韭黃栽培，就是韭菜在露地養根，後期經多次霜凍營養回根
，冬季將韭根移入韭壕、陽畦等保護設施，在弱光條件下利用貯存的養分生產新鮮韭黃的栽培方法。

一、韭壕準備

選背風、向陽，地勢平坦、高燥地塊(也可在庭院內)，沿東西向挖壕，壕寬3～4米

，深1.25米
，長度可根據韭根多少而定，一般長12米
，分成7個(ge)小(xiao)畦(qi)。壕(hao)底(di)土(tu)層(ceng)既(ji)要(yao)保(bao)濕(shi)又(you)要(yao)利(li)於(yu)排(pai)水(shui)，壕(hao)內(nei)四(si)壁(bi)鏟(chan)平(ping)，底(di)部(bu)南(nan)側(ce)略(lve)高(gao)於(yu)北(bei)側(ce)，便(bian)於(yu)澆(jiao)水(shui)。挖(wa)好(hao)後(hou)，北(bei)側(ce)加(jia)蓋(gai)棚(peng)頂(ding)，寬(kuan)度(du)為(wei)壕(hao)寬(kuan)的(de)一(yi)半(ban)，以(yi)利(li)采(cai)光(guang)。棚(peng)頂(ding)鋪(pu)10～13厘米厚的玉米秸，再蓋土抹泥
，前沿要高出地麵33厘米，搭成南高北低的斜頂，之後立即加蓋草苫。

二
、韭根入壕

1.紮捆。立冬後至小雪前將枯葉清除，將韭根挖起、整理，剔除蟲根、病根，選健壯根將莖盤上端理齊，捆成方形捆。