液態白酒的前期生產工藝基本上和酒精相似，用這種工藝生產的白酒稱為基礎酒，需要進一步處理加工，才能作為成品。

基礎酒處理

1．除雜：為了消除掉基礎酒的雜質和異味，可用高錳酸鉀進行氧化和活性炭吸附脫臭。一般高錳酸鉀的用量為基礎酒量的0.02%，活性炭的用量為0.1%，具體數量應根據預先小試驗決定。在酸性條件下，加高錳酸鉀於基礎酒中
，通風攪拌，待紅色褪盡，再加活性炭
，通風攪拌30分鍾
，靜置澄清，再取上層清酒複蒸。

2．增香：為了增加酒的香味，一般采用調香法和串香法或勾兌法處理。

（1） 串香法：用大曲酒糟加入少量大曲和大曲尾酒，也可添加生香酵母培養液

，發酵30~50天tian做zuo成cheng香xiang醅pei。在zai香xiang賠pei蒸zheng餾liu時shi，底di鍋guo中zhong放fang入ru除chu雜za後hou的de液ye態tai白bai酒jiu
，甑zeng桶tong裏li裝zhuang好hao香xiang醅pei，用yong直zhi接jie蒸zheng汽qi加jia熱re，使shi酒jiu氣qi串chuan過guo香xiang賠pei而er帶dai出chu香xiang醅pei中zhong的de香xiang氣qi成cheng分fen
，然ran後hou和he酒jiu一yi起qi冷leng凝ning。

（2） 調香法：在除雜的基礎酒中加入混合的食用香脂，同時加入其它調味料。

（3） 固液勾兌法：利用曲體大曲酒的酒尾或大曲酒調配到液態白酒的基礎酒中去
，以增加液態白酒的香味。

通過以上措施，可以大大改善液態白酒的風味質量。