品pin種zhong是shi影ying響xiang肥fei肝gan生sheng產chan的de重zhong要yao因yin素su之zhi一yi。不bu同tong鵝e品pin種zhong肥fei肝gan性xing能neng差cha異yi很hen大da
，不bu是shi所suo有you鵝e都dou能neng生sheng產chan肥fei肝gan。比bi如ru我wo國guo的de小xiao型xing鵝e種zhong以yi產chan蛋dan為wei主zhu而er肥fei肝gan性xing能neng很hen差cha
，不bu宜yi生sheng產chan肥fei肝gan。可用於肥肝生產的有大型鵝種如獅頭鵝，平均肥肝重600克，最大達1400克；中型鵝漵浦鵝平均肥肝重600克，最大達1330克；世界著名的肥肝專用種法國朗德鵝平均肥肝重836克，最大1780克；法國的圖盧茲鵝又叫茜蒙鵝平均肥肝重1000--1200克，最大1800ke。shangshujizhongdaxingesuiranchanganxingnengjiaohao，danfanzhixingnenghencha
，bulunchandanlvhaishizhongdanshoujinglvyijiyoujingdanfuhualvdoubijiaodi。yinciliyongzazhongyoushizheyitexingpeiyurouganmaojianyonggaochanpeitaoxishengchanfeiganshitigaofeiganshengchanshuipingdeyouxiaofangfa。suoyiyaoshengchanefeiganchuxuanzefeiganzhuanyongpinzhongwai
，jiushicongzhongechanggoumaijingzajiaopeiyudeshengchanfeigandegaochanpeitaoxi。

二
、生產肥肝鵝的飼料

womenyijingzhidaoefeigandezhuyaochengfenshizhifang，yaoxiangshiganneidaliangzhujizhifang
，jiubixuweigeigaonengliangdesiliao
，shigaonengliangsiliaozhuanhuaweizhifang。jingguoneiwaidaliangshiyanyanjiuzhengmingyumishizuilixiangdegaonengliangsiliao，fenxijieguofaxianmeigongjinyumihandanjianyue400毫克
，含磷0.25%
，均(jun)低(di)於(yu)其(qi)他(ta)高(gao)能(neng)量(liang)飼(si)料(liao)。因(yin)為(wei)膽(dan)堿(jian)在(zai)動(dong)物(wu)體(ti)內(nei)有(you)維(wei)持(chi)正(zheng)常(chang)肝(gan)髒(zang)功(gong)能(neng)的(de)作(zuo)用(yong)，有(you)助(zhu)於(yu)肝(gan)髒(zang)中(zhong)脂(zhi)肪(fang)的(de)轉(zhuan)移(yi)，防(fang)止(zhi)脂(zhi)肪(fang)在(zai)肝(gan)髒(zang)中(zhong)沉(chen)積(ji)過(guo)多(duo)，起(qi)到(dao)保(bao)護(hu)肝(gan)髒(zang)的(de)作(zuo)用(yong)。因(yin)此(ci)，飼(si)料(liao)中(zhong)膽(dan)堿(jian)含(han)量(liang)愈(yu)高(gao)愈(yu)能(neng)防(fang)止(zhi)肝(gan)髒(zang)中(zhong)貯(zhu)積(ji)脂(zhi)肪(fang)而(er)影(ying)響(xiang)填(tian)肥(fei)效(xiao)果(guo)。另(ling)外(wai)玉(yu)米(mi)由(you)於(yu)膽(dan)堿(jian)含(han)量(liang)低(di)


，對(dui)肝(gan)髒(zang)保(bao)護(hu)能(neng)力(li)差(cha)，所(suo)以(yi)脂(zhi)肪(fang)容(rong)易(yi)沉(chen)積(ji)形(xing)成(cheng)脂(zhi)肪(fang)肝(gan)。所(suo)以(yi)用(yong)玉(yu)米(mi)做(zuo)肥(fei)肝(gan)填(tian)飼(si)飼(si)料(liao)
，肥(fei)肝(gan)平(ping)均(jun)重(zhong)比(bi)用(yong)其(qi)他(ta)任(ren)何(he)高(gao)能(neng)量(liang)飼(si)料(liao)提(ti)高(gao)20%--45%，是目前國內外生產肥肝的首選飼料。

在用玉米作填飼飼料時，要用玉米粒而不用粉碎的玉米
，因為玉米粉碎後空隙多
、體積大
、影響填飼量。為了增加填飼量
，增加肥肝重量，在料型上必須用玉米粒。

玉米粒加工方法有3種
，即水煮法、幹炒法和浸泡法。３種方法比較起來以水煮法最為適用。將挑選好的幹玉米(顆粒最好小一點的為佳)倒入開水鍋內
，使水麵高出玉米10厘米，煮沸8分鍾，撈出瀝幹並趁熱拌入2%的動物油脂，加入0.5%的鹽
、0.02%的多種維生素和適量的微量元素添加劑與玉米充分拌均即可。

