(一)埋土防寒時間  一般在當地土壤封凍前15天即應開始進行埋土防寒。如果埋土過早，因土溫高
、濕度大，芽眼易黴爛
；埋土過遲
，土壤凍結，不僅取土不易
，同時因土塊大，封土不嚴，起不到應有的防寒作用。華北地區一般11月初左右開始埋土防寒較為適宜。   
(二)埋土防寒方法
     1．地di上shang全quan埋mai法fa即ji在zai地di麵mian上shang不bu挖wa溝gou進jin行xing埋mai土tu防fang寒han，方fang法fa是shi修xiu剪jian後hou將jiang植zhi株zhu枝zhi蔓man捆kun縛fu在zai一yi起qi，緩huan緩huan壓ya倒dao在zai地di麵mian上shang
，然ran後hou用yong細xi土tu覆fu蓋gai嚴yan實shi。覆fu土tu厚hou度du依yi當dang地di絕jue對dui最zui低di溫wen度du和he品pin 種抗寒性而定
，一般品種在冬季低溫為―15℃時覆土20厘米左右，―17時覆土25厘米，溫度越低
，覆土越厚。對一些抗寒性強的品種如巨峰
、白香蕉等覆土可略薄一些。
    2．地下全埋法在葡萄行間挖深、寬各50厘米左右的溝，然後將枝蔓壓入溝內再行覆土。在特別寒冷的地方
，為了加強防寒效果，可先在植株上覆蓋一層塑料薄膜
、幹草或樹葉然後再行覆土。此方法適宜於棚架和枝蔓多的成齡園采用。
    3．局部埋土法(根頸部覆土)在一些冬季絕對最低溫高於―15℃的地區，植株冬季不下架，封凍前在植株基部堆30―50厘米高的土堆保護根頸部。此法僅適用於抗寒能力強的品種和最低溫度在―15℃以上的地方采用。若采用抗寒砧木(如貝達
、北醇等)嫁(jia)接(jie)的(de)葡(pu)萄(tao)，埋(mai)土(tu)防(fang)寒(han)可(ke)以(yi)簡(jian)單(dan)一(yi)些(xie)。覆(fu)土(tu)深(shen)度(du)一(yi)般(ban)壤(rang)土(tu)和(he)平(ping)坦(tan)葡(pu)萄(tao)園(yuan)薄(bo)些(xie)

，沙(sha)土(tu)和(he)山(shan)地(di)葡(pu)萄(tao)園(yuan)要(yao)厚(hou)些(xie)。對(dui)於(yu)一(yi)些(xie)冬(dong)季(ji)最(zui)低(di)溫(wen)度(du)雖(sui)達(da)不(bu)到(dao)―17℃，但植株生長較旺、落葉較遲
、掛果較多的當年嫁接換種的植株，也應及時進行適當的埋土防寒。

(三)防寒埋土操作要點  在每株葡萄莖幹下架的彎曲處下方先用土或草秸做好墊枕，防止在植株上埋土時壓斷主蔓，同時在枝蔓下架處挖一深約35厘米的淺溝，以備擺放枝蔓。②埋土時先將枝蔓略為捆束放入溝內
，兩側用土擠緊，然後在枝蔓上方覆土，邊培土邊拍實，防止土堆內透風。

(四)葡萄出土上架  當春季氣溫達10℃時，埋土防寒的葡萄就應及時出土上架，出土時間不能過早，以防晚霜和受凍，但出土也不能過晚，以防幼芽在土中萌發，出土時碰傷、碰斷嫩芽，正確的出土時間應根據當地的氣候和所栽品種的物候情況而決定
，一般在芽膨大前應即時出土。
    出土上架操作要細心、謹慎，防止碰傷枝蔓和芽眼
，出土上架綁蔓以後
，可結合春季病蟲防治及時噴布1次3―5波美度石硫合劑與0.3％五氯酚鈉的混合液
，以殺滅枝蔓上殘存的越冬病蟲。

(五)葡萄防寒栽培技術 我國西北
、東北地區冬季寒冷時間較長，單靠埋土防寒仍收不到良好的效果，必須采用綜合的防寒栽培技術才能達到降低管理成本

、提高防寒效果的目的。其主要方法是：
 
    1．選用抗寒品種這是防寒栽培的關鍵。多年觀察表明
，龍眼、牛奶、無核白、巨蜂及釀造品種雷司令、霞多麗等是抗寒性較強的品種；早熟品種莎巴珍珠及鄭州早紅等也比較抗寒。這些品種在適當的埋土條件下即可安全越冬。
    2．采用抗寒砧木采用抗寒的貝達或山葡萄做砧木，可以大大減少埋土的厚度。
   3．深溝栽植栽植時挖60―80limishendegou，shizudifei
，shenzaiqianmai，zhunianjiahoutuceng，shigenxishenzha
，yitigaozhizhubenshendekanghannengli。shengouqianmaizaizhibudannengzengqiangzhizhudekanghanli
，erqiebianyufutufanghan。
    4．盡量采用棚架整形棚架行距大，取土帶寬
，而且取土時不易傷害根係。因此
，北方寒冷地區栽植葡萄時應盡量采用小棚架。
    5．短(duan)梢(shao)修(xiu)剪(jian)北(bei)方(fang)地(di)區(qu)葡(pu)萄(tao)生(sheng)產(chan)期(qi)較(jiao)短(duan)，在(zai)一(yi)些(xie)降(jiang)溫(wen)較(jiao)早(zao)的(de)年(nian)份(fen)，有(you)的(de)品(pin)種(zhong)枝(zhi)條(tiao)成(cheng)熟(shu)較(jiao)差(cha)，因(yin)此(ci)夏(xia)季(ji)宜(yi)提(ti)早(zao)摘(zhai)心(xin)，並(bing)增(zeng)施(shi)磷(lin)鉀(jia)肥(fei)料(liao)以(yi)促(cu)進(jin)枝(zhi)條(tiao)成(cheng)熟(shu)和(he)基(ji)部(bu)芽(ya)眼(yan)充(chong)實(shi)；冬季修剪朋用短梢修剪，以保留最好的芽眼和成熟最好枝段的枝條c
    6．加強肥水管理栽培上前期要增施肥水，及時摘心


，而後期要噴施磷、鉀肥，控製氮肥和灌水
，秋雨多時要注怒排水防澇，從而促進枝條老熟，提高植株越冬抗寒能力。