14批次食品檢出微生物汙染問題

　　14批次食品檢出微生物汙染問題，分別為華潤萬家生活超市（廣州）有限公司順德天佑城店銷售的標稱陝西尚元農牧科技發展有限公司生產的鹵豬肝，菌落總數不符合食品安全國家標準規定
；maomingshidianbaiqushuidongzhengaoshikuangquanshuidianxiaoshoudebiaochengzhongguoguangdongshengmaomingshimingshunkuangquanshuichangshengchandebaozhuangyinyongshui，tonglvjiadanbaojunbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；端州區朗睿食品商行銷售的標稱肇慶雅田活性天然泉水有限公司生產的包裝飲用水（活道清州天然泉水）
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；海豐縣可塘鎮耀卿雜貨店銷售的標稱海豐縣城銀峰純淨水廠生產的包裝飲用水（飲用純淨水）
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；深圳市龍崗區鑫鑫生活超市銷售的標稱長春市菁華冷凍食品有限公司生產的十二生肖龍（巧克力味雪糕）和十二生肖龍（牛奶味雪糕），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定

；佛山市喜冠來餐飲服務有限公司加工銷售的炒淨麵和缽仔正飯，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定

；廣州市白雲區鬆洲味源沙縣小吃店使用的湯粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市白雲區同德街潮鄉人潮汕粉麵店使用的湯粉碗
，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；佛山市大鴻圖海鮮酒樓有限公司加工銷售的石磨靚齋腸，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；佛山市大鴻圖海鮮酒樓有限公司加工銷售的涼瓜刺身，菌落總數和大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定；中山市彙景酒樓有限公司加工銷售的白粥，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定
；佛山市南海區詹紫容餐飲店使用的湯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　junluozongshushizhishixingweishengwuzhibiao

，zhuyaoyonglaipingjiashipinqingjiedu，fanyingshipinzaishengchanguochengzhongshifoufuheweishengyaoqiu。shipindejunluozongshuyanzhongchaobiao，jianghuipohuaishipindeyingyangchengfen，jiasushipindefubaibianzhi
，shishipinshiqushiyongjiazhi。junluozongshuchaobiaoshuominggebieqiyekenengweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian
，huozhebaozhuangrongqiqingxixiaodubudaowei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

　　銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun在zai自zi然ran界jie分fen布bu廣guang泛fan，是shi一yi種zhong致zhi病bing力li較jiao低di的de革ge蘭lan氏shi陰yin性xing杆gan菌jun。包bao裝zhuang飲yin用yong水shui消xiao費fei周zhou期qi較jiao長chang，銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun的de生sheng長chang繁fan殖zhi將jiang增zeng加jia危wei害hai人ren群qun健jian康kang的de可ke能neng性xing。可ke能neng造zao成cheng銅tong綠lv假jia單dan胞bao超chao標biao的de原yuan因yin如ru下xia：水源受到汙染
；生產過程過濾/純化裝置未正常運轉；加工環境、設備和器具的清潔衛生有缺陷；包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　dachangjunqunshiguoneiwaitongyongdeshipinwuranchangyongzhishijunzhiyi，gaijunqundejianchubiaoshikenengshoudaofenbiandezhijiehuojianjiedewuran。shiyongyoudachangjunqundecanju，kenenghuiyinqirentifuxie、腸胃感染等不適症狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因
，可能是餐館衛生環境較差、洗餐具的水受到汙染等。

　　大da腸chang埃ai希xi氏shi菌jun廣guang泛fan存cun在zai於yu人ren類lei和he溫wen血xue動dong物wu的de腸chang道dao中zhong，如ru果guo大da腸chang埃ai希xi氏shi菌jun超chao出chu相xiang關guan標biao準zhun所suo規gui定ding的de限xian量liang值zhi
，則ze說shuo明ming食shi品pin存cun在zai衛wei生sheng質zhi量liang缺que陷xian，提ti示shi該gai食shi品pin中zhong存cun在zai著zhe腸chang道dao致zhi病bing菌jun汙wu染ran的de可ke能neng性xing
，對dui人ren體ti健jian康kang具ju有you潛qian在zai的de危wei險xian性xing。餐can飲yin食shi品pin中zhong檢jian出chu大da腸chang埃ai希xi氏shi菌jun的de原yuan因yin

，可ke能neng是shi食shi品pin從cong業ye人ren員yuan沒mei有you對dui環huan境jing
、加工儲存設備和人手等采取嚴格的消毒措施和保潔措施
，造成產品受到汙染。

