苦苣菜（CichoriumendiviaL.）別名栽培菊苣、苦苣、花菊苣、明目菜等，屬菊科（Compositae）菊苣屬栽培種，為一、二年生草本植物。原產歐洲

，目前世界各國均有分布。苦苣以幼株或葉片供食用，脆嫩爽口，清香中略帶苦味。含有豐富的氨基酸、維生素
、糖類和鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及膽堿、酒石酸、苦(ku)味(wei)素(su)等(deng)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)。食(shi)用(yong)苦(ku)苣(ju)有(you)助(zhu)於(yu)促(cu)進(jin)人(ren)體(ti)內(nei)抗(kang)體(ti)的(de)合(he)成(cheng)，增(zeng)強(qiang)機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)力(li)，預(yu)防(fang)疾(ji)病(bing)，促(cu)進(jin)大(da)腦(nao)機(ji)能(neng)，因(yin)此(ci)，苦(ku)苣(ju)備(bei)受(shou)青(qing)睞(lai)，在(zai)我(wo)國(guo)除(chu)氣(qi)候(hou)和(he)土(tu)壤(rang)條(tiao)件(jian)極(ji)端(duan)嚴(yan)酷(ku)的(de)高(gao)寒(han)草(cao)原(yuan)
、荒huang漠mo戈ge壁bi和he鹽yan堿jian地di等deng地di外wai
，幾ji乎hu遍bian布bu全quan國guo各ge省sheng區qu。苦ku苣ju菜cai可ke采cai用yong多duo種zhong方fang式shi進jin行xing栽zai培pei，其qi中zhong，尤you以yi水shui培pei效xiao果guo最zui佳jia。立li柱zhu盆pen式shi水shui培pei結jie合he平ping麵mian深shen液ye流liu栽zai培pei
，不bu僅jin可ke以yi節jie省sheng空kong間jian，增zeng加jia產chan量liang，提ti高gao經jing濟ji效xiao益yi，還hai可ke以yi展zhan示shi其qi觀guan賞shang性xing，成cheng為wei發fa展zhan旅lv遊you休xiu閑xian農nong業ye的de一yi項xiang重zhong要yao技ji術shu。
　　
1設施結構與製作
　　
　　立柱盆式水培設施主要由貯液池

、栽培槽、栽培立柱
、循環供液係統等幾部分組成。
　　
1.1貯液池
　　
　　按每株苦苣菜占1L營養液計算，每667m2的水培麵積需要能盛裝20~25t營養液的貯液池1ge。chidijisizhouyonghunningtujishuinishajiangzhuanqiercheng，yonggaobiaohaonaifushishuinishajiangmomian
，bingzaizhuyechineibitumofangshuicailiao，yifangzhiyingyangyeshenlou。chikouyaogaochudimian20cm左右，並加以覆蓋，避免帶入雜物。
　　
1.2栽培槽
　　
　　栽培槽用作漂浮水培，一般寬為100~120cm、深15~20cm,長度視溫室的空間而定，坡降為1∶100,槽間距48~60cm.先將地麵整平、夯實，槽底鋪5cm厚混凝土
，槽底及四周邊框用磚
、水泥砂漿砌成，再用高標號水泥砂漿抹麵

，在槽的低端預埋營養液回流管。槽內鋪1層黑色塑料
，以防營養液滲漏和穩定其pH值。定植板用高密度聚苯乙烯泡沫板
，規格為200cm×100cm×2.5cm,按株行距15cm×20cm在其上打孔（錐形定植孔，直徑2cm），然後使其漂浮在槽內的營養液中。
　　
1.3栽培立柱
　　
　　由塑料底座、鍍鋅鐵管（直徑2.5cm、高2m）和硬質塑料盆三部分構成。塑料圓形底座直徑14.5cm,沿槽長方向分兩排平放在栽培槽內
，鍍鋅鐵管豎插在底座的圓形凹穴（直徑3cm
、深2cm）內
，10~12個塑料盆套在鐵管上，上下垛疊，互相嵌合成一整體（栽培立柱）。立柱上端固定在空中拉直的8號鐵絲上
，2排立柱間行距70~90cm,每排立柱前後間距1m.鍍鋅鐵管上部裝有淋頭
，每個立柱的淋頭通過供液毛管串聯在一起，成一直線。
　　
1.4循環供液係統
　　
　　循環供液係統包括供液、回流係統兩部分。供液係統由水泵、壓力表
、過濾器、供液主管
、閥門
、供液支管
、供液毛管和淋頭構成。主管為直徑4.0~5.0cm的硬質PVC（聚氯乙烯）管，固定在溫室內空中的框架上
；支管為直徑2.5~3.0cm的硬質PVC管，橫走於每排立柱的前端
；毛管為直徑1.6cm的軟質PE（聚乙烯）管
，一端與支管相接，中部則分段與安裝在立柱鐵管頂部的滴液淋頭相聯，末端反折後紮牢。回流係統由各栽培槽的回流支管（直徑5.0cm的PVC管）、閥門及回流主管（直徑9.0cmPVC管，坡降1∶50）構成。
　　
2栽培要點
　　
2.1栽培季節和品種選擇
　　
　　①栽培季節苦苣性喜冷涼，忌高溫。低溫通過春化後
，在高溫、長日照條件下易抽薹
、開花
、結籽，因此
，栽培上應避開炎夏。但是，如果采用溫室、大棚及遮陽等設施，根據市場需求可一年四季安排種植，實現周年供應，取得較高的經濟效益。
　　
　　②品種選擇可選早熟、耐熱

