無醇啤酒，即指不含酒精或酒精含量其甚微的啤酒，其酒精含量一般不足1％，但仍保留著傳統啤酒的色、香、味。

無(wu)醇(chun)啤(pi)酒(jiu)問(wen)世(shi)的(de)原(yuan)因(yin)，主(zhu)要(yao)有(you)兩(liang)個(ge)

，一(yi)是(shi)人(ren)們(men)飲(yin)食(shi)生(sheng)活(huo)的(de)變(bian)化(hua)，尤(you)其(qi)對(dui)飲(yin)食(shi)品(pin)多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)需(xu)求(qiu)日(ri)漸(jian)強(qiang)烈(lie)，希(xi)望(wang)新(xin)型(xing)飲(yin)料(liao)產(chan)品(pin)不(bu)斷(duan)出(chu)現(xian)

，以(yi)滿(man)足(zu)各(ge)種(zhong)人(ren)的(de)需(xu)要(yao)，如(ru)兒(er)童(tong)、婦女和司機等；ershisuizherenmenduijiuzhigongguodetaolun，youqijiujingduirentideweihai，zhujianbeirenmenrenshi，suoyixiwangnenggouchudiaohuojiangdipijiuzhongdejiujinghanliang。dangranhaiyouqitayuanyin，rujiaohuidejinjie，mouxiejihuanduijiujingdejihuideng。

無醇啤酒的生產技術進步很快
，現在比較成熟，應用比較廣泛的生產方法有蒸餾法
、透析法
、反滲透法

、低溫法和稀釋法等。

蒸餾法是借助蒸餾設備
，在一定條件下，將普通啤酒中的酒精蒸餾出去。此種方法能夠生產出酒精含量達到零的真正的無醇啤酒。

製作方法

1.釀造出來的成品啤酒進行加熱。

2.加熱過程中，將蒸發出來的酒精用冷卻器回收起來
；蒸餾溫度應適當，一般為79～80℃，這是酒精蒸發的最適溫度。

3.在回收酒精的同時，把散發出來的二氧化碳和啤酒風味成分亦回收起來。

4.當啤酒中的酒精含量降到1％以下時
，停止加熱
，並進行冷卻。

5.回(hui)收(shou)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)和(he)啤(pi)酒(jiu)風(feng)味(wei)成(cheng)分(fen)再(zai)加(jia)到(dao)冷(leng)卻(que)後(hou)的(de)啤(pi)酒(jiu)中(zhong)
，如(ru)果(guo)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)含(han)量(liang)不(bu)足(zu)的(de)話(hua)，還(hai)可(ke)進(jin)一(yi)步(bu)充(chong)加(jia)新(xin)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)。這(zhe)樣(yang)即(ji)生(sheng)產(chan)出(chu)無(wu)醇(chun)啤(pi)酒(jiu)。並(bing)能(neng)保(bao)持(chi)無(wu)醇(chun)啤(pi)酒(jiu)的(de)典(dian)型(xing)性(xing)。如(ru)果(guo)蒸(zheng)餾(liu)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，風(feng)味(wei)成(cheng)分(fen)損(sun)失(shi)較(jiao)多(duo)
，必(bi)須(xu)再(zai)補(bu)加(jia)新(xin)的(de)風(feng)味(wei)成(cheng)分(fen)，如(ru)酒(jiu)花(hua)精(jing)油(you)等(deng)。

實例 普通啤酒成品1000升
，加到蒸餾釜中(蒸餾釜需附有冷卻器)
，通過蒸汽加熱到79～80℃，進行蒸餾。待酒精全部蒸出後，蒸餾釜內的蒸餾液進行冷卻
，待品溫降到室溫時
，補充60升碳酸水，密閉混合後
，再補充100毫升酒花精油，這樣生產的無醇啤酒即不含酒精又具有原啤酒的風味。此外，原啤酒的各種營養成分，如蛋白質(氨基酸)、無機元素、維生素和有機酸等都可保留下來。

另一種蒸餾法是蒸餾釜中先加入30％的de水shui，加jia熱re至zhi沸fei後hou，慢man慢man加jia入ru成cheng品pin啤pi酒jiu，但dan加jia啤pi酒jiu過guo程cheng中zhong一yi定ding要yao保bao持chi蒸zheng餾liu釜fu的de沸fei騰teng狀zhuang態tai，同tong時shi還hai要yao加jia入ru少shao量liang酒jiu花hua
，以yi控kong製zhi泡pao沫mo並bing有you助zhu於yu熱re凝ning固gu物wu的de形xing成cheng，當dang酒jiu精jing含han量liang達da到dao無wu醇chun啤pi酒jiu的de要yao求qiu時shi，停ting止zhi煮zhu沸fei，冷leng卻que後hou
，再zai衝chong加jia二er氧yang化hua碳tan即ji為wei無wu醇chun啤pi酒jiu。