龍葵酒采用野生龍葵果實為原料，經分選、破碎

、發酵、壓榨，再發酵，精心調配而成的低度營養型果酒。

工藝流程 龍葵果→分選→破碎→調整成分→主發酵(加入人工培養酵母)→壓榨(皮渣蒸餾為白蘭地酒)→後發酵→倒桶分離→貯存→澄清處理→過濾→調配→過濾→裝瓶殺菌→成品

製作方法

1.嚴格挑選龍葵果，剔除未成熟的青綠果，因其含糖低

，含酸量高，所以可以加糖發酵。

2.根(gen)據(ju)龍(long)葵(kui)果(guo)粒(li)小(xiao)，皮(pi)薄(bo)等(deng)特(te)點(dian)，可(ke)選(xuan)用(yong)適(shi)當(dang)的(de)破(po)碎(sui)榨(zha)汁(zhi)設(she)備(bei)，同(tong)時(shi)

，取(qu)汁(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)應(ying)注(zhu)意(yi)果(guo)汁(zhi)與(yu)空(kong)氣(qi)接(jie)觸(chu)的(de)時(shi)間(jian)
，越(yue)短(duan)越(yue)好(hao)，果(guo)實(shi)不(bu)宜(yi)破(po)得(de)過(guo)細(xi)，以(yi)免(mian)果(guo)汁(zhi)中(zhong)含(han)果(guo)肉(rou)過(guo)多(duo)，過(guo)濾(lv)不(bu)清(qing)。

3.caiyongrengongpeiyangchanshengxiangheweideyijikangeryanghualiunengli，bingqiefajiaohouchendiankuai
，fajiaonengliqiang
，sudukuaideqiangzhuangjiaomu
，cainengmanzulongkuiguozhifajiaodexuyao。

4.發酵後
，進行倒桶分離，清汁貯存。酒腳與壓榨後的皮渣一並進行蒸餾為白蘭地備調配酒使用。

5.貯存半年後，進行下膠、冷凍、澄清處理。

6.過濾後
，按標準調配合格後
，裝瓶
，殺菌
，冷卻
、包裝成品入庫。

質量標準

1.感官指標：色澤：淺紅，深紅
，橙黃，微紅帶黃，寶石紅。

清混：澄清透明
，無懸浮物和無沉澱物。

香氣：具有龍葵果香和酒的醇香。

滋味及風格：豐滿柔和，酸甜適口，無異味，具有本品獨特風格。

2.理化指標：酒度(20℃)：12～13％(容積)，糖度15～16克/100毫升，總酸(以酒石酸計)0.3～0.6克/100毫升，揮發酸(以醋酸計)0.03～0.06克/100毫升。