一

、原料配方
　　黃芪30k，靈芝30kg，黨參15kg，白術45kg，白酒 l00kg，白砂糖、香精適量。
　　二、工藝流程
　　淨化水→加糖→加溫淨化→加酸→冷卻過濾
　　原料→加工→浸泡→過濾→調配→殺菌
　　成品→包裝→冷卻→殺菌→灌裝→過濾→冷卻
　　三、操作要點
　　1、浸泡：將黃芪
、靈芝
、黨參、白術切片，用白細布包裝紮口，浸入優質基酒中，在室溫下冷浸20――30d。經棉餅過濾機壓榨過濾，得調配酒。所用基酒以清香大曲為好
，浸泡後所得調配酒香味純正，藥香自然
，協調，口感好，清香爽淨。
　　2．調配：要注意糖度
、酒度的調配和藥物劑量。
　　(1)糖度將白砂糖溶於淨化水中，間接加溫

，保持恒溫半小時左右
，使其充分溶解。然後用多層紗布過濾、去除雜質
，快速冷卻至35t左右，進行調配。
　　(2)酒度　酒度要適當

，要求既能突出酒香，又不掩蓋靈芝、黃芪的藥香。
　　(3)藥物濃度　藥味不宜太濃
，但要保證藥酒的功效以及酒質的穩定。
　　(4)色度　要保持浸泡酒的自然色澤，並使酒色和酒味保持協調統一。
　　3．二次殺菌　調(tiao)配(pei)後(hou)
，在(zai)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)內(nei)用(yong)蒸(zheng)氣(qi)殺(sha)菌(jun)，經(jing)過(guo)濾(lv)後(hou)裝(zhuang)瓶(ping)，再(zai)用(yong)蒸(zheng)氣(qi)殺(sha)菌(jun)槽(cao)加(jia)熱(re)殺(sha)菌(jun)。采(cai)用(yong)二(er)次(ci)殺(sha)菌(jun)法(fa)
，可(ke)使(shi)酒(jiu)品(pin)澄(cheng)清(qing)透(tou)明(ming)
，保(bao)持(chi)酒(jiu)質(zhi)的(de)穩(wen)定(ding)性(xing)，延(yan)長(chang)保(bao)質(zhi)期(qi)
，一(yi)般(ban)可(ke)保(bao)存(cun)8個月以上。不渾濁
，不沉澱，不變色。
　　四、質量標準
　　1．感官指標：
　　色澤：澄清透明，呈橘紅色
，無懸浮物，無沉澱；
　　香氣：酒香純正
，藥氣適中，和協完美；
　　滋味：醇厚柔和，酸甜可口
，入口爽淨，元異味。
　　2
、理化指標：
　　酒精度（溶量）20糖分（以葡萄糖計
，g/100ml）20總酸（以乙酸g/100ml）0.3 。
　　3、微生物指標：
　　符合藥酒有關規定。