)土(tu)壤(rang)產(chan)生(sheng)次(ci)生(sheng)鹽(yan)漬(zi)化(hua)，破(po)壞(huai)土(tu)壤(rang)的(de)結(jie)構(gou)
，影(ying)響(xiang)蔬(shu)菜(cai)對(dui)其(qi)他(ta)營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)的(de)吸(xi)收(shou)。蔬(shu)菜(cai)地(di)長(chang)期(qi)過(guo)量(liang)施(shi)用(yong)化(hua)肥(fei)，不(bu)僅(jin)會(hui)對(dui)蔬(shu)菜(cai)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)，還(hai)會(hui)妨(fang)礙(ai)蔬(shu)菜(cai)對(dui)其(qi)他(ta)營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)的(de)吸(xi)收(shou)，引(yin)起(qi)缺(que)素(su)症(zheng)。例(li)如(ru)，過(guo)量(liang)施(shi)用(yong)含(han)氮(dan)化(hua)肥(fei)會(hui)引(yin)起(qi)蔬(shu)菜(cai)的(de)缺(que)鈣(gai)症(zheng)。硝(xiao)態(tai)氮(dan)過(guo)多(duo)會(hui)引(yin)起(qi)缺(que)鉬(mu)。鉀(jia)過(guo)多(duo)會(hui)降(jiang)低(di)鈣(gai)、鎂
、硼的有效性。磷過多會降低鈣
、鋅、硼的有效性等。