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一、品種選擇 yuedongzaipeidelajiaohetianjiao，yizaoshuhuozhongshupinzhongweiyi，wanshupinzhongguoshifayuman，buyixuanyong。xuanyongshiyaozhuyisuoyongpinzhongbixunaidiwenheruoguang，tebieshizairizhaoduan、光照差、溫(wen)度(du)低(di)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，能(neng)正(zheng)常(chang)進(jin)行(xing)葉(ye)芽(ya)和(he)花(hua)芽(ya)分(fen)化(hua)，所(suo)結(jie)的(de)果(guo)實(shi)為(wei)有(you)籽(zi)果(guo)，能(neng)正(zheng)常(chang)膨(peng)大(da)。有(you)些(xie)品(pin)種(zhong)用(yong)其(qi)他(ta)方(fang)式(shi)栽(zai)培(pei)表(biao)現(xian)良(liang)好(hao)，但(dan)在(zai)越(yue)冬(dong)栽(zai)培(pei)時(shi)，可(ke)能(neng)因(yin)不(bu)耐(nai)低(di)溫(wen)和(he)弱(ruo)光(guang)，葉(ye)芽(ya)和(he)花(hua)芽(ya)不(bu)正(zheng)常(chang)，到(dao)早(zao)春(chun)，所(suo)開(kai)的(de)花(hua)往(wang)往(wang)是(shi)畸(ji)形(xing)花(hua)，所(suo)結(jie)的(de)果(guo)是(shi)無(wu)籽(zi)畸(ji)形(xing)果(guo)，不(bu)能(neng)長(chang)大(da)。因(yin)此(ci)，發(fa)展(zhan)越(yue)冬(dong)栽(zai)培(pei)的(de)品(pin)種(zhong)必(bi)須(xu)經(jing)過(guo)一(yi)年(nian)以(yi)上(shang)試(shi)種(zhong)成(cheng)功(gong)才(cai)能(neng)選(xuan)用(yong)，不(bu)可(ke)對(dui)不(bu)了(le)解(jie)的(de)品(pin)種(zhong)盲(mang)目(mu)推(tui)廣(guang)。
目前，在山東壽光、蒼山多選用“亨椒冠龍”、“龍抗”、“亨椒早翠龍”，據觀察，這些品種不僅抗性好、zaoshu，erqiejiaonaidiwenheruoguang，zaiyuedonghounengzhengchangkaihua，qiejieguoduo，guoshipengdakuai，qianzhongqichanlianggao，jingdiaoyanghou，houqiyenenglianghaojieguo，poshoucainonghuanying。
二、育苗 越冬辣椒的育苗期在9月下旬至11月yue上shang旬xun，這zhe時shi溫wen度du尚shang高gao，出chu苗miao容rong易yi，苗miao期qi生sheng長chang快kuai。可ke在zai調tiao配pei好hao床chuang土tu後hou用yong營ying養yang土tu塊kuai擺bai播bo法fa或huo勻yun稀xi撒sa播bo法fa播bo種zhong。種zhong子zi可ke用yong溫wen水shui浸jin一yi下xia，殺sha死si種zhong子zi上shang所suo帶dai的de病bing菌jun，晾liang幹gan後hou播bo種zhong，不bu必bi催cui芽ya。出chu苗miao後hou，要yao及ji時shi拔ba草cao，撒sa幹gan細xi土tu。注zhu意yi通tong風feng，防fang止zhi徒tu長chang。
三、定植 要提前20~30天深翻曬垡。定植前施足底肥，特別是充分腐熟的有機肥和氮、磷、鉀(jia)複(fu)合(he)肥(fei)，施(shi)後(hou)用(yong)旋(xuan)耕(geng)犁(li)耕(geng)一(yi)遍(bian)，把(ba)糞(fen)土(tu)攪(jiao)勻(yun)，然(ran)後(hou)起(qi)壟(long)定(ding)植(zhi)。適(shi)宜(yi)的(de)定(ding)植(zhi)期(qi)為(wei)小(xiao)雪(xue)前(qian)後(hou)，這(zhe)時(shi)溫(wen)度(du)尚(shang)高(gao)，定(ding)植(zhi)後(hou)容(rong)易(yi)生(sheng)根(gen)長(chang)苗(miao)。定(ding)植(zhi)時(shi)在(zai)日(ri)光(guang)溫(wen)室(shi)按(an)67厘米的行距起小壟，單行定植，每兩壟鋪一幅地膜（冬季澆水時可在地膜覆蓋下的溝內澆水，防止棚內高濕）。株距33厘米，667平方米（1畝）栽3000株。利用大棚下套小棚的，在大棚的兩半部分，各做一個畦，在畦內定植4~6行椒苗。品種可選用小株型的“蘇椒5號”，行距40厘米、株距30厘米，栽後兩邊各扣一個小棚，夜晚在小棚上加蓋草苫。
四、田間管理 zhenggedongjiyaoyibaowenfanghanweizhu，tongfengkouyaoxiao，tongfengshijianyaoduan。dongjiyaoyangekongzhijiaoshui，fangzhipengneiyinshidudaerdaozhibinghaifasheng。zaishizudifeidejichushang，keyong0.5%尿素、0.3%磷酸二氫鉀溶液進行根外追肥。必要時可噴灑350倍的米醋水、100倍的白糖水、200倍的尿水、700倍的硫酸鋅水混合液，補充植株營養。出現病蟲害，要及時噴藥防治。立春前後，溫度開始回升，部分植株已經坐果，要注意及時澆水、追肥，促進果實生長，另外要進行吊繩，將結果主枝吊起來，以利結果。進入3月後，溫度升高，植株生長發育旺盛，開始大量結果，這時就要加大放風，防止徒長，並注意追肥和澆水，使發棵與結果同時進行。
五、采收 越yue冬dong辣la椒jiao早zao收shou的de市shi場chang價jia格ge相xiang當dang高gao，要yao注zhu意yi搶qiang早zao采cai收shou。在zai采cai收shou時shi，要yao注zhu意yi及ji時shi摘zhai除chu部bu分fen無wu籽zi畸ji形xing果guo，避bi免mian墜zhui秧yang。結jie合he采cai收shou，適shi當dang追zhui肥fei和he澆jiao水shui，使shi辣la椒jiao在zai春chun季ji適shi宜yi的de條tiao件jian下xia大da量liang結jie果guo。
