"海鷗啤酒"是上海華光酒廠生產的特製啤酒之一。“海鷗啤酒”在啤酒工藝上屬於淺色、中濃度、皮爾森型下麵發酵啤酒，在生產品種上屬於“特製啤酒”。所謂“特製啤酒”就是以特殊的釀造工藝
，用較好的原料生產的高檔啤酒。它的特點是質量要求高，口味好、保存期長。產品質量和特點“海鷗啤酒”是從1967年開始投產的。為了保證質量
，一開始就采用了周密的工藝和優質的原料
；並在生產過程中
，保持了傳統釀造方式；所以海鷗啤酒自投產以來，質量保持穩定。1979年8月首次參加全國評酒會議，即被評為“全國優質酒”。

海鷗啤酒是12°
，“色淺”呈黃綠色
；酒液清亮透明；具酒花清香和麥芽香
；口味純正，有適口的苦味
，爽口、殺口
，無不良亦味和後苦味，海鷗啤酒的保存期一般都在150天以上。

製作方法 要製造出質量好的啤酒，必須要有穩定的生產過程和符合科學規律的工藝條件。啤酒生產從投料開始到成品製造出來，短的要30天；長的要100多天。在這個過程中，原料依靠一類中做“酶”的作用，經曆了一係列複雜的生物化學變化
，並需要各種工藝條件。

原料（一級麥芽和整米）先由粉碎機進行粉碎
；然後按比例加水後在一定的溫度下進行“糖化”
；把原料變成了含糖和其它營養成分的麥芽汁；再經過濾、煮沸（在此過程中加酒花）、澄清、冷卻後、在較低的溫度下，加“啤酒酵母”發酵成為“嫩啤酒”，這種“嫩啤酒”在(zai)一(yi)種(zhong)特(te)製(zhi)的(de)罐(guan)內(nei)低(di)溫(wen)貯(zhu)存(cun)一(yi)個(ge)時(shi)期(qi)。變(bian)為(wei)含(han)有(you)一(yi)定(ding)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)氣(qi)的(de)成(cheng)熟(shu)啤(pi)酒(jiu)。為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)質(zhi)量(liang)，海(hai)鷗(ou)啤(pi)酒(jiu)還(hai)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)添(tian)加(jia)適(shi)量(liang)的(de)菠(bo)蘿(luo)蛋(dan)白(bai)酶(mei)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)C。