固體飲料是指水分含量小於3％，具ju有you一yi定ding形xing狀zhuang


，須xu經jing衝chong溶rong後hou才cai可ke飲yin用yong的de顆ke粒li狀zhuang或huo鱗lin片pian狀zhuang或huo粉fen末mo狀zhuang的de飲yin料liao。果guo汁zhi型xing固gu體ti飲yin料liao包bao括kuo果guo味wei固gu體ti飲yin料liao

，是shi夏xia天tian防fang暑shu降jiang溫wen的de飲yin品pin，用yong冷leng開kai水shui衝chong溶rong後hou放fang置zhi冰bing箱xiang中zhong冷leng卻que後hou再zai飲yin用yong，尤you為wei佳jia美mei。本ben柑gan桔ju晶jing屬shu果guo汁zhi型xing固gu體ti飲yin料liao
，加jia工gong技ji術shu如ru下xia：
  1
、原料處理： 果汁是果汁固體飲料的主要原料
，本品所用原料為一般的甜橙和柑，去皮、去(qu)籽(zi)後(hou)經(jing)過(guo)壓(ya)榨(zha)取(qu)汁(zhi)
，過(guo)濾(lv)除(chu)渣(zha)取(qu)得(de)果(guo)汁(zhi)，再(zai)把(ba)濃(nong)度(du)稀(xi)的(de)果(guo)汁(zhi)經(jing)過(guo)濃(nong)縮(suo)製(zhi)成(cheng)高(gao)濃(nong)度(du)之(zhi)果(guo)汁(zhi)。生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，要(yao)注(zhu)意(yi)避(bi)免(mian)和(he)銅(tong)鐵(tie)等(deng)金(jin)屬(shu)容(rong)器(qi)接(jie)觸(chu)


，操(cao)作(zuo)要(yao)快(kuai)速(su)，濃(nong)縮(suo)溫(wen)度(du)要(yao)盡(jin)可(ke)能(neng)低(di)
，盡(jin)量(liang)不(bu)接(jie)觸(chu)空(kong)氣(qi)，以(yi)保(bao)證(zheng)果(guo)汁(zhi)中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)特(te)別(bie)是(shi)維(wei)生(sheng)素(su)C少(shao)受(shou)破(po)壞(huai)。所(suo)用(yong)果(guo)汁(zhi)濃(nong)度(du)的(de)高(gao)低(di)
，因(yin)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)而(er)定(ding)。如(ru)果(guo)采(cai)用(yong)噴(pen)霧(wu)幹(gan)燥(zao)法(fa)或(huo)漿(jiang)料(liao)真(zhen)空(kong)幹(gan)燥(zao)法(fa)
，則(ze)果(guo)汁(zhi)濃(nong)度(du)可(ke)低(di)些(xie)，否(fou)則(ze)果(guo)汁(zhi)濃(nong)度(du)應(ying)盡(jin)可(ke)能(neng)高(gao)，一(yi)般(ban)要(yao)求(qiu)達(da)到(dao)波(bo)美(mei)度(du)40度左右
，即固形物接近70％左右。取得的果汁濃漿應占產品量的12－20%。
  2
、甜味料處理： 所用的白糖是固體飲料的主要原料，需經過烘幹磨成糖粉
，用量為70－75％

，其他添加劑如檸檬酸1－1.5%
，色素適量，香精適量。
  3、原料混合： 把添加劑與濃縮果汁混合，並加入5－8%麥mai芽ya糊hu精jing
，這zhe是shi一yi種zhong幹gan燥zao助zhu劑ji

，也ye叫jiao被bei膜mo劑ji。由you於yu幹gan燥zao助zhu劑ji能neng在zai果guo汁zhi固gu形xing物wu的de微wei粒li周zhou圍wei形xing成cheng被bei膜mo，既ji可ke提ti高gao固gu形xing物wu粘zhan著zhe程cheng度du，也ye能neng防fang止zhi氧yang化hua變bian質zhi。將jiang以yi上shang物wu料liao充chong分fen混hun合he


，物wu料liao水shui分fen控kong製zhi在zai10％左右。
  4、造粒： 通過搖擺式造粒機形成一定形狀的顆粒。
  5、幹燥： 經熱風幹燥，幹燥溫度50－70℃，時間1－2小時
，控製含水量2％。產品保存性決定其含水量，含水量越低，質量越穩定。保存產品環境條件同樣重要，而且應在相對濕度10－20％，溫度15－20℃室內進行包裝
，也應在低溫低濕環境下貯存。