三、預飼期的飼養管理

在填飼前必須經過2--3周zhou的de預yu飼si
，通tong過guo預yu飼si進jin一yi步bu讓rang鵝e生sheng長chang發fa育yu
，增zeng強qiang體ti質zhi
，增zeng加jia肥fei肝gan均jun勻yun度du
，提ti高gao肥fei肝gan質zhi量liang。同tong時shi通tong過guo預yu飼si鍛duan煉lian鵝e的de消xiao化hua能neng力li，讓rang鵝e采cai食shi大da量liang飼si料liao，使shi消xiao化hua道dao膨peng大da、柔軟，以便在強製填飼時承受大量飼料。預飼前期可喂全價配合飼料
，10天tian後hou日ri糧liang中zhong逐zhu漸jian減jian少shao配pei合he飼si料liao增zeng加jia玉yu米mi粒li含han量liang。預yu飼si後hou期qi基ji本ben喂wei玉yu米mi粒li，以yi適shi應ying填tian飼si期qi的de全quan部bu用yong玉yu米mi粒li填tian飼si
，這zhe裏li要yao強qiang調tiao的de是shi預yu飼si期qi要yao盡jin量liang多duo喂wei青qing綠lv飼si料liao以yi增zeng大da消xiao化hua道dao容rong量liang。

預飼開始前對鵝要進行防疫和驅蟲，要接種禽霍亂疫苗，每公斤體重喂10--25毫克丙硫苯咪唑驅蟲。預飼期要求舍飼，可每天上午下午各放牧1次。鵝舍要清潔、平坦、幹燥
、環境安靜。每平方米地麵飼養2--2.5隻，供水充足而清潔。預飼期結束前3天要停止放牧。

四
、填飼期的飼養管理

填飼期的飼養管理是鵝肥肝生產工藝中最關鍵的環節之一。填飼操作技術

、每次填飼量的掌握、填飼期的長短等都會不同的影響肥肝的質量與增重。填飼前先將鵝裝在特製的飼籠內，視填飼籠規格一般每籠裝5--6隻，用特製的填飼機進行填飼。每天填4次，即8點、14點、20點、2點，填飼量可根據品種

、大da小xiao靈ling活huo掌zhang握wo
，填tian飼si量liang不bu足zu
，影ying響xiang肥fei肝gan增zeng重zhong
，填tian飼si量liang過guo大da容rong易yi積ji食shi
，造zao成cheng殘can次ci，所suo以yi每mei次ci填tian飼si前qian要yao摸mo膨peng大da部bu，如ru飼si料liao已yi消xiao化hua完wan說shuo明ming消xiao化hua能neng力li好hao，下xia次ci可ke增zeng加jia填tian飼si量liang。但dan鵝e的de咽yan喉hou部bu食shi道dao比bi較jiao狹xia窄zhai
，插cha管guan時shi除chu往wang管guan上shang塗tu油you外wai，還hai要yao特te別bie小xiao心xin
，防fang止zhi將jiang食shi道dao弄nong成cheng損sun傷shang。管guan插cha入ru食shi道dao後hou，左zuo手shou固gu定ding住zhu頭tou喙hui部bu，腳jiao踩cai起qi動dong器qi一yi下xia

，玉yu米mi粒li便bian隨sui螺luo旋xuan推tui動dong器qi的de運yun轉zhuan向xiang膨peng大da部bu推tui進jin，填tian飼si員yuan用yong右you手shou輕qing輕qing將jiang玉yu米mi粒li往wang下xia推tui送song，再zai踩cai一yi下xia起qi動dong器qi，再zai推tui送song一yi下xia玉yu米mi粒li，直zhi至zhi填tian足zu為wei止zhi。一yi般ban來lai說shuo，填tian飼si期qi為wei3周(zhou)左(zuo)右(you)，具(ju)體(ti)時(shi)間(jian)視(shi)鵝(e)的(de)表(biao)現(xian)而(er)定(ding)。如(ru)果(guo)填(tian)飼(si)鵝(e)兩(liang)眼(yan)無(wu)神(shen)，精(jing)神(shen)萎(wei)靡(mi)，呼(hu)吸(xi)急(ji)促(cu)

，羽(yu)毛(mao)潮(chao)濕(shi)零(ling)亂(luan)，體(ti)態(tai)肥(fei)胖(pang)
，腹(fu)部(bu)下(xia)垂(chui)
，不(bu)愛(ai)行(xing)動(dong)，甚(shen)至(zhi)癱(tan)瘓(huan)，出(chu)現(xian)積(ji)食(shi)和(he)腹(fu)瀉(xie)等(deng)消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)症(zheng)狀(zhuang)說(shuo)明(ming)肥(fei)肝(gan)已(yi)經(jing)成(cheng)熟(shu)，要(yao)及(ji)時(shi)屠(tu)宰(zai)取(qu)肝(gan)。