其中

，3批次餐飲食品檢出食品添加劑問題
，分別為石獅市聚瑞餐飲店銷售的白麵饅頭（加工日期為2024年11月25日）
，糖精鈉（以糖精計）
、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；豐澤區久發海鮮酒樓銷售的即食海蜇頭（加工日期為2024年11月25日），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定；德化縣蘇記包子店銷售的白饅頭（加工日期為2024年11月29日），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　糖tang精jing鈉na是shi普pu遍bian使shi用yong的de人ren工gong合he成cheng甜tian味wei劑ji，在zai人ren體ti內nei不bu被bei吸xi收shou，不bu產chan生sheng熱re量liang，大da部bu分fen經jing腎shen排pai出chu而er不bu損sun害hai腎shen功gong能neng。但dan如ru果guo長chang期qi攝she入ru糖tang精jing鈉na超chao標biao的de食shi品pin
，可ke能neng會hui影ying響xiang腸chang胃wei消xiao化hua酶mei的de正zheng常chang分fen泌mi，降jiang低di小xiao腸chang的de吸xi收shou能neng力li
，使shi食shi欲yu減jian退tui。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，發酵麵製品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一
，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，甜蜜素在發酵麵製品中不得使用。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）

、硫酸鋁銨（又名銨明磯）shishipinjiagongzhongchangyongdepengsongjihewendingji
，