蒜薹5公斤，食鹽500克，甜麵醬2.5公斤。將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉
，洗淨，放入壇內，加食鹽醃製1天。次日撈出，切成3-4厘米長的小段。放入清水中浸泡2-3小時，期間換水2-3次。將蒜薹撈出

，瀝幹
，裝進布袋後，放入裝有甜麵醬的壇中醬製，每天攪動2次，15天後即成。