山西省新絳縣產“汾雁香”酒，是1979年山西省命名的優質白酒，在清香型地方名酒中
，僅次於祁縣的“六曲香”。

據古籍記載：新絳瀕臨汾水，隋置絳郡，唐為絳州。縣北九原山
，為晉大夫趙盾葬地；縣(xian)西(xi)大(da)黃(huang)村(cun)，亦(yi)稱(cheng)仁(ren)貴(gui)村(cun)，為(wei)唐(tang)平(ping)陽(yang)郡(jun)公(gong)薛(xue)仁(ren)貴(gui)故(gu)裏(li)。從(cong)管(guan)涔(cen)山(shan)南(nan)下(xia)的(de)千(qian)裏(li)汾(fen)河(he)
，至(zhi)新(xin)絳(jiang)倏(shu)然(ran)西(xi)折(zhe)，形(xing)成(cheng)一(yi)道(dao)大(da)河(he)灣(wan)
，為(wei)大(da)雁(yan)棲(qi)息(xi)之(zhi)所(suo)，古(gu)詩(shi)有(you)“不見汾水上，年年秋雁飛”的佳句。相傳，當年薛仁貴及其子薛丁山打雁為生就在這個地方。至今傳統戲曲還有“汾河灣”的劇目，說的就是這個故事。“汾雁香”酒，即由此得名，酒瓶的商標上
，還有展翅的大雁。

產品特點 新絳酒廠生產的“汾雁香”酒，係采用特種工藝釀製的優質清香型白酒，該酒酒質無色透明
，清香純正，入口綿順
，落口有餘香。

原料配方 “汾雁香”酒以優質高粱為主料
，以玉米芯為輔料，采用多種微生物共同發酵。其主要菌種有河內白曲，白曲925，生香酵母酒精酵母，擬內孢黴

，白地黴等18種，各種微生物單獨培養

，混合使用。

製作方法 采用清蒸混入老五瓶的傳統操作，原料清蒸，輔料清蒸，清蒸流酒，回醅發酵，發酵期長達10天，然後經緩火蒸餾，掐頭去尾，因而


，酒質純淨。再加以精心勾兌，貯存半年以上方裝瓶出售，所以酒味更加清香綿順。