維生素是家禽
、特禽的各種生理機能所必需的一類低分子有機化合物。對調節和控製禽體代謝
、提高禽類的生產性能和飼料的利用率起著十分重要的作用。

目前飼料中添加的維生素至少有15種
，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類，即VA、VD、VK、VE

、VB1
、VB2
、VB6
、VB12
、煙酸、泛酸
、膽堿、葉酸、生物素、VC等。有多種維生素是輔酶或輔基的組成部分，參與機體的各種代謝。

各(ge)種(zhong)青(qing)綠(lv)飼(si)料(liao)中(zhong)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)，在(zai)粗(cu)放(fang)飼(si)養(yang)條(tiao)件(jian)下(xia)
，由(you)於(yu)禽(qin)類(lei)能(neng)采(cai)食(shi)到(dao)大(da)量(liang)青(qing)綠(lv)飼(si)料(liao)，對(dui)維(wei)生(sheng)素(su)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)缺(que)乏(fa)。但(dan)隨(sui)著(zhe)養(yang)禽(qin)生(sheng)產(chan)規(gui)模(mo)的(de)大(da)幅(fu)度(du)提(ti)高(gao)
，特(te)別(bie)是(shi)商(shang)品(pin)蛋(dan)雞(ji)、肉雞
、肉鴨、肉鴿
、鵪鶉、鷓鴣等禽類飼養方式的工廠化
、集約化，這些禽類脫離了陽光、土tu壤rang和he青qing綠lv飼si料liao等deng自zi然ran營ying養yang和he環huan境jing條tiao件jian
，僅jin僅jin依yi靠kao飼si料liao中zhong的de營ying養yang來lai源yuan是shi不bu能neng滿man足zu禽qin類lei需xu要yao的de
，另ling一yi方fang麵mian集ji約yue化hua生sheng產chan條tiao件jian下xia的de禽qin類lei又you尤you其qi易yi出chu現xian維wei生sheng素su缺que乏fa的de情qing況kuang。高gao密mi度du現xian代dai化hua的de家jia禽qin和he特te禽qin生sheng產chan可ke產chan生sheng許xu多duo應ying激ji，增zeng加jia了le禽qin類lei對dui維wei生sheng素su的de需xu要yao量liang，而er且qie在zai正zheng常chang情qing況kuang下xia，禽qin類lei又you較jiao其qi他ta動dong物wu對dui維wei生sheng素su需xu要yao量liang高gao

，因yin此ci
，必bi須xu補bu充chong工gong業ye化hua生sheng產chan的de維wei生sheng素su。

1.2維生素缺乏對禽類的影響

    在養禽生產中


，任何一種維生素缺乏或添加不足都會導致禽體代謝紊亂，引發各種病症。如VA添加不足或缺乏，雛禽會出現生長停滯、消瘦、羽毛蓬亂
，嚴重缺乏的雛禽會出現運動失調的現象；產蛋雞則會出現產蛋率和孵化率下降
，雞蛋內血斑的發生率和嚴重程度增加的症狀。缺乏VE，可引起雛禽腦軟化症，青年禽滲出性素質以及青年禽、成年禽肌肉壞死。一覽飼料英才網，雛禽和青年禽缺乏如膽堿
、煙酸、VB6、生物素
、葉酸等其中的任何一種維生素都會造成脛骨短粗症。缺乏膽堿，會引起禽類脂肪肝綜合征。缺乏葉酸還可引起貧血
、白細胞減少
、羽毛脫色、頸椎麻痹
、種蛋胚胎死亡率高
、母雞的產蛋率下降。

在生產實踐中
，由於飼料來源廣泛
，在加工、運輸
、貯(zhu)藏(zang)以(yi)及(ji)飼(si)料(liao)成(cheng)分(fen)和(he)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)改(gai)變(bian)時(shi)

，都(dou)可(ke)能(neng)會(hui)造(zao)成(cheng)飼(si)料(liao)中(zhong)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)含(han)量(liang)部(bu)分(fen)損(sun)失(shi)。如(ru)在(zai)加(jia)工(gong)顆(ke)粒(li)飼(si)料(liao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，一(yi)些(xie)維(wei)生(sheng)素(su)遇(yu)熱(re)氧(yang)化(hua)分(fen)解(jie)，破(po)壞(huai)了(le)其(qi)活(huo)性(xing)；若飼料中有粉蟎
，可降低禽類對VA和VD的吸收量；含黴菌毒素的飼料
，則增加了對脂溶性維生素和其他維生素（如生物素、葉酸）的需要量。

有研究證明，添加略高於飼養標準的維生素能夠使禽類達到最佳的免疫狀態。當前使用的玉米--豆粕型日糧，特別要注意添加VA
、VD3
、VE、VK、核黃素（VB2）、煙酸、泛酸
、VB12和膽堿。對於籠養禽類需添加比地麵平養禽類更多的VK和B族維生素。

在夏季，添加B族維生素、VC和VE能緩解禽類的熱應激。此外
，添加B族維生素和VC還可以提高肉用仔雞的生長速度，提高蛋雞的產蛋量、蛋重以及蛋殼的質量。添加VE還具有提高免疫力
，降低死亡率的作用。但是，需要提醒的是市場出售的“禽用多維素”中不包含有氯化膽堿和VC，如果禽類需要還應另外添加。

1.3維生素添加過量產生的不良後果

維生素如果添加過量或長期超量飼喂也會產生不良的後果。尤其是某些脂溶性維生素不能添加過量。實踐證明，VA、VD和VK3過量對禽類有毒性作用。如VA的添加量超過正常量50倍以上，雞表現精神抑鬱、步態不穩、采食量下降，以至完全拒食。有研究報道，過量的VA會引起雛雞


