在zai糧liang食shi白bai酒jiu釀niang製zhi過guo程cheng中zhong

，添tian加jia竹zhu汁zhi液ye，通tong過guo竹zhu汁zhi液ye的de發fa酵jiao作zuo用yong
，不bu僅jin可ke除chu去qu白bai酒jiu中zhong所suo含han異yi雜za味wei，還hai能neng製zhi取qu藥yao食shi兩liang用yong，具ju有you保bao健jian功gong能neng的de鮮xian竹zhu酒jiu。
　　1、原料配方 大米或玉米粉400分斤
，中藥曲2.2公斤，根黴曲0.8公斤，耐高溫酒精活性幹酵母精600克
，果酒酵母60克
，竹汁液5公升

，高純度蜂蜜12公斤，水1000公斤。
　　2、蒸料發酵 先將大米或經40目篩粉碎的玉米放入溫水中浸泡30-40分鍾，然後入曾瓦蒸煮70分鍾左右，將飯冷卻至37℃
，接種中藥曲和根黴曲及酵母精後在培菌床保持品溫37℃-38℃
，培菌20-26小時後移入缸中
，飯層厚度為10-13厘米，夏薄冬厚。在飯層中央挖個呈喇叭狀的穴，以利於通氣及平衡各部物料的品溫，待品溫下降至32℃-34℃時蓋上缸蓋
，並根據氣溫狀況做好保溫或降溫工作。在23℃-24℃下靜置5-7天製成一次酒醪。
　　3、半固態二次發酵 每40公斤糖化飯加鮮竹液0.5公升，果酒酵母6克
，高純度蜂蜜1公斤
，放入已消毒的瓷壇內

，每壇加純淨水80公斤充分攪拌均勻後
，用食品塑料布密封壇口，將酒醪溫度控製在32℃-34℃，經20tianfajiao，zhuzhiyedeyouxiaochengfenbeiguojiujiaomufenjierongzaijiulaozhong，zaichuqujiulaoyiweidetongshi，shijiulaobiandejuyouzhuzhiyeteyoudeqingxiangwei，suantianshuangkou，chunhouyouchang。
　　4
、蒸餾 將成熟酒醪壓榨取汁(酒糟釀醋或製香醅)，轉入蒸餾鍋。上蓋，封好鍋邊，連接過汽筒及冷凝器後開始蒸餾。火力要均勻，以免焦醅成泡液進入汽筒，冷凝器上的水溫不能超過55℃，先摘除頭酒1.5公斤，再接中餾酒。在混合酒度為27度時接即為尾酒(將頭酒、尾酒分別貯存作為調味酒)。將中段酒貯入陶壇置於陰涼幹燥處陳釀三個月以上
，經勾兌調配成28度酒度
，檢驗後

，裝瓶，貼商標
，裝箱銷售。