原料配方
    甘薯36％～40％，橘瓣27％～32％
，橘皮6％～8％，白糖20％～25％
，檸檬酸0.3％～0.6％
；山梨酸鉀0.02％。
    操作要點
    (1)原料挑選：甘薯要求無病蟲害、無機械損傷的新鮮原料
；紅橘要求顏色鮮紅、無病蟲害
、無腐爛、新鮮。
    (2)甘薯清洗、去皮：用yong流liu動dong水shui將jiang甘gan薯shu充chong分fen刷shua洗xi幹gan淨jing
，用yong不bu鏽xiu鋼gang刀dao削xue去qu甘gan薯shu須xu根gen和he表biao皮pi
，然ran後hou用yong手shou工gong方fang法fa或huo機ji械xie方fang法fa去qu皮pi
，再zai破po碎sui成cheng小xiao塊kuai。如ru不bu及ji時shi蒸zheng煮zhu

，應ying把ba它ta浸jin泡pao在zai水shui中zhong或huo亞ya硫liu酸suan氫qing鈉na(萬分之三)水溶液中護色。
    (3)紅橘處理：紅橘水洗幹淨後
，用沸水熱燙30s，撈出
，手工去皮、絡、核等
；橘皮用10％的食鹽水煮30～40min兩次，然後清水漂洗lOh
，瀝幹。
    (4)蒸煮：把切好的甘薯塊放在蒸鍋中蒸煮
，蒸透為止。
    (5)打漿：將蒸熟的甘薯
，處理好的紅橘分別用打漿機打成均勻、細膩的漿體備用。
    (6)混合：按比例將所有原料混合，白糖、檸檬酸、山梨酸鉀先用適量的水溶化。
    (7)澆模

、烘幹：將混合料定量澆入刷好油的模具裏，輕輕振動模具，使上液麵平整漿液厚度約0.5cm。送入幹燥室用60℃左右的熱風連續幹燥8h，橘薯脯呈半透明狀，富有彈性，手壓不粘時即可，水分含量為16％左右。