家釀啤酒的設備很簡單
，如0～100℃溫度計、室溫表和手動壓蓋機。還有衡器、漏鬥、勺和一些瓶瓶罐罐。

任何飲料製作好壞的關鍵在於水的原料處理
，製作飲料用水務必清潔、無菌、硬度低和無汙染。最好的辦法就是用涼開水。

原料配方 (按10瓶啤酒量計算) 白糖或麥芽糖2％ 啤酒花0.05～0.1％ 糖精1? 香精1.5啤酒酵母泥(啤酒酵母)3?
，即糖的1.5％如果使用的瓶全是汽水瓶或啤酒瓶，糖的用量可增加到2.5％。

製作方法 在開始製作之前，應將容器和工具都要煮沸消毒，並保持絕對清潔。

1.啤酒花加水100倍，煮沸40～60分鍾
，用潔淨的白紗布過濾。同時要配製酵母菌種。

2.白糖
、糖精加水稀釋到所需程度，糖完全溶解後在常溫以下時，加入酵母
、香精拌勻加蓋。

3.如果當地有啤酒廠，酵母菌種最好向酒廠索取，也可以就便買上1～2升鮮啤酒，按5％數量加入白糖或葡萄糖。鮮啤酒加入糖
，經過10～24小時就會有啤酒酵母大量繁殖。隨後再按配方的比例每次擴大五倍，其要間隔為3～4小時，最後一次以十倍量追加。

4.以上各種原料處理完畢，裝瓶壓蓋即可進入發酵產氣階段。發酵產氣時間大小決定於溫度
，20～25℃為110～120小時
，15～30℃為80～100小時，30℃以上為70～80小時。

5.按(an)靜(jing)置(zhi)溫(wen)度(du)和(he)時(shi)間(jian)差(cha)不(bu)多(duo)時(shi)
，就(jiu)可(ke)取(qu)樣(yang)直(zhi)立(li)靜(jing)置(zhi)觀(guan)察(cha)。如(ru)瓶(ping)內(nei)有(you)大(da)量(liang)汽(qi)泡(pao)不(bu)斷(duan)上(shang)升(sheng)到(dao)瓶(ping)頸(jing)空(kong)間(jian)
，還(hai)需(xu)適(shi)當(dang)延(yan)長(chang)發(fa)酵(jiao)。如(ru)隻(zhi)有(you)少(shao)部(bu)分(fen)汽(qi)泡(pao)極(ji)其(qi)緩(huan)慢(man)上(shang)升(sheng)，這(zhe)樣(yang)發(fa)酵(jiao)正(zheng)合(he)適(shi)
，可(ke)以(yi)立(li)即(ji)進(jin)行(xing)巴(ba)氏(shi)滅(mie)菌(jun)。

6.巴氏滅菌是將酒瓶放在鍋內水中，入水3/4以上
，也可放在蒸籠裏蒸。但要注意的是水溫不能超過瓶溫10℃，不然容易炸瓶。蒸煮都不要升溫太快，升溫到65℃時，保持30分鍾就可以了。滅菌後的酒瓶取出自然冷卻，千萬不要接觸濕物或冷水，不然會炸瓶。

產品特點 自釀啤酒雖比不上廠家生產的啤酒質量，但喝起來仍然爽口，清涼，啤酒苦澀風味仍很足，是一種難得的消署飲料。