雙孢蘑菇是當今世界上栽培最早

、麵積最大、生產最多的全球性食用菌。雙孢蘑菇肉質肥厚，細嫩，營養豐富，食味佳美。同時雙孢蘑菇是出口較多的農副產品。
　　
    —、備料

    1．原料與配比。稻草35公斤
，牛糞11．5公斤，尿素0．35公斤，過磷酸鈣11．5公斤，石灰1公斤；晚稻草43公斤，菜餅2．85公斤，尿素0．6公斤，碳酸氫銨0．20公斤，石膏粉1．45公斤，石灰1．05公斤。
　　
    2．麵積與料量。搭建1000平方米大棚料量為稻草1．25萬公斤，牛糞0．4萬公斤

，過磷酸鈣0．4萬公斤
，尿素0．012萬公斤，石灰0．035萬公斤。
　　
    二
、堆製

    為提高產量，培養料必須進行堆製發酵及進棚後加熱消毒（亦稱後發酵）。
　　
    1．堆製與發酵（稱前發酵）其過程：洗草（原料預濕）→建堆→翻堆。
　　
    洗草——將草抖散
、不斷向草堆內灌水、潑水

，將草濕透，假堆2-4天

，假堆過程要經常向堆內灌水或潑水達到預濕目的。
　　
    建堆時
，應以先稻草後牛糞（或餅）的順序層層加高堆製，堆寬1．6-2米
，高1．6-1．8米
，堆長依場所而定
；建堆後、duineiyaoyoushaoliangshuishenchu。jianduixianhouqingtianyaoyongcaobeifugai
，yutianyaoyongbomofugai，fangyushuilinru，yuhoujishixianmotongqi。fanduishixuzaiduineiwenduxiandadaozuigaoerhoukaishixiajiangshijinxing。zhenggeduizhiguochengfanduisanci：按 5-4-3的天數進行：第一次翻堆時，同時加入總量剩餘50％的尿素，複合肥和過磷酸鈣，並加入所用的全部石膏
；第二次翻堆在第一次翻堆後4天進行
，同時加入總量45％的石灰；第三次翻堆在第二次翻堆後3天進行。
　　
    2．進棚與消毒（稱後發酵）。後發酵是將前發酵培養料移入菇房
，堆放在層架上，用碳爐或蒸氣在棚內加溫，經1-2天棚內溫度升至57-60℃
，維護10小時
，然後降至48-52℃
，維持了3-4天的過程稱後發酵。