11批次食品檢出農獸藥殘留超標問題

　　11批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為文昌文城阿三姐綜合商行銷售的沃柑，其中聯苯菊酯殘留量不符合食品安全國家標準規定；瓊海嘉積馬新蔬菜攤銷售的胡蘿卜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規定；洋浦樂賣特商貿有限公司銷售的山藥，其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽殘留量不符合食品安全國家標準規定；海南旺佳旺商貿有限公司水木清華店銷售的芹菜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規定；瓊海嘉積顏麗水果店銷售的沃柑，其中聯苯菊酯殘留量不符合食品安全國家標準規定
；屯昌屯城萬錦才水產攤銷售的油甘魚
，其中氧氟沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定；昌江石碌初蔓魚攤銷售的海水蝦，其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定；海口秀英何芳玉水產攤銷售的小花甲，其中氯黴素殘留量不符合食品安全國家標準規定

；陵水英州關克選水產品攤銷售的黑虎蝦，其中恩諾沙星殘留量、土黴素/金黴素/四環素（組合含量）殘留量不符合食品安全國家標準規定
；海口秀英何芳玉水產攤銷售的海白
，其中氯黴素殘留量不符合食品安全國家標準規定；海口秀英陳在娥魚攤銷售的油甘魚
，其中氧氟沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650―2019）中規定，恩諾沙星在海水產品中最大殘留限量值為100μg/kg。海水產品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控製疫病
，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定。

　　土黴素為四環素類抗生素。土黴素對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、化膿性鏈球菌、淋球菌

、腦膜炎球菌、大腸杆菌、產氣杆菌

、誌賀菌屬
、耶爾森菌、單核細胞李斯特菌等有較強抗菌活性；土黴素對立克次體
、支原體、衣原體、放線菌等也有較強作用。金黴素是由金色鏈黴菌發酵產生的四環素類抗菌藥。具有抗菌譜廣、配伍禁忌少
、安全高效、成本低等優點。動物產品的金黴素殘留
，一般不會導致對人體的急性毒性作用。四環素是具有菲烷母核的抗菌藥物。具有抗菌譜廣、使用便捷、配伍禁忌少、安全高效、成本低等優點。動物產品的四環素殘留
，一般不會導致對人體的急性毒性作用。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650―2019）中規定，土黴素/金黴素/四環素（組合含量）在淡水產品中最大殘留限量值為200μg/kg。水產類產品土黴素/金黴素/四環素（組合含量）超標的原因
，可能是在養殖過程中為快速控製疫病
，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定。

　　噻蟲胺

，煙堿類殺蟲劑
，具有觸殺、胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)
，具(ju)有(you)根(gen)內(nei)吸(xi)活(huo)性(xing)和(he)層(ceng)間(jian)傳(chuan)導(dao)性(xing)。食(shi)用(yong)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)導(dao)致(zhi)噻(sai)蟲(chong)胺(an)的(de)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)也(ye)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在胡蘿卜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg

，在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期。

　　聯苯菊酯，觸殺和胃毒作用，屬於擬除蟲菊酯類性農藥。對多種葉麵害蟲有效，包括鞘翅目、雙翅目

、異翅亞目、同翅目、鱗翅目和直翅目害蟲；對某些種類的蟎蟲也有效。適用作物包括穀物、柑橘、棉花、果樹、葡萄、觀賞植物和蔬菜。食用食品一般不會導用致聯苯菊酯的急性中毒，但長期食用聯苯菊酯超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（2763―2021）中規定，聯苯菊酯在沃柑中的最大殘留限量為0.05mg/kg。沃柑中聯苯菊酯殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定。

　　氧氟沙星是氟喹諾酮類藥物。具有抗菌譜廣和口服吸收良好的優點。對葡萄球菌、鏈球菌（包括腸球菌）、肺炎鏈球菌
、淋球菌、大腸杆菌等有較好的抗菌作用。動物產品的氧氟沙星殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氧氟沙星殘留超標的食品，可能在人體內蓄積。《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規定，氧氟沙星在淡水魚中的最大殘留限量為2μg/kg。氧氟沙星殘留量超標的原因

，可能是為快速控製蟲害
，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽，是一種廣譜高效殺菌劑。低毒，一般隻對皮膚、眼有刺激症狀。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，山藥中的最大殘留限量為0.3mg/kg。咪鮮胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定。

　　氯(lv)黴(mei)素(su)是(shi)酰(xian)胺(an)醇(chun)類(lei)抗(kang)生(sheng)素(su)
，對(dui)革(ge)蘭(lan)氏(shi)陽(yang)性(xing)菌(jun)和(he)革(ge)蘭(lan)氏(shi)陰(yin)性(xing)菌(jun)均(jun)有(you)較(jiao)好(hao)的(de)抑(yi)製(zhi)作(zuo)用(yong)。動(dong)物(wu)產(chan)品(pin)的(de)氯(lv)黴(mei)素(su)殘(can)留(liu)
，一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)導(dao)致(zhi)對(dui)人(ren)體(ti)的(de)急(ji)性(xing)毒(du)性(xing)作(zuo)用(yong)；長期大量攝入氯黴素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥並對同類藥物有交叉耐藥

