一、采收技術。秋收以後，沙田柚開始轉入成熟階段。到霜降至冬至時
，沙田柚基本成熟
，10月下旬至11月(yue)中(zhong)下(xia)旬(xun)開(kai)始(shi)采(cai)摘(zhai)。采(cai)果(guo)前(qian)首(shou)先(xian)要(yao)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)柚(you)果(guo)貯(zhu)藏(zang)倉(cang)庫(ku)，準(zhun)備(bei)好(hao)采(cai)摘(zhai)工(gong)具(ju)，同(tong)時(shi)要(yao)求(qiu)采(cai)摘(zhai)人(ren)員(yuan)一(yi)律(lv)剪(jian)平(ping)指(zhi)甲(jia)，禁(jin)止(zhi)飲(yin)酒(jiu)。采(cai)收(shou)的(de)天(tian)氣(qi)最(zui)好(hao)選(xuan)在(zai)晴(qing)天(tian)的(de)上(shang)午(wu)8-11時或下午4-6時進行，若陰雨天采果，則果實發汗預貯時間要適當延長。采果時采用"一果兩剪法"

 

    二、選果與分級。柚果采收後，在果園中首先要剔除病蟲危害嚴重、畸形、自然脫落、機械傷或過小的果實。作為商品果則要經過精心挑選和分級，按國家農業部製定的"沙田柚等級標準"可分為1等和2等兩個等級；按果重可分為特、1、2、3四個級別：特級柚果要求單果重1500克以上，1級果重1250-1499克，2級果重1000-1249克，3級果重750-999克。商品果要求果形端正、著色好、果麵光滑清潔、無機器損傷
，可溶性固型物在11%以上，總酸量0.4%以下，固酸比27:1以上,可食率40%以上.

 

    三
、洗果預貯和打蠟。沙田柚從果園中采回後，應在3天內用藥液洗果

，可將柚果（可連同果筐果簍）浸入藥液中約30秒拿出
，然後堆碼進行預貯。洗果藥液可選用托布津、科力鮮
、多菌靈、苯來特、抑黴唑以及一些果蔬或柑桔專用保鮮劑等。

 

    沙田柚在采後至包裝前，必須先將果實置於通風
、幹燥、陰涼的地方進行短期貯藏稱為預貯，主要有發汗、預冷散熱和愈傷防病的作用。預貯時可原筐疊碼在果棚或預貯室內，保持自然通風，預貯時間2-3天，失水3-4%為wei宜yi。另ling外wai，柚you果guo打da蠟la可ke以yi降jiang低di呼hu吸xi作zuo用yong，延yan緩huan果guo實shi衰shuai老lao，增zeng加jia果guo皮pi光guang澤ze度du，是shi沙sha田tian柚you商shang品pin化hua生sheng產chan的de必bi然ran趨qu勢shi。目mu前qian
，蠟la料liao種zhong類lei較jiao多duo，如ru嗎ma啉lin脂zhi肪fang酸suan鹽yan（CFW）水果保鮮蠟
、保鮮果蠟A型、美國仙亮果蠟、亮傑果蠟等。塗蠟方法可據塗果量大小，選用機械和手工塗蠟兩種。

 

    4
、包裝與貯藏。柚果的貯藏包裝主要是應用聚乙烯薄膜單果包裝袋包果，以減少果實失水失重或腐爛感染。聚乙烯薄膜袋的規格為35厘米×26厘米、厚度0.02毫米
；另外據試驗，由北京化工院研製（郵編：101149）的HS果蔬保鮮膜（袋）對沙田柚進行包果保鮮效果顯著；柚果商品化處理後一般要貯至元旦或春節調運銷售，通常可移至通風庫貯藏。入庫貯藏初期，除雨天
、霧天外


，應晝夜打開通風庫門窗，以盡快降低室內濕度和溫度；12月至春節前後則每隔2-3天通風換氣一次

；開春後，庫溫升高，白天應密閉風窗隔熱，而夜間和清晨應開窗通風降溫，並及時檢查爛果去除。

 

    5、運輸時應注意的事項。隨著市場的需求，沙田柚常需南北調運，柚果在商品調運時
，要使用統一的紙箱裝果，一般20-25公斤/箱xiang。裝zhuang運yun期qi間jian要yao注zhu意yi小xiao心xin輕qing放fang，避bi免mian機ji械xie損sun傷shang，堆dui碼ma不bu能neng太tai高gao
，每mei層ceng之zhi間jian可ke用yong竹zhu片pian或huo木mu板ban間jian隔ge。汽qi車che運yun輸shu時shi保bao持chi中zhong速su

，若ruo車che廂xiang內nei溫wen度du超chao過guo8℃時，要及時開通風箱蓋或半開車門通風降溫，當車外氣溫低於0℃時，則需堵塞所有通風口，或采取車箱內加溫措施

，保持柚果不受凍害。