大白菜根係淺，利用深層土壤中養分和水分能力較弱，對土壤、水分和養分要求較高。除選擇土層深厚、理化性質良好的土壤外，還要結合整地施肥
、做畦等措施來進行栽培管理。

春季大白菜宜選用避風向陽、肥沃、疏鬆、排(pai)灌(guan)方(fang)便(bian)的(de)中(zhong)性(xing)土(tu)壤(rang)種(zhong)植(zhi)，不(bu)與(yu)白(bai)菜(cai)類(lei)作(zuo)物(wu)重(zhong)茬(cha)。前(qian)作(zuo)收(shou)獲(huo)後(hou)盡(jin)早(zao)深(shen)翻(fan)曬(shai)白(bai)
，並(bing)且(qie)施(shi)足(zu)底(di)肥(fei)。春(chun)大(da)白(bai)菜(cai)生(sheng)育(yu)期(qi)短(duan)，原(yuan)則(ze)上(shang)采(cai)用(yong)一(yi)促(cu)到(dao)底(di)的(de)方(fang)法(fa)施(shi)肥(fei)。基(ji)肥(fei)量(liang)占(zhan)施(shi)肥(fei)總(zong)量(liang)的(de)60％，每畝施腐熟堆肥3000千克以上，另加氮磷鉀複合肥20千克。

定植前7～10天整地做畦，施足底肥。南方春季雨水多，以采用深溝高畦栽培為宜。高畦在雨後或澆水後土壤表層易幹燥，可減少霜黴病、軟(ruan)腐(fu)病(bing)的(de)發(fa)生(sheng)。土(tu)層(ceng)加(jia)厚(hou)，有(you)利(li)於(yu)大(da)白(bai)菜(cai)根(gen)係(xi)向(xiang)下(xia)伸(shen)展(zhan)。如(ru)果(guo)天(tian)氣(qi)幹(gan)旱(han)應(ying)適(shi)當(dang)澆(jiao)水(shui)，以(yi)保(bao)證(zheng)做(zuo)畦(qi)時(shi)土(tu)壤(rang)處(chu)於(yu)濕(shi)潤(run)狀(zhuang)態(tai)。做(zuo)畦(qi)後(hou)覆(fu)蓋(gai)地(di)膜(mo)及(ji)覆(fu)蓋(gai)大(da)棚(peng)薄(bo)膜(mo)，以(yi)提(ti)高(gao)棚(peng)溫(wen)和(he)地(di)溫(wen)。一(yi)個(ge)標(biao)準(zhun)大(da)棚(peng)內(nei)可(ke)以(yi)做(zuo)3畦或4畦。