在綠葉蔬菜中

，菠菜的耐寒力較強，成株在冬季最低氣溫為-10℃左右的地區，可以在露地安全越冬。華北、東北
、西北等地區的北部，冬季平均最低氣溫低於-10℃的地區，用風障或用無紡布覆蓋地麵，也可在露地越冬。耐寒力強的品種。具有4～6片真葉的植株
，可耐短期-30℃的低溫
；甚至在-40℃的低溫下
，僅外葉受凍枯黃
，根係和幼芽不受損傷。僅有1～2片真葉的小苗和將要抽薹的成株，抗寒力差。

    菠菜種子發芽的最低溫度為4℃
，最適溫度為15～20℃。在適溫下4天發芽
，質量高的種子

，發芽率達90%以上溫度再升高
，發芽率降低，發芽天數增多
；35℃時，發芽率不到20%。所以高溫季節播種時

，種子必須事先放在冷涼環境中浸種催芽。

    菠菜是典型的長日照蔬菜
，在日照時間長的栽培季節中，很快分化花芽並抽薹。例如，在陝西省關中地區，6～7月份播種“法國菠菜”，播種後17～19天就分化花芽。在此期間日照時間為14～15小時，日平均溫度為24.6～24.9℃。可(ke)見(jian)
，菠(bo)菜(cai)花(hua)芽(ya)分(fen)化(hua)的(de)主(zhu)要(yao)條(tiao)件(jian)是(shi)長(chang)日(ri)照(zhao)。在(zai)長(chang)日(ri)照(zhao)條(tiao)件(jian)下(xia)
，即(ji)使(shi)不(bu)經(jing)受(shou)低(di)溫(wen)

，也(ye)可(ke)分(fen)化(hua)花(hua)芽(ya)，也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)，在(zai)長(chang)日(ri)照(zhao)條(tiao)件(jian)下(xia)，低(di)溫(wen)並(bing)不(bu)是(shi)菠(bo)菜(cai)花(hua)芽(ya)分(fen)化(hua)的(de)必(bi)要(yao)條(tiao)件(jian)。但(dan)是(shi)，當(dang)日(ri)照(zhao)時(shi)間(jian)縮(suo)短(duan)至(zhi)12小時以下時，種子經過低溫（2±1℃）處chu理li的de

，花hua芽ya分fen化hua期qi比bi種zhong子zi未wei經jing低di溫wen處chu理li的de顯xian著zhu提ti早zao。這zhe說shuo明ming，在zai短duan日ri照zhao條tiao件jian下xia，低di溫wen有you促cu進jin花hua芽ya分fen化hua的de作zuo用yong。這zhe一yi點dian對dui菠bo菜cai秋qiu播bo采cai種zhong時shi，在zai日ri照zhao時shi間jian較jiao短duan情qing況kuang下xia，如ru何he促cu進jin花hua芽ya分fen化hua具ju有you指zhi導dao意yi義yi。

    花芽分化後
，花器的發育、抽(chou)薹(tai)和(he)開(kai)花(hua)，均(jun)隨(sui)溫(wen)度(du)的(de)升(sheng)高(gao)和(he)日(ri)照(zhao)時(shi)間(jian)的(de)加(jia)長(chang)而(er)加(jia)快(kuai)。根(gen)據(ju)溫(wen)度(du)和(he)日(ri)照(zhao)時(shi)間(jian)對(dui)菠(bo)菜(cai)營(ying)養(yang)生(sheng)長(chang)和(he)生(sheng)殖(zhi)生(sheng)長(chang)的(de)影(ying)響(xiang)，確(que)定(ding)適(shi)宜(yi)播(bo)種(zhong)期(qi)的(de)原(yuan)則(ze)應(ying)當(dang)是(shi)：播種出苗後，基生葉的生長期盡可能處在日平均氣溫為20～25℃的溫度範圍內，爭取有較多的葉數和較肥大的葉片
；花芽分化後
，溫度降低
，日照時間縮短，使基生葉有較長的生長時期，從而提高單株重量。

