辣醬配方（按辣椒五斤標準）:

    紅辣椒  五斤

    大醬  兩袋

    白醋  一瓶

    味精  一兩半

    少量薑  （按自己口味）

    精鹽   半斤

    大蒜   8兩

    白糖   半斤

    把辣椒洗淨晾幹去籽
，剁碎或絞碎，越碎越好，薑蒜剁碎，一起放鍋裏，加上述調料煮開即可。

    小脆黃瓜鹹菜配方（按黃瓜20斤計算）

    黃瓜    20斤

    大蒜    1斤

    尖椒    1斤半

    薑    6兩

    味素    2兩

    白糖    1斤

    白酒    6兩

    醬油    4斤

    大粒鹽     2斤。

    huangguaxijingliangganqieduan，yanyitianyixiu
，zhuangwangdailiyongdashitouya
，bixudebashuifenyachu
，ranhounachulai
，guapichaoxialichaoshangzailiangyitianyixiu，ranhoubasuoyoutiaoliaohehuangguayiqifangtanzilisandaowutianjiukeyichile，youyuhuangguameiyoutaiduoshuifenle

，suoyitebiecui。