一、前期管理  congrujiaodaodongzhiweichuzangqianqi。ciqiqiwenjiaogao，caitixinchendaixieshangjiaowangsheng，fangchudehuxireduo，baicaijiyishangre
，yaoqiutongfengliangda
，shijianchang，shiwendujinkuaixiajiangbingweichizai　0℃　左zuo右you。盡jin量liang采cai取qu夜ye間jian放fang風feng，以yi後hou隨sui氣qi溫wen下xia降jiang，可ke逐zhu漸jian減jian少shao通tong風feng量liang和he通tong風feng時shi間jian。此ci期qi倒dao菜cai要yao勤qin，目mu的de是shi通tong風feng散san熱re，降jiang低di窖jiao溫wen
，避bi免mian大da白bai菜cai傷shang熱re脫tuo幫bang。

二
、中期管理  從(cong)冬(dong)至(zhi)到(dao)立(li)春(chun)為(wei)儲(chu)藏(zang)中(zhong)期(qi)。此(ci)期(qi)是(shi)一(yi)年(nian)中(zhong)最(zui)冷(leng)的(de)季(ji)節(jie)
，這(zhe)時(shi)菜(cai)溫(wen)和(he)窖(jiao)溫(wen)都(dou)已(yi)降(jiang)低(di)

，管(guan)理(li)中(zhong)應(ying)以(yi)防(fang)凍(dong)為(wei)主(zhu)。大(da)量(liang)通(tong)風(feng)時(shi)最(zui)好(hao)在(zai)中(zhong)午(wu)進(jin)行(xing)
，為(wei)避(bi)免(mian)窖(jiao)溫(wen)驟(zhou)變(bian)

，可(ke)控(kong)製(zhi)通(tong)風(feng)麵(mian)積(ji)，延(yan)長(chang)通(tong)風(feng)時(shi)間(jian)，即(ji)通(tong)過(guo)放(fang)細(xi)長(chang)風(feng)來(lai)實(shi)現(xian)。此(ci)期(qi)倒(dao)菜(cai)次(ci)數(shu)減(jian)少(shao)

，周(zhou)期(qi)延(yan)長(chang)，倒(dao)菜(cai)時(shi)剔(ti)除(chu)黃(huang)幫(bang)爛(lan)葉(ye)，采(cai)取(qu)不(bu)爛(lan)不(bu)摘(zhai)的(de)原(yuan)則(ze)，盡(jin)量(liang)保(bao)存(cun)外(wai)幫(bang)，以(yi)保(bao)護(hu)內(nei)葉(ye)。

三、後期管理   從立春以後進入儲藏後期，此期溫度變化大，“三寒四暖”，qiwenzhujianhuisheng，cishicaidenaichuxinghekangbingxingyimingxianjiangdi，yishoubingjunqinshouerfulan。suoyi，ciqiguanliyijinliangweichiwendingdiwen，fangzhijiaowenhuishengweiyuanze。fangfengyuanzeyiyejianqiwendishitongfengweizhu，zhuyiqiwendebianhuaqingkuang。ruyounanfengyaotingzhifangfeng，fangzhijiaowenhuisheng。suoduandaocaizhouqi
，qindaoxizhaihejiangdicaiduogaodu。

儲藏中三個時期的管理是互相聯係的
，前一個時期的管理搞得好，就為後一個時期打下了良好的基礎。