原料配方 幹桔皮100千克 石灰55千克 液糖46～65千克 強力纖維分解酶30～35千克 糖化酶0.1～3千克 製酒精用酶100～300克 釀造用酵母300～500克 香蕉適量

製作方法

1.先將柑桔皮幹燥後
，磨碎成粉狀，加入石灰使之具強鹹性。然後加入10千克水和液糖，此後還要加水，將pH值調到5～7。

2.再在上麵所組成的物料中加入強力纖維分解酶
，使物料變成糖度為50％左右的蜜狀

，再加進適量的搗碎了的香蕉。然後，再加入糖化酶，在20～40℃中加熱5～8小時，使之充分發酵。

3.之後，再加入製酒精用酶，在液化的同時加入釀造用酵母。再經過發酵後，可得到酒精含量達45度的果皮酒。

產品特點 顏色呈天然的金黃色
，不需添加色素
，具有桔香味。