一
、水果啤酒的營養價值

    山楂汁和銀杏汁調在一起，有治療動脈硬化、冠心病，腦血栓的作用。若把梨汁、杏仁汁、枇杷汁調在一起，就有清肺
、止咳、化痰、抗癌作用。以上這些功效是傳統啤酒不能相比的。若把水果啤酒和傳統啤酒作一個簡單的比較，就能看出它特有的風格。

    1、一般傳統啤酒隻有一個品味，而水果啤酒則有多種果品的色、香、味
，首先能增加人們的食欲。

    2、傳統啤酒是以麥芽

、碎米
、酒花為原料，其維生素含量較少，而水果啤酒則是以水果為原料，水果中含有多種氨基酸、礦物質
、葡萄糖
、維生素，特別是Vc的含量比穀物類高得多。

    3
、傳統啤酒要經過煮料
、糖化、成品殺菌等多次高溫處理

，其中營養成份破壞很大，特別是Vc的損失就更大，而水果啤酒隻用一次成品巴氏殺菌
，則Vc保留得較多。

    4、大量飲用傳統啤酒會使人體發胖，這種使人超重的"文明病"是當今人類的一大公害
，而水果啤酒則相反，很多果藥同源的水果釀造的水果啤酒正好相反，是清除"文明病"的最佳食品。

    二、生產水果啤酒的效益

    1、生產1噸水果啤酒最低能給製造商帶來500元純利。

    2、發展特色水果
、增加果農收入，解決賣果難的問題。

    3、發展鄉鎮企業，解決就業難的問題。

    4、繁榮城鄉市場，增加消費者營養，提高人民健康水平。

    5
、投資少、見效快、獲利高。

    三、水果啤酒的原料要求

    一般水果都可以作原料
，但沒有特殊水果好。國內外很多名酒都是以特色水果釀造而成，那麼什麼是加工型特色水果呢？

    1、它們都有較好的色、香、味。

    2、有較高的酸度和出汁率。

    3
、有較高的營養價值和一定的療效作用。

    4

、必須按AA級綠色食品標準進行生產。

    我wo國guo入ru世shi以yi後hou，國guo內nei水shui果guo生sheng產chan正zheng處chu於yu產chan品pin結jie構gou調tiao整zheng時shi期qi，國guo外wai大da量liang的de鮮xian水shui果guo湧yong入ru國guo內nei市shi場chang，今jin後hou的de水shui果guo市shi場chang競jing爭zheng更geng加jia激ji烈lie，不bu論lun是shi果guo農nong還hai是shi加jia工gong商shang，都dou應ying重zhong視shi有you特te色se的de加jia工gong型xing水shui果guo。

    四、水果啤酒的生產工藝與質量標準

    生產工藝包括以下幾個方麵：

    原料選擇與衛生處理→破碎→發酵→分汁→貯存→檢驗→過濾→罐裝→殺菌→成品包裝等工序。

    它的質量標準是：

    1
、原料必須符合AA級綠色食品標準。

    2、應有本品種的色、香
、味。

    3、廠址應選在原料充足、交通方便
、水質較好，無公害的地方。隻要我們嚴格掌握每個生產環節，我們就一定能生產出優質、營養、安全
、健康的高級飲品來。