、雛鴨脛骨的骨骼生長板變窄。如果飼料日糧中VD水平高達400萬IU/kg飼料或更高水平時
，可引起腎小管營養不良性鈣化而使腎髒受到損傷
；中等程度的VD過量，可使產蛋禽蛋殼表麵石灰質樣丘結發生率增加，從而影響禽蛋的品質。因此，添加這類維生素時，切忌過量。

2礦物質不足或過量對禽類的影響

2.1礦物質的營養特性

礦物質是構成禽體組織和細胞的重要成分。它參與調節體液滲透的恒定、活化消化酶、維持血液的酸堿平衡和神經、肌肉的正常興奮性，還有助於機體內其他營養物質的吸收利用。因此，對禽類的生長發育、繁殖和營養代謝等都有很重要的作用。

禽類飼料中的礦物質元素可分為兩大類。一類是常量元素，它們是鈣
、磷、鎂、鉀
、鈉、硫
、氯。其中鈣
、磷是形成骨骼的最重要的礦物質元素
，在養禽生產中也極易缺乏。另一類是微量元素，目前多數學者公認的必需微量元素有鐵、銅、鋅

、鈷
、錳、碘、硒、氟、鉬
、鉻、鎳、釩、錫、矽等14種。在禽類飼料日糧中需要補充的微量元素主要有錳、鐵、銅、鈷
、碘
、硒等，它們是禽類機體的生命元素，對於集約化飼養的禽類而言

，這些微量元素甚至比維生素更具有依賴性。

2.2礦物質不足或過量產生的不良後果

礦(kuang)物(wu)質(zhi)元(yuan)素(su)在(zai)禽(qin)類(lei)體(ti)內(nei)是(shi)不(bu)能(neng)相(xiang)互(hu)轉(zhuan)化(hua)或(huo)代(dai)替(ti)的(de)，如(ru)果(guo)飼(si)料(liao)中(zhong)礦(kuang)物(wu)質(zhi)不(bu)足(zu)或(huo)缺(que)乏(fa)時(shi)
，會(hui)影(ying)響(xiang)禽(qin)類(lei)的(de)正(zheng)常(chang)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)和(he)繁(fan)殖(zhi)，並(bing)降(jiang)低(di)飼(si)料(liao)的(de)利(li)用(yong)率(lv)。例(li)如(ru)缺(que)乏(fa)鈣(gai)、磷，雛禽表現為發育不良、骨質疏鬆、龍骨彎曲，易發生佝僂病，成年禽會發生骨軟症
，產蛋禽缺鈣會產薄殼蛋或軟殼蛋。缺鋅的雛禽表現為食欲不振、生長遲緩、羽毛生長不良、蹠骨粗短
，關節腫大；產蛋禽表現為性成熟推遲，產蛋量減少
，孵化率降低、死胚較多。而缺硒的雛禽表現為生長發育受阻、脂肪消化不良，並且還會發生白肌病、滲出性素質、心包積液以及胰腺萎縮並發生纖維化病變。飼料日糧中若錳缺乏或不足
，會使成年禽體重減輕、產蛋率和孵化率下降
；還會使雛禽骨骼發育不良

，患骨短粗症，運動失調，生長受阻。

然而，礦物質元素添加過量也會產生不良的後果。如高鈣飼料日糧飼喂8-20周(zhou)齡(ling)小(xiao)母(mu)雞(ji)會(hui)引(yin)起(qi)腎(shen)髒(zang)病(bing)變(bian)和(he)內(nei)髒(zang)型(xing)痛(tong)風(feng)。對(dui)於(yu)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)若(ruo)添(tian)加(jia)不(bu)當(dang)更(geng)易(yi)發(fa)生(sheng)中(zhong)毒(du)。如(ru)硒(xi)過(guo)量(liang)會(hui)使(shi)禽(qin)類(lei)生(sheng)長(chang)受(shou)阻(zu)
，性(xing)成(cheng)熟(shu)推(tui)遲(chi)
，羽(yu)毛(mao)蓬(peng)鬆(song)。有(you)資(zi)料(liao)表(biao)明(ming)

，產(chan)蛋(dan)雞(ji)飼(si)料(liao)日(ri)糧(liang)中(zhong)硒(xi)含(han)量(liang)超(chao)過(guo)5mg/kg飼(si)料(liao)，會(hui)使(shi)孵(fu)化(hua)率(lv)降(jiang)低(di)，胚(pei)胎(tai)出(chu)現(xian)異(yi)常(chang)。產(chan)蛋(dan)母(mu)雞(ji)日(ri)糧(liang)中(zhong)鋅(xin)含(han)量(liang)過(guo)高(gao)，可(ke)引(yin)起(qi)母(mu)雞(ji)換(huan)羽(yu)以(yi)及(ji)產(chan)蛋(dan)量(liang)急(ji)劇(ju)下(xia)降(jiang)。攝(she)取(qu)過(guo)量(liang)的(de)銅(tong)也(ye)可(ke)引(yin)起(qi)禽(qin)肌(ji)胃(wei)異(yi)常(chang)，如(ru)果(guo)飼(si)料(liao)日(ri)糧(liang)中(zhong)添(tian)加(jia)2000mg/kg飼料的銅，就會導致禽類肌胃糜爛


、角質層下出血。因此，禽類飼料日糧中的礦物質元素必須按照營養標準合理地添加，以防止不足或過量。