原料：白菜心400克
，奶湯500克，熟火腿片25克，熟筍片20克
，水發香菇片25克，蔥椒酒5克，鹽5克，薑蔥末3克，雞油3克
，味精少許，豬油適量。

    製法：

    1、白菜心切成3厘米左右長的段
，拍後撕成劈柴塊
，熱鍋放豬油，用中火燒至五成熱
，爆香蔥薑末，倒入白菜塊煸炒一下，加鹽、蔥椒酒攪勻
，落奶湯
，煮3分鍾左右
，放入味精，推勻後盛入盤中。

    2
、香菇片
、筍片
，火腿片分別用沸水燙後，將其一片片相間地排放在白菜上，再淋上些雞油即可。

    特點：汁白味醇，鮮嫩爽口，入口不膩
，是山東風味菜。