　　6批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為清遠市清城區得淳臘味購銷部銷售的標稱中山市黃圃鎮銀象肉類製品廠生產的臘腸（醃臘肉製品）（一九腸王）（帶草），氯黴素不符合食品安全國家標準規定

；佛山市三水區錦勝鮮生水產品檔（個體工商戶）銷售的泥鰍

，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定
；廣東期選信息技術有限公司天河北路分店銷售的鱸魚和羅非魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；東莞市嘉榮超市有限公司東城新世紀學前路店銷售的白豆角（豇豆），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定
；四會市浩豐食品商行銷售的紅蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。

　　氯黴素是酰胺醇類抗生素，主要抗菌譜包括肺炎鏈球菌、化膿性鏈球菌等。我國發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）zhongjianglvmeisulieweizairouzhipinzhongkenengweifatianjiadefeishiyongwuzhi
，zairouzhipinzhongbudejianchu。rouzhipinzhongjianchulvmeisudeyuanyin，kenengshishengchanqiyecaigoulehanyoulvmeisudeyuanliaorou；也可能是生產過程中衛生控製和出廠檢驗不嚴格。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物
，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、huxidaoganrandeng，shidongwuzhuanshuyongyao。changqishiyongennuoshaxingchaobiaodeshipin，kenengdaozhiennuoshaxingzairentizhongxuji

，jinerduirentijinengchanshengweihai，haikenengshirentichanshengnaiyaoxingjunzhu。《食品安全國家標準  食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控製疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定

，致使產品上市銷售時殘留超標。

　　滅mie蠅ying胺an是shi一yi種zhong具ju有you觸chu殺sha功gong能neng的de昆kun蟲chong生sheng長chang調tiao節jie劑ji，幹gan擾rao蛻tui皮pi和he蛹yong化hua，對dui美mei洲zhou斑ban潛qian蠅ying等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。長chang期qi食shi用yong滅mie蠅ying胺an超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng對dui人ren體ti健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇(jiang)豆(dou)中(zhong)滅(mie)蠅(ying)胺(an)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)保(bao)證(zheng)豇(jiang)豆(dou)收(shou)成(cheng)和(he)良(liang)好(hao)賣(mai)相(xiang)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品
，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在紅蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標的原因
，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　1批次食品檢出重金屬汙染問題

　　1批次食品檢出重金屬汙染問題，為華潤萬家有限公司沙井創新店銷售的白菜幹，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是一種常見的重金屬元素汙染物，長期食用鉛含量超標的食品，可能會對人體的血液係統、神經係統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的蔬菜原料中鉛含量超標
，也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　4批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題

　　4批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)超(chao)範(fan)圍(wei)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)問(wen)題(ti)
，分(fen)別(bie)為(wei)羅(luo)定(ding)市(shi)天(tian)河(he)城(cheng)商(shang)貿(mao)有(you)限(xian)公(gong)司(si)工(gong)業(ye)路(lu)購(gou)物(wu)廣(guang)場(chang)銷(xiao)售(shou)的(de)淮(huai)山(shan)，二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；肇慶市彙福商業有限公司城東分公司銷售的橫切淮山片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定
；陽江市江城區順隆食品店銷售的標稱湖南菩提食品有限公司生產的醬爆扇貝（燒烤味）
，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市花都區花東林航凍品店銷售的香甜青橄欖
，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑
，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫的最大殘留量為0.2g/kg。二er氧yang化hua硫liu殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin
，可ke能neng是shi生sheng產chan者zhe使shi用yong劣lie質zhi原yuan料liao以yi降jiang低di成cheng本ben後hou為wei提ti高gao產chan品pin色se澤ze而er超chao量liang使shi用yong二er氧yang化hua硫liu，也ye可ke能neng是shi使shi用yong時shi不bu計ji量liang或huo計ji量liang不bu準zhun確que
，還hai可ke能neng是shi由you於yu使shi用yong硫liu磺huang熏xun蒸zheng漂piao白bai這zhe種zhong傳chuan統tong工gong藝yi或huo直zhi接jie使shi用yong亞ya硫liu酸suan鹽yan浸jin泡pao所suo致zhi。

　　三氯蔗糖是一種白色至金白色
、無臭的結晶性粉末
，是最接近蔗糖的一種甜味劑，甜味呈現速度
、最大甜味感受強度、甜味持續時間、後味等都非常接近蔗糖，安全性較高。根據《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的規定，三氯蔗糖可以用於加工製作部分食品，但不允許添加到新鮮水果中。造成橄欖中三氯蔗糖不合格的主要原因有：生產經營商為增加產品甜味，超範圍使用三氯蔗糖。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑

