苦蕒菜別名苦苣菜、苦菜、涼麻、鵝e菜cai等deng。是shi菊ju科ke苦ku苣ju屬shu中zhong以yi嫩nen葉ye為wei食shi用yong器qi官guan的de一yi種zhong蔬shu菜cai。可ke炒chao食shi或huo做zuo湯tang。食shi用yong時shi先xian用yong開kai水shui燙tang過guo
，再zai用yong清qing水shui漂piao洗xi
，再zai食shi用yong。苦ku蕒mai菜cai野ye生sheng於yu田tian野ye、路旁、村舍附近。也可人工栽培。　
　
    —、生物學特性　　

    苦蕒菜植株高50～60厘米，開展度40厘米。莖中空
、莖葉折斷處有乳白色汁液出現。圓葉種，葉圓形，葉片較寬，青綠色
；尖葉種
，葉披針形，葉片較窄
，淡綠色
；花葉種呈羽狀分裂
，有裂片4～6dui，lvse。yepianhusheng，yuzhuangshenlie
，liepianbuduicheng
，yeyuanweibuguizedejianjuchizhuang，yepianjiaobo，yemianpinghua，youshaolianglafen。jingshengyedeyebingyouzhaichi，jingshangbuyebaojing，youliangmeijiandeyeer。huaweitouzhuanghuaxu，huaguanhuangse，liangxinghua。shouguochangtuoyuanxing
，shaobianyouleng。zhongziqianlizhong1．6克左右。　　

    苦蕒菜適應性強，對氣候條件要求不嚴
，抗性強，有耐寒品種，也有耐熱品種，耐肥耐澇。對土壤和光照條件要求都不嚴格。　

    二
、栽培技術　

    (一)栽培季節　　苦蕒菜從春到秋皆可播種
，但主要以春、秋兩季為主。根據需要也可在保護地內播種。　　

    (二)整地播種　　苦蕒菜的根群入土不深，故不須深耕

，施基肥後翻耕，做成150厘米左右寬的畦，直播的株行距30厘米×20厘米，進行條播或穴播
，播種量為每畝50～80克。育苗的當苗長至9～10片葉時定植。
　　
    (三)田間管理　　定植成活後開始鬆土、除草和追肥，直播的，應在4～5片葉時中耕除草和追肥。整個生長期追肥3～4次

，肥料以稀薄人畜糞尿為主。　
　
    （四）采收　　苦蕒菜可一次性采收
，也可分次掰葉采收
，但為了延長采收期，一般多行掰葉采收，即每次每株隻掰下外葉5～6片後
，再讓其生長，以待下次采收。每次采收的間隔為7天左右。