農(nong)村(cun)一(yi)家(jia)一(yi)戶(hu)的(de)製(zhi)作(zuo)黃(huang)酒(jiu)，在(zai)我(wo)國(guo)已(yi)有(you)很(hen)長(chang)的(de)曆(li)史(shi)。這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)手(shou)續(xu)簡(jian)單(dan)而(er)且(qie)又(you)比(bi)較(jiao)經(jing)濟(ji)的(de)釀(niang)酒(jiu)方(fang)法(fa)。隻(zhi)要(yao)有(you)了(le)蜂(feng)蜜(mi)，再(zai)買(mai)一(yi)點(dian)製(zhi)作(zuo)黃(huang)酒(jiu)用(yong)的(de)曲(qu)（當地商店沒有賣的
，可到當地酒廠聯係）就可以了。

原料配方 蜂蜜1公斤 開水2~3公斤曲適量

製作方法 首先用開水將蜂蜜化勻，其比例可按1公斤蜂蜜兌2~3公斤開水。蜜蜂兌上開水以後
，不要急於拌曲，等溫度冷到20~30℃時，再把製作黃酒用的曲碾成麵兌到蜜水裏。然後
，用壇子或罐子等密封容器把蜜水裝起來。最後
，用棉花、草、稻穀皮等物將盛蜜水的容器包起來（如果家庭有火炕放到炕上也可）。經過一天一宿的時間就開始發酵。如果在六月份到八月份之間製作（指陽曆時間），大約需要發酵一個星期左右，如果在九月份到轉過年的二三月份之間製作
，大約需要發酵一個月左右的時間。

產品質量 如果蜂蜜比較純淨（指買來的蜂蜜本身含水少
，沒有摻假）
，加上多製作幾次
，在時間、溫度的掌握上有一定的經驗，那麼用這種方法製造出來的黃酒，不論在顏色還是在味道上，都不差於我國出名的紹興黃酒。