，引起不良反應等。根據《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中的規定
，氯黴素為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。水產品中檢出氯黴素的原因，可能是在養殖過程中為了快速控製動物疾病而違規使用藥物。

　3批次食品檢出質量指標不達標問題

　　3批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為儋州王五進傑花生油加工店生產、銷售的花生油，其中酸價檢驗值不符合食品安全國家標準規定；儋州那大福滿源榨油坊生產、銷售的花生油


，其中酸價檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海口美蘭綠地南國寶寶母嬰店銷售的、標稱湖北研康生物藥業有限公司生產的脾牛去濕^™顆粒（運動營養食品），其中左旋肉堿檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　酸(suan)價(jia)
，又(you)稱(cheng)酸(suan)值(zhi)，主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)中(zhong)油(you)脂(zhi)的(de)酸(suan)敗(bai)程(cheng)度(du)。酸(suan)價(jia)超(chao)標(biao)會(hui)導(dao)致(zhi)食(shi)品(pin)有(you)哈(ha)喇(la)等(deng)異(yi)味(wei)
，嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)時(shi)會(hui)產(chan)生(sheng)醛(quan)酮(tong)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)，長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)酸(suan)價(jia)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716―2018）中規定，花生油中酸價的最大限量值為3mg/g。花生油中酸價（KOH）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴
，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

　　肉堿又稱肉毒堿，是一種具有多種生理功能的類氨基酸化合物。嬰兒機體合成左旋肉堿的速度平均僅為成人的20%，且(qie)體(ti)內(nei)儲(chu)存(cun)量(liang)很(hen)低(di)，其(qi)主(zhu)要(yao)靠(kao)外(wai)源(yuan)性(xing)補(bu)充(chong)以(yi)維(wei)持(chi)血(xue)液(ye)中(zhong)的(de)左(zuo)旋(xuan)肉(rou)堿(jian)水(shui)平(ping)。嬰(ying)兒(er)發(fa)育(yu)較(jiao)快(kuai)，需(xu)要(yao)大(da)量(liang)的(de)能(neng)量(liang)和(he)脂(zhi)肪(fang)，左(zuo)旋(xuan)肉(rou)堿(jian)的(de)需(xu)要(yao)量(liang)也(ye)增(zeng)加(jia)
，膳(shan)食(shi)左(zuo)旋(xuan)肉(rou)堿(jian)缺(que)乏(fa)會(hui)影(ying)響(xiang)嬰(ying)兒(er)對(dui)脂(zhi)肪(fang)的(de)利(li)用(yong)，引(yin)起(qi)嚴(yan)重(zhong)的(de)代(dai)謝(xie)紊(wen)亂(luan)
，最(zui)終(zhong)導(dao)致(zhi)嬰(ying)兒(er)發(fa)育(yu)不(bu)良(liang)，肌(ji)肉(rou)乏(fa)力(li)
，感(gan)覺(jiao)遲(chi)鈍(dun)等(deng)。但(dan)過(guo)多(duo)的(de)補(bu)充(chong)可(ke)能(neng)引(yin)起(qi)體(ti)臭(chou)、胃腸不適。《食品安全國家標準 運動營養食品通則》GB 24154-2015中規定
，左旋肉堿為營養成分在脾牛去濕
？顆粒（運動營養食品）中的含量規定為1-2g/d。

　　1批次食品檢出重金屬汙染物問題

　　1批次食品檢出重金屬汙染物問題
，為文昌文城文強菜攤銷售的胡蘿卜，其中鉛（以Pb計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是最常見的重金屬汙染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素
，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液係統

、神經係統產生損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）規定了胡蘿卜蔬菜類食品中鉛的限量為0.1mg/kg。鉛超標的原因可能是生長過程中通過土壤
、空氣、水等途徑導致

，也可能是運輸或貯藏過程中的鉛遷移帶入。

　　此外
，還有2批次餐飲具檢出微生物汙染、其他汙染問題
，分別為海口美蘭陳瓊原早餐店使用的複用餐飲具（碗），其中大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定；海口秀英湘香小碗菜餐飲店使用的複用餐飲具（碗）
，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分
，是一種低毒物質
，因其使用方便
、易溶解、穩定性好
、成本低等優點被廣泛使用。如果餐具清洗消毒過程中控製不當，會造成洗滌劑在餐具上殘留過量
，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規定，采用化學消毒法的餐（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由於餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水衝洗。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標
，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定
，複用餐飲具（餐館自行消毒）中不得檢出大腸杆菌。複用餐飲具中檢出大腸菌群的原因，可能是在生產過程中受人員、工器具等的汙染；也可能是滅菌工藝不徹底導致的；還可能與儲存條件不當有關。