抽檢信息顯示，這9批次不合格食品餐飲食品分別為：

　　廈門市湖裏區樊軍麵館銷售的陝西手工涼皮（加工日期為2025年8月14日），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　寧德市蕉城區蕉南粉江來餐飲店的麵碗（消毒日期為2025年8月15日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　莆田市城廂區閩蒲彙餐飲店的方形菜盤（消毒日期為2025年6月7日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　莆田市荔城區戲麻撈柴火灶熗肉正榮潤璟店的湯碗（消毒日期為2025年6月14日）
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　泉港區醉得意餐飲店的杯子（消毒日期為2025年9月2日）
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　寧德市蕉城區蕉南卡路比餐飲店的圓盤（消毒日期為2025年8月13日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　福州市倉山區羽晴餐飲店的水果盤（消毒日期為2025年6月5日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　泉州市鯉城區巨量吉多餐飲店的碗（消毒日期為2025年7月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　泉州市鯉城區彩燕餐飲店的飯碗（消毒日期為2025年8月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　不合格項目小知識

　　脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan作zuo為wei一yi種zhong廣guang譜pu食shi品pin防fang腐fu劑ji
，對dui黴mei菌jun和he酵jiao母mu菌jun的de抑yi製zhi能neng力li強qiang。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan能neng被bei人ren體ti完wan全quan吸xi收shou
，並bing能neng抑yi製zhi人ren體ti內nei多duo種zhong氧yang化hua酶mei，長chang期qi大da量liang食shi用yong脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan超chao標biao產chan品pin
，可ke能neng對dui人ren體ti健jian康kang產chan生sheng一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定

，小麥粉及其製品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗
、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定
，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準
；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。