望天椒在我省種植麵積較大，由於產區環境適宜
，生產的幹椒顏色紅豔、大小勻稱、口感辛辣、品質優良
，在我國湖北
、四川
、湖hu南nan等deng南nan方fang市shi場chang以yi及ji東dong北bei等deng地di極ji為wei暢chang銷xiao，還hai有you相xiang當dang部bu分fen產chan品pin走zou出chu了le國guo門men，銷xiao售shou到dao了le日ri韓han以yi及ji東dong南nan亞ya等deng國guo家jia和he地di區qu，成cheng為wei廣guang大da菜cai農nong發fa家jia致zhi富fu的de經jing濟ji作zuo物wu品pin種zhong。又快到望天椒采收的時期
，下麵簡要介紹一下望天椒采收時應注意的幾個環節，供椒農參考。

一
、適時收獲：當望天椒果實全部變為深紅色即可收獲
，在華北地區
，一般在寒露至霜降期間收獲，若采用小拱棚栽培或地膜覆蓋栽培可適當早收
，在9月yue下xia旬xun即ji可ke收shou獲huo。若ruo種zhong植zhi較jiao晚wan，收shou獲huo期qi可ke略lve為wei推tui遲chi，但dan在zai霜shuang降jiang到dao來lai之zhi前qian必bi須xu收shou獲huo完wan畢bi。否fou則ze，受shou到dao霜shuang凍dong後hou，辣la椒jiao幹gan製zhi品pin著zhe色se不bu均jun，降jiang低di產chan品pin質zhi量liang。望wang天tian椒jiao的de收shou獲huo一yi般ban采cai用yong拔ba秧yang收shou獲huo或huo割ge秧yang收shou獲huo兩liang種zhong方fang法fa。收shou獲huo後hou要yao把ba辣la椒jiao秧yang平ping放fang在zai田tian間jian晾liang曬shai3～4天，在晾曬過程中如遇到降雨
，要再次晾曬1～2天才能運輸。

二、整株晾曬：整株晾曬是指把辣椒秧與辣椒一起晾曬，使辣椒含水量由原收獲時的50%降低到20%左右
，在晾曬過程中不能發黴變質
、褪色或破碎。整株晾曬的好處是：辣椒果實與植株仍然連在一起
，而辣椒的莖、枝


、椒jiao柄bing沒mei有you辣la椒jiao果guo實shi表biao麵mian的de角jiao質zhi膜mo，這zhe樣yang辣la椒jiao果guo實shi中zhong的de水shui分fen就jiu可ke以yi通tong過guo輸shu導dao組zu織zhi向xiang辣la椒jiao植zhi株zhu散san發fa，因yin此ci
，就jiu加jia快kuai了le辣la椒jiao果guo實shi的de脫tuo水shui速su度du。另ling外wai

，還hai可ke避bi免mian椒jiao果guo直zhi接jie堆dui積ji晾liang曬shai常chang發fa生sheng的de呼hu吸xi產chan生sheng的de熱re量liang不bu易yi散san發fa
，導dao致zhi椒jiao果guo黴mei變bian發fa黑hei的de危wei害hai。具ju體ti的de晾liang曬shai方fang法fa可ke采cai用yong掛gua秧yang晾liang曬shai法fa
，即ji利li用yong房fang屋wu和he院yuan牆qiang，拴shuan牢lao鐵tie絲si或huo繩sheng索suo，也ye可ke在zai大da樹shu之zhi間jian拉la上shang鐵tie絲si或huo繩sheng子zi
，將jiang辣la椒jiao每mei10株左右在基部用繩捆紮好，搭在鐵絲或繩子上晾曬。晾曬點應選擇離公路較遠，避免塵土和廢氣的汙染。一般晾曬15～25天就可，當用手搖晃辣椒秧時，能聽到辣椒子撞擊辣椒壁的聲音，就應結束整株晾曬，按收購商的要求及時摘椒，進入椒果晾曬階段。

三、晾曬椒果：將采摘下來的椒果及時放在葦席、苫布、無毒塑料薄膜上晾曬，攤放辣椒的厚度不宜超過10厘米。晾曬過程中每天要用木棒攪動4～5次，傍晚要堆成堆
，蓋上塑料布，防止著露水。這樣晾曬5～7天即可達到要求，在幹果含水量降到12%時，立即停止晾曬，否則過幹在包裝、過秤、裝車和運輸時就會破碎
，影響到商品價值。

四、分級出售：在摘椒和椒果晾曬時

，要根據產品的規格和質量分類，在出售時還要進行最後的精選分級。一般根據椒果的顏色和大小，將幹椒分為一、二
、三(san)個(ge)等(deng)級(ji)。一(yi)級(ji)椒(jiao)為(wei)優(you)品(pin)
，色(se)澤(ze)好(hao)
，果(guo)形(xing)大(da)小(xiao)勻(yun)稱(cheng)，市(shi)場(chang)價(jia)格(ge)最(zui)高(gao)，三(san)級(ji)椒(jiao)為(wei)病(bing)椒(jiao)或(huo)殘(can)椒(jiao)，檔(dang)次(ci)最(zui)低(di)
，價(jia)格(ge)最(zui)低(di)。通(tong)過(guo)分(fen)級(ji)可(ke)以(yi)實(shi)現(xian)幹(gan)椒(jiao)優(you)質(zhi)優(you)價(jia)，提(ti)高(gao)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)。