在(zai)鵝(e)鴨(ya)等(deng)水(shui)禽(qin)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)基(ji)本(ben)完(wan)成(cheng)後(hou)，采(cai)用(yong)人(ren)工(gong)強(qiang)製(zhi)育(yu)肥(fei)的(de)方(fang)法(fa)，使(shi)肝(gan)髒(zang)在(zai)短(duan)期(qi)內(nei)積(ji)貯(zhu)大(da)量(liang)脂(zhi)肪(fang)等(deng)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)
，可(ke)以(yi)生(sheng)產(chan)出(chu)肥(fei)肝(gan)。肥(fei)肝(gan)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)

，味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)，質(zhi)地(di)細(xi)嫩(nen)，銷(xiao)路(lu)好(hao)，效(xiao)益(yi)高(gao)。鵝(e)鴨(ya)生(sheng)產(chan)肥(fei)肝(gan)是(shi)水(shui)禽(qin)養(yang)殖(zhi)戶(hu)致(zhi)富(fu)的(de)好(hao)門(men)路(lu)。

    一
、適宜的品種。填肥的水禽要求頸粗短、體形大、生長快、易肥育的品種。我省主要有櫻桃穀鴨、太湖鴨和皖西大白鵝。

    二、掌握好填肥時間。鵝鴨飼養兩個月後
，生長減慢，這時便可開始強製填肥。填肥過程需要20~30天的時間。

    三
、搭配好填肥飼料。填料要選用含澱粉多的玉米
，適當摻喂一些麥類。事先清除黴粒或雜物
，再水煮10分鍾，或將玉米炒黃
，喂前用開水浸泡，撈出後拌入1%的食鹽。飼喂時

，填料應有一定的溫度，天冷要趁熱飼喂。

    四
、搞gao好hao屠tu宰zai加jia工gong。肥fei肝gan很hen嫩nen
，極ji易yi損sun壞huai，最zui好hao是shi就jiu地di屠tu宰zai加jia工gong。屠tu宰zai時shi，操cao作zuo要yao迅xun速su準zhun確que，先xian要yao斷duan頸jing動dong脈mai，倒dao掛gua放fang血xue，然ran後hou脫tuo毛mao。將jiang屠tu體ti放fang到dao10℃以下的環境中冷藏17小時。取出，再放在鹽水中浸泡10分鍾。用清潔紗布吸幹水分。輕輕摘除膽囊。