，對黴菌
、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在(zai)熟(shu)製(zhi)動(dong)物(wu)性(xing)水(shui)產(chan)製(zhi)品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)
，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)為(wei)延(yan)長(chang)產(chan)品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)，或(huo)者(zhe)彌(mi)補(bu)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)不(bu)佳(jia)而(er)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)。苯(ben)甲(jia)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)的(de)安(an)全(quan)性(xing)較(jiao)高(gao)
，少(shao)量(liang)苯(ben)甲(jia)酸(suan)對(dui)人(ren)體(ti)無(wu)毒(du)害(hai)，可(ke)隨(sui)尿(niao)液(ye)排(pai)出(chu)體(ti)外(wai)，在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)不(bu)會(hui)蓄(xu)積(ji)。若(ruo)長(chang)期(qi)過(guo)量(liang)食(shi)入(ru)苯(ben)甲(jia)酸(suan)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)會(hui)對(dui)肝(gan)髒(zang)功(gong)能(neng)產(chan)生(sheng)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。

　　6批次食品檢出其他指標問題

　　6批次食品檢出其他指標問題

，分別為茂名市電白區八寶海產品超市銷售的標稱中山市黃圃鎮宏鼎肉類製品廠生產的廣式臘腸
，總砷（以As計）不符合食品安全國家標準規定；淘寶網萄略LetsWine（經營者為深圳萄略葡萄酒文化發展有限公司）在淘寶網（網店）銷售的標稱廣西海酩威釀酒股份有限公司生產的阿道克十來運轉朗姆酒，酒精度不符合產品標簽標示要求
；淘寶網小鳥酒窖（經營者為深圳市萬泓德貿易有限公司）在淘寶網（網店）銷售的標稱吉林省遼源龍泉酒業股份有限公司生產的龍泉春白酒，酒精度不符合產品標簽標示要求

；淘寶嵐莓旗艦店（經營者為廣州芊尼貿易有限公司）在淘寶（手機APP）銷售的標稱醴陵市德園生物技術有限責任公司生產的嵐莓蜂王漿，10-羥基-2-癸烯酸不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區開哥麵家店使用的碗
，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；中山市尚霞快餐店（個體工商戶）使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　砷shen廣guang泛fan分fen布bu在zai自zi然ran環huan境jing中zhong，食shi品pin中zhong的de砷shen以yi不bu同tong的de化hua學xue形xing態tai存cun在zai。正zheng常chang人ren體ti組zu織zhi中zhong也ye含han有you微wei量liang的de砷shen，若ruo是shi長chang期qi食shi用yong砷shen含han量liang超chao標biao的de產chan品pin可ke能neng會hui對dui人ren體ti中zhong樞shu神shen經jing係xi統tong、心血管係統、呼吸係統、血液係統、皮膚等造成危害。《食品安全國家標準  食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定
，肉及肉製品中總砷（以As計）的限量為0.5mg/kg。醃臘肉製品中造成總砷超標的原因，可能是生產企業對原料把關不嚴，使用了砷含量超標的原料；或存在汙染物從生產設備遷移入食品的可能。

　　10-羥基-2-癸烯酸（10-HDA）又稱王漿酸
，是蜂王漿中主要的生理活性成分，是蜂王漿中特有成分，是檢測蜂王漿質量指標的重要依據。根據《蜂王漿》（GB 9697-2008）中規定，蜂王漿中10-HDA在優等品中應≥1.8%，在合格品中應≥1.4%。蜂王漿產品中10-羥基-2-癸烯酸含量未達標的原因
，可能是生產經營企業對原料質量把控和投料控製不嚴
、生產工藝設計不合理
、貯存條件不達標等。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好
、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控製不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因
，可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大
，或未經足夠量清水衝洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　酒精度又叫酒度
，是指在20℃時
，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的de百bai分fen數shu。酒jiu精jing度du是shi白bai酒jiu的de一yi個ge理li化hua指zhi標biao。造zao成cheng酒jiu類lei產chan品pin酒jiu精jing度du不bu合he格ge的de原yuan因yin或huo是shi企qi業ye生sheng產chan工gong藝yi控kong製zhi不bu嚴yan格ge或huo生sheng產chan工gong藝yi水shui平ping較jiao低di，無wu法fa有you效xiao控kong製zhi酒jiu精jing度du的de高gao低di；或是生產經營企業的檢驗器具未準確計量，檢驗結果出現偏差。