苦苣是菊科一年生草本植物
，鮮嫩綠葉可供食用，味微苦，可以涼拌、爆炒

、做湯
、做色拉菜以及作火鍋配料等，清脆爽口
、味美色豔，深受人們喜愛。苦苣嫩葉富含蛋白質、碳水化合物
、鈣、磷、鐵以及多種維生素和氨基酸，對預防和治療心、腦血管疾病以及肝病等效果顯著。苦苣的抗病蟲性很強，一般不需進行病蟲害的防治，因而受農藥汙染少。 　

    特征特性：株高20—70厘li米mi。根gen係xi淺qian
，須xu根gen發fa達da。莖jing短duan縮suo，葉ye片pian互hu生sheng於yu短duan縮suo莖jing上shang
，淺qian綠lv色se
，有you皺zhou葉ye和he平ping葉ye兩liang種zhong。皺zhou葉ye類lei葉ye征zheng為wei披pi針zhen形xing

，葉ye緣yuan有you鋸ju齒chi
，深shen裂lie或huo全quan裂lie

，單dan株zhu重zhong0.5—1公斤。平葉類葉片呈長倒卵形，葉緣缺刻少而淺，葉片以襇褶方式向內抱合成鬆散的花形
，苦味稍重，單株重0.5公斤左右。苦苣性喜冷涼
，忌高溫，在低溫下通過春化後，高溫長日照條件下抽薹、開花、結籽，光照充足有利於植株生長。由於葉片柔嫩
，含水量高，加上生長期很短，因此，整個生育期必須保證充足的肥水供給。 　

    栽培要點： 　

    一、栽培季節：如果采用溫室
、大棚及遮蔭降溫等設施，可一年四季根據市場需求安排種植，達到周年供應。 　

    二、育苗或直播：苦苣育苗方法與生菜基本相似。每畝大田需苗床8—10平方米

，種子20—25克。播種前苗床要培肥
，播後覆蓋保濕，以利全苗。直播田塊要求土壤疏鬆肥沃
、排灌方便，每畝施腐熟農家肥3000—5000公斤
，深耕並耙平，做成2—3米寬的平畦。播種時在畦麵上按20—25厘(li)米(mi)的(de)行(xing)距(ju)開(kai)淺(qian)溝(gou)，然(ran)後(hou)將(jiang)種(zhong)子(zi)均(jun)勻(yun)撒(sa)入(ru)溝(gou)內(nei)，並(bing)覆(fu)蓋(gai)細(xi)土(tu)。若(ruo)播(bo)種(zhong)時(shi)土(tu)壤(rang)墒(shang)情(qing)不(bu)足(zu)，要(yao)先(xian)澆(jiao)水(shui)造(zao)墒(shang)，等(deng)墒(shang)情(qing)合(he)適(shi)時(shi)播(bo)種(zhong)。若(ruo)能(neng)將(jiang)種(zhong)子(zi)催(cui)芽(ya)後(hou)播(bo)種(zhong)，則(ze)保(bao)證(zheng)齊(qi)苗(miao)的(de)效(xiao)果(guo)更(geng)好(hao)。播(bo)種(zhong)後(hou)要(yao)保(bao)證(zheng)畦(qi)麵(mian)濕(shi)潤(run)，出(chu)苗(miao)後(hou)及(ji)時(shi)間(jian)苗(miao)、定苗
，適宜的行株距一般為25×15厘米。育苗移栽的苗齡30天左右
，4—5片真葉時定植
，行株距與直播相同。 　

    三
、田間管理：dingzhishicaiyongxueguanhuogouguandemiaozi，daihuanmiaohouquanmianguanyicihuanmiaoshui，tianjianshidushiyishizhonggengsongtubaoshang
，cujingenxifayuheyepianshengchang。kujuzaishizujifeidejichushang，jinliangshaoshihuobushihuafei
，yibaozhengqipinzhi
，zaipengshizhongdingzhideqiudongkuju，dangwaijieqiwenzhujianjiangdishi

，yingtongguozengjiabaowenshebeihetongfenghuanqilaitiaojiewendu，shiqibaitianbaochi15—20℃
，夜間10℃左右，春夏栽培的苦苣定植後溫度逐漸升高，日照增強，對生長不利，應搭棚覆蓋蘆簾、遮陽網等降溫，但要根據天氣情況靈活揭蓋，不能一蓋到底。 　

    四、收獲：一般定植後30—40天即可收獲
，直播的可隨著植株的生長間苗銷售
，以增加早期產量
，一般每畝產量為2500公斤左右。