    2、水分 菠菜的食用部分為柔嫩多汁的葉片，其含水量為92%左右，加上單位麵積的株數多，水分的消耗量大
，所以對水分的要求比較高。在空氣相對濕度為80%～90%
、土壤含水量為18%～20%的環境中，葉部生長旺盛，品質柔嫩。空氣和土壤幹燥使葉部生長緩慢，組織老化，纖維增多，品質下降。特別是溫度高
、日ri照zhao時shi間jian長chang的de季ji節jie，缺que水shui使shi營ying養yang器qi官guan發fa育yu不bu良liang，但dan花hua薹tai的de發fa育yu占zhan優you勢shi，從cong而er加jia速su了le抽chou薹tai，而er且qie雄xiong株zhu數shu目mu超chao過guo雌ci株zhu，對dui菠bo菜cai采cai種zhong也ye造zao成cheng不bu利li影ying響xiang。

    3
、土壤 菠(bo)菜(cai)要(yao)求(qiu)微(wei)酸(suan)性(xing)至(zhi)中(zhong)性(xing)的(de)土(tu)壤(rang)。在(zai)酸(suan)性(xing)土(tu)壤(rang)中(zhong)，生(sheng)長(chang)緩(huan)慢(man)
，嚴(yan)重(zhong)時(shi)葉(ye)色(se)變(bian)黃(huang)，葉(ye)片(pian)變(bian)硬(ying)
，無(wu)光(guang)澤(ze)，不(bu)伸(shen)展(zhan)。所(suo)以(yi)，土(tu)壤(rang)酸(suan)性(xing)太(tai)大(da)的(de)土(tu)壤(rang)應(ying)施(shi)用(yong)石(shi)灰(hui)或(huo)草(cao)木(mu)灰(hui)
，使(shi)酸(suan)性(xing)降(jiang)低(di)。在(zai)生(sheng)產(chan)實(shi)踐(jian)中(zhong)常(chang)見(jian)到(dao)用(yong)苦(ku)水(shui)（含鉀、鈉、鈣等鹽類的水）澆jiao菠bo菜cai時shi，菠bo菜cai生sheng長chang良liang好hao的de現xian象xiang。這zhe是shi由you於yu酸suan性xing大da的de土tu壤rang澆jiao上shang含han堿jian性xing鹽yan類lei的de苦ku水shui後hou，酸suan性xing降jiang低di的de緣yuan故gu。但dan是shi
，菠bo菜cai耐nai堿jian的de能neng力li也ye比bi較jiao弱ruo
，在zai堿jian性xing土tu壤rang中zhong，生sheng長chang不bu良liang
，產chan量liang降jiang低di。

    菠菜對土壤性質的要求不嚴格
，砂壤土
、rangtujizhanrangtudoukeyizaipei，kegenjubutongzaipeijijiexuanzeshiyideturang。liru，yichunjizaoshangshiweimudeshi
，kexuanzesharangtuzhongzhi，zheyangzaochundiwenshenggaojiaokuai
，bocaiyuedonghoufanqingkuai
，keyizaocaishou

；以高產為目的時，可選擇保水、保肥力比較好的壤土或粘質壤土。

    4
、營養 為保證菠菜的正常生長
，需要施用氮、磷
、jiasanyaosujuquandefeiliao。zaicijichushang
，yaotebiezhongshidanfeideshiyong。danfeichongzushi，yebushengchangwangsheng，bujinkeyitigaochanliang，zengjinpinzhi
，erqiekeyiyanchanggongyingqi。quedanshi，zhizhuaixiao，yesefahuang，yepianxiaoerbo，xianweiduo

，erqierongyizaochoutai。muqianshengchanshangyouhushilin
、鉀肥而偏施氮肥的傾向。有人片麵地認為氮肥是長葉子的，所以僅靠用氮肥作追肥。實驗證明，僅施氮肥的菠菜，與施氮、磷、鉀肥料的菠菜相比
，株高降低33.3%
，單株重降低43.5%。在缺硼的田塊中種植菠菜
，心葉卷曲、失綠，植株矮小，可在施肥時配合施用硼砂
，每畝0.5～0.75千克，或者加水配成溶液
，噴布葉麵，可防止缺硼現象。