黴菌毒素對蛋雞的影響集中表現在：卵巢和輸卵管萎縮

，產蛋量下降，產畸形蛋；采食量減少、生產性能下降
、飼料報酬率降低；種蛋的孵化率降低。不同黴菌毒素對蛋雞造成的危害有所區別。在已經知道的黴菌毒素中對蛋雞影響及毒害作用較大的有麥角毒素、單端孢黴毒素、腐馬毒素
、玉米赤黴烯酮、黃曲黴毒素
、赭曲黴毒素等。
   
　　麥角毒素 由麥角毒素引起的蛋雞中毒以血管
、神經和內分泌紊亂為特征，產蛋雞麥角中毒表現為采食量減少，產蛋率下降
，排稀糞等。
   
　　單端孢黴毒素 包bao括kuo鐮lian刀dao菌jun屬shu在zai內nei的de多duo屬shu黴mei菌jun均jun可ke產chan生sheng各ge種zhong單dan端duan孢bao黴mei毒du素su，蛋dan雞ji采cai食shi被bei該gai類lei毒du素su汙wu染ran的de飼si料liao後hou幾ji天tian時shi間jian內nei，產chan蛋dan量liang迅xun速su下xia降jiang，蛋dan殼ke變bian薄bo
，病bing雞ji口kou腔qiang黏nian膜mo潰kui爛lan形xing成cheng黃huang色se結jie痂jia，剖pou檢jian可ke見jian肝gan呈cheng棕zong黃huang色se
，易yi碎sui，腎shen髒zang腫zhong脹zhang，輸shu卵luan管guan內nei尿niao酸suan鹽yan沉chen積ji，嗉su囊nang有you局ju部bu潰kui瘍yang
，肌ji胃wei壁bi增zeng厚hou。
   
　　腐馬毒素 由串珠鐮刀菌分泌。蛋雞的中毒症狀表現為拉稀、排(pai)黑(hei)色(se)黏(nian)性(xing)糞(fen)便(bian)
，采(cai)食(shi)量(liang)減(jian)少(shao)
，體(ti)重(zhong)減(jian)輕(qing)，肢(zhi)體(ti)殘(can)廢(fei)
，死(si)亡(wang)率(lv)提(ti)高(gao)。體(ti)外(wai)試(shi)驗(yan)證(zheng)明(ming)，腐(fu)馬(ma)毒(du)素(su)對(dui)巨(ju)噬(shi)細(xi)胞(bao)和(he)淋(lin)巴(ba)細(xi)胞(bao)有(you)毒(du)性(xing)作(zuo)用(yong)

，可(ke)降(jiang)低(di)免(mian)疫(yi)細(xi)胞(bao)的(de)殺(sha)菌(jun)活(huo)性(xing)。
   
　　玉米赤黴烯酮 玉米赤黴烯酮主要由禾穀鐮刀菌產生，粉紅鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能產生這種毒素。蛋雞中毒的臨床表現為雞冠腫大、卵巢萎縮、產蛋率下降，有的出現腹水症。
   
　　黃曲黴毒素 黃曲黴毒素是高毒性和高致癌性毒素
，由黃曲黴菌、寄生曲黴和軟毛青黴產生。它與細胞核和線粒體DNA結合
，造成蛋白質合成受損
，幹擾肝腎功能，抑製免疫係統。蛋雞臨床表現為食欲不振
、產蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大
、蒼白
，皮下出血，心包積水
，膽囊擴張
，卡他性腸炎
；鏡檢可見肝髒脂肪變性、膽管增生。
   
　　赭曲黴毒素 赭曲黴毒素是由赭曲黴和純綠青黴產生的一種腎毒素
，是對家禽最毒的黴菌毒素。赭曲黴毒素中毒可以引起原發性腎病
，也可影響肝髒

、免疫器官和造血功能。剖檢可見肝髒、胰髒、腎(shen)髒(zang)蒼(cang)白(bai)
，腎(shen)髒(zang)腫(zhong)脹(zhang)，輸(shu)尿(niao)管(guan)有(you)白(bai)色(se)尿(niao)酸(suan)鹽(yan)沉(chen)積(ji)。被(bei)赭(zhe)曲(qu)黴(mei)毒(du)素(su)汙(wu)染(ran)的(de)飼(si)料(liao)適(shi)口(kou)性(xing)差(cha)

，蛋(dan)雞(ji)會(hui)因(yin)厭(yan)食(shi)而(er)體(ti)重(zhong)下(xia)降(jiang)
，產(chan)蛋(dan)量(liang)和(he)品(pin)質(zhi)下(xia)降(jiang)，還(hai)可(ke)造(zao)成(cheng)種(zhong)蛋(dan)畸(ji)形(xing)胚(pei)增(zeng)加(jia)。