當金針菇長到12厘米時即采收。采收後菌袋內的老菌根要盡量清除幹淨，但不能損傷菌絲
，這樣有利於快速轉潮。 

2.　掉頭出菇

頭潮菇采收後，把菌袋口折起
，剪開袋底，掉過頭來出菇。掉頭出菇轉潮快、產量高。菌絲沒有發到底部的和下部有雜菌感染的菌袋不宜掉頭出菇。

3.　覆蓋薄膜或報紙

覆(fu)蓋(gai)薄(bo)膜(mo)或(huo)報(bao)紙(zhi)可(ke)以(yi)保(bao)持(chi)金(jin)針(zhen)菇(gu)生(sheng)長(chang)所(suo)需(xu)的(de)濕(shi)度(du)和(he)形(xing)成(cheng)較(jiao)高(gao)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)濃(nong)度(du)。但(dan)在(zai)轉(zhuan)潮(chao)時(shi)，高(gao)濕(shi)度(du)和(he)高(gao)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)濃(nong)度(du)都(dou)不(bu)利(li)於(yu)催(cui)蕾(lei)，因(yin)此(ci)需(xu)早(zao)、晚揭膜或報紙

，使其盡快形成原基。

4.　調控光照
、溫度

金針菇在轉潮時要定時給予散射光照。原基形成的適宜溫度在12℃～13℃。如果溫度偏低

，需加溫。

5.　掌握好含水量

袋栽金針菇
，培養料的含水量必須達到65％，才能保證後期順利轉潮。如果培養料較幹
，可補加營養液。

6.　防止四周出菇

袋栽金針菇，若四周出菇，中間沒有或很少出菇，會影響轉潮。在培料中加入25％的木屑或穀糠，可防四周出菇，還能促使原基形成、加快轉潮速度。