苦苣菜（Sonchus oleraceus DC.）
，又名苦菜
、苦蕒菜、小鵝菜

，為菊科1年生草本植物。生於田野、路旁、村舍附近，我國各地廣泛分布。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素
、VB2和Vc，可供食用。苦苣菜全草入藥
，有清熱解毒
、涼血止血
、祛(qu)濕(shi)降(jiang)壓(ya)的(de)功(gong)效(xiao)。其(qi)嫩(nen)莖(jing)葉(ye)可(ke)生(sheng)食(shi)
，也(ye)可(ke)用(yong)沸(fei)水(shui)燙(tang)一(yi)下(xia)，再(zai)換(huan)清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，除(chu)去(qu)苦(ku)味(wei)，然(ran)後(hou)涼(liang)拌(ban)或(huo)炒(chao)食(shi)。苦(ku)苣(ju)菜(cai)原(yuan)是(shi)一(yi)種(zhong)野(ye)生(sheng)蔬(shu)菜(cai)，在(zai)我(wo)國(guo)早(zao)有(you)食(shi)用(yong)的(de)曆(li)史(shi)，現(xian)已(yi)有(you)少(shao)量(liang)栽(zai)培(pei)。

    1 形態習性 1年生草本
，高100cm。莖直立，中空，不分枝或上部有分枝，無毛或上部疏生腺毛。葉柔軟無毛，長橢圓狀披針形
，羽狀深裂、大頭狀羽狀全裂或羽狀半裂，頂裂片大

，或頂裂片與側生裂片等大，少有葉不分裂的，邊緣有刺狀尖齒；下部葉有翅短柄

，基部擴大抱莖；中部葉及上部葉無柄
，基部寬大，戟狀耳形抱莖。傘房狀頭狀花序生莖頂

，梗或總苞下麵疏生腺毛；總苞鍾形，暗綠色
，總苞片3層
；舌狀花兩性，結實。瘦果倒卵狀橢圓形
，成熟時紅褐色。花果期6～9月。 苦苣菜對溫度要求較高。種子發芽最適溫度為15～17℃；幼苗生長適宜溫度為12～20℃；莖葉生長適宜溫度為11～18℃；在22～29℃時
，開花結實正常
，否則種子生長不良，甚至不能結實。適宜在微酸性（pH為6）、保水保肥力強的粘質壤土或壤土上生長。對水分的要求因生育期不同而有異。通常幼苗期以幹、濕適度為宜
，過於幹燥則幼苗易老化，過於濕潤則易徒長；在莖葉生長期則水分要求充足，否則苦味增加；結實期則應適當減少水分供應。 

    2 栽培技術 

    2.1 種植 苦苣菜栽培季節主要為春、秋兩季。春播應盡可能提早,可延長其營養生長期和采收期。可利用溫床育苗，當有7～9片葉時定植，株距20cm，行距30cm。露地播種可行直播,但需間苗以利植株生長。秋播可分早秋播和晚秋播。早秋播種，於當年冬季收獲；晚秋播種，於翌年3～4月收獲。但是,在冬季寒冷地區越冬栽培時，應定植在陽畦
、大棚等保護設施中。 

    2.2 田間管理 在生長期間要注意澆水、追肥和中耕除草。生長前期需澆水2～3次(ci)
，通(tong)常(chang)春(chun)多(duo)秋(qiu)少(shao)。並(bing)根(gen)據(ju)土(tu)壤(rang)板(ban)結(jie)狀(zhuang)況(kuang)，結(jie)合(he)澆(jiao)水(shui)進(jin)行(xing)中(zhong)耕(geng)鬆(song)土(tu)。到(dao)生(sheng)長(chang)盛(sheng)期(qi)，結(jie)合(he)澆(jiao)水(shui)施(shi)速(su)效(xiao)性(xing)氮(dan)肥(fei)，以(yi)促(cu)進(jin)葉(ye)片(pian)生(sheng)長(chang)，使(shi)其(qi)增(zeng)大(da)增(zeng)厚(hou)，提(ti)高(gao)產(chan)量(liang)和(he)質(zhi)量(liang)。為(wei)了(le)減(jian)輕(qing)苦(ku)味(wei)，並(bing)使(shi)其(qi)品(pin)質(zhi)柔(rou)嫩(nen)

，可(ke)實(shi)行(xing)軟(ruan)化(hua)栽(zai)培(pei)。凡(fan)能(neng)使(shi)葉(ye)片(pian)不(bu)見(jian)光(guang)線(xian)並(bing)保(bao)持(chi)適(shi)度(du)幹(gan)燥(zao)的(de)措(cuo)施(shi)，均(jun)可(ke)達(da)到(dao)軟(ruan)化(hua)的(de)目(mu)的(de)，例(li)如(ru)將(jiang)植(zhi)株(zhu)移(yi)植(zhi)到(dao)地(di)窖(jiao)、覆蓋草簾等。

    2.3 留種 苦苣菜留種多在秋季播種

，防寒過冬，到春季帶土移植於采種田，或就地間苗後留種。通常株行距均為30cm。在6月前後抽薹開花，可達到結實飽滿的目的。