苦苣是一種以生食為主的綠葉菜，屬菊科，是2年(nian)生(sheng)草(cao)本(ben)植(zhi)物(wu)，因(yin)味(wei)苦(ku)而(er)得(de)名(ming)。經(jing)過(guo)軟(ruan)化(hua)的(de)苦(ku)苣(ju)吃(chi)起(qi)來(lai)脆(cui)嫩(nen)爽(shuang)口(kou)，有(you)清(qing)香(xiang)
，略(lve)帶(dai)苦(ku)味(wei)。但(dan)未(wei)經(jing)軟(ruan)化(hua)的(de)綠(lv)色(se)葉(ye)片(pian)苦(ku)味(wei)很(hen)濃(nong)
，肉(rou)質(zhi)粗(cu)硬(ying)
，適(shi)口(kou)性(xing)差(cha)。苦苣的吃法以生吃為主，也可熱食，其營養成分和生菜相近，其中鈣

、鐵含量又高於生菜。生長期在60天左右。
    
1．對環境條件的要求
   
    苦苣生長健壯，病蟲害很少，生長期間對環境條件的要求與生菜相似．但又比生菜的適應性強．生長適宜溫度在15—20℃，其抗熱和耐寒能力都比生菜強。在7-8月份生菜栽培困難．苦(ku)苣(ju)卻(que)能(neng)較(jiao)好(hao)的(de)生(sheng)長(chang)，能(neng)代(dai)替(ti)生(sheng)菜(cai)供(gong)應(ying)市(shi)場(chang)。秋(qiu)末(mo)初(chu)冬(dong)季(ji)節(jie)，苦(ku)苣(ju)耐(nai)霜(shuang)凍(dong)能(neng)力(li)比(bi)生(sheng)菜(cai)強(qiang)，能(neng)延(yan)長(chang)供(gong)應(ying)期(qi)。苦(ku)苣(ju)根(gen)係(xi)強(qiang)大(da)，生(sheng)長(chang)勢(shi)強(qiang)
，適(shi)宜(yi)生(sheng)長(chang)在(zai)保(bao)水(shui)保(bao)肥(fei)能(neng)力(li)強(qiang)的(de)壤(rang)土(tu)和(he)黏(nian)壤(rang)土(tu)上(shang)。
    
2．栽培技術
   
    苦苣的栽培方法和生菜基本相同．可周年栽培
，以育苗移栽為主

，在秋季也可進行直播。凡是育苗全過程的旬平均溫度高於10℃

，可在露地育苗。低於10℃要采取適當的保護地育苗。這裏著重介紹日光溫室栽培技術。
   
    2．1育苗
   
    2．1．1播種前準備 在選擇好的地塊上
，每10平方米施充分腐熟、篩細的有機肥60-80千克
，撒勻後與土壤充分攪拌
，做成1．2米寬的畦，整平。
   
    2．1．2播種育苗 在育苗畦內先澆足水
，再撒籽，蓋5毫米厚的細土

，然後加蓋小拱棚保溫。一般667平方米用種量在150克左右。苗床溫度應保持在15-20℃，以利發芽出苗。多數苗出土後，揭去薄膜(氣溫較低時，在第一片真葉露心時揭膜)，並適當通風。防止徒長。
   
    2．1．3分苗 小苗生長到2-3片真葉時分苗，分苗用的苗畦也要精細整地
、施肥、整平。分苗要在下午4時後進行。密度6-8厘米見方。分苗後隨即澆水並遮陰
，以利緩苗。以後每隔1天澆水1次，一般2-3水後苗即緩好．撒去遮陰。以後進行1次鬆土，適時澆水，待秧苗長到5－6片真葉時，即可定植。
   
    2．2定植
   
    2．2．1選擇茬口 選擇土質肥沃．前茬施肥多，保水保肥能力強的地塊
，避免重茬。最好的前茬為豆科作物。
   
    2．2．2整地施肥 結合施底肥，及時翻地，耙平，667平方米施優質有機肥4000千克，複合肥20-30千克。
   
    2．2．3栽植密度 一般按株距20-25厘米，行距30厘米定植，可適當密植以軟化下部葉片
，提高上市質量。
    
3．田間管理
   
    3．1澆水 緩苗期視情況一般澆兩次緩苗水，每次水量隨秧苗長大逐漸增多
，生長盛期要保持土壤潮濕
，收獲期要適當控水。
   
    3．2追肥 苦苣施肥以底肥為主，若底肥充足

，可以不追肥，否則
，可在發棵後隨水追一次氮肥
，667平方米施硫酸氨20千克左右。
   
    3．3病蟲害防治 苦苣的病蟲害很少。一般蟲害為白粉虱
、蚜蟲等，可用阿克泰防治。病害有軟腐病、霜黴病，可分別用農用鏈黴素和瑞毒黴防治。如用藥劑防治應注意根據各種藥物的有效間隔期進行。