、抽薹晚的品種，如美國大苦苣
、進口苦苣
、碎葉苦苣、花葉苦苣等。
　　
2.2播種育苗
　　
　　①種子處理由於苦苣菜種子小且發芽要求溫度低，播種前需進行處理。用20℃左右清水浸泡種子3~4h,搓洗瀝幹水分後
，用濕紗布包好，置於恒溫箱中，在15~20℃下催芽。催芽過程中每天用清水衝洗2次，2~3天後即可發芽。
　　
　　②播種采用105孔穴盤育苗，可用草炭∶珍珠岩=2∶1或草炭∶珍珠岩∶蛭石=1∶1∶1的混合基質

，可在每1m3基質中加入三元複合肥（15∶15∶15）0.7~1.2kg.將發芽種子直接播入基質內，1穴1~2粒種子，深0.5~1.0cm,播後上麵覆蓋一層蛭石，澆水後種子不露出即可。
　　
　　③苗期管理育苗的營養液可用日本園試通用配方的1/2劑量，從第1片真葉長出時開始施用。苗期溫度控製在白天18~20℃
，夜間8~10℃。苗齡20~40天、待幼苗具4~5片真葉時即可移栽。
　　
2.3移栽及移栽後的管理
　　
　　①移栽前的準備工作移栽前用0.3%次氯酸鈉液或0.1%高錳酸鉀液對栽培槽、栽培立柱及供液係統消毒。
　　
　　②移栽
、提苗將苦苣菜幼苗根係消毒、清qing洗xi幹gan淨jing後hou移yi入ru定ding植zhi杯bei中zhong

，使shi其qi根gen係xi從cong定ding植zhi杯bei底di部bu伸shen出chu，隨sui即ji把ba定ding植zhi杯bei放fang入ru立li柱zhu上shang的de盆pen缽bo及ji定ding植zhi板ban的de定ding植zhi孔kong中zhong。注zhu意yi栽zai培pei槽cao和he立li柱zhu上shang的de盆pen缽bo要yao事shi先xian盛sheng滿man營ying養yang液ye。在zai其qi定ding植zhi後hou營ying養yang生sheng長chang期qi，需xu要yao提ti苗miao3~4次，即定植緩苗後，待水生根形成及植株長到7~8片葉時，進行第一次提苗，以後再提苗2~3次(ci)
，最(zui)後(hou)使(shi)其(qi)根(gen)頸(jing)部(bu)位(wei)與(yu)定(ding)植(zhi)杯(bei)沿(yan)口(kou)平(ping)齊(qi)，以(yi)利(li)苦(ku)苣(ju)菜(cai)豐(feng)產(chan)和(he)采(cai)收(shou)。需(xu)要(yao)特(te)別(bie)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)

，如(ru)果(guo)提(ti)苗(miao)不(bu)及(ji)時(shi)，待(dai)苦(ku)苣(ju)菜(cai)長(chang)大(da)後(hou)


，根(gen)頸(jing)處(chu)將(jiang)會(hui)撐(cheng)滿(man)定(ding)植(zhi)杯(bei)，無(wu)法(fa)拔(ba)出(chu)，嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)采(cai)收(shou)和(he)產(chan)量(liang)。
　　
　　③營養液管理a.配方選擇。可選用日本山崎萵苣配方、日本園試通用配方（1/2劑量）、華南農大葉菜B配方等。
　　
　　b.pH值和液溫控製。苦苣耐酸性差

，生長適宜pH值為6.0~6.9.一般每2周測1次pH值
，若過高或過低

，可用稀酸或稀堿調節。營養液溫度控製在15~18℃。
　　
　　c.濃度調整。在生產上
，水培苦苣全生育期不隻使用同一種配方，應根據不同生長時期對養分的需求，及時調節營養液濃度。苗期EC值宜控製在0.7~0.8mS/cm,定植初期控製在1.4~1.6mS/cm,旺盛生長期增大至2.0~2.4mS/cm.
　　
　　d.供液方式。采用間歇循環方式供液。白天上、下午各循環1~2次，每次20~30min,夜間不循環。同時利用供液、回流落差及攪拌營養液等方法增加營養液中溶存氧的含量。
　　
　　e.養分的補充。每隔7~10天補充一次養分。可通過測定營養液電導率來確定，如果EC值降至原來的1/2時則應補充營養。距收獲前1周左右不必再補充營養，這樣不但不會影響產量
，反而可顯著降低苦苣中的硝酸鹽含量。
　　
　　④環境調控主要是氣溫管理。當晝溫高於25℃時，應采取通風、遮陽、微噴等措施使氣溫保持在白天15~20℃
，夜間10~12℃，盡量增大晝夜溫差。
　　
2.4采收
　　
　　苦苣菜生育期短，生長速度快。移栽後1~2個月，葉片充分長大，葉叢豐滿
，單株質量500~600g時便可整株采收。也可掰葉分次采收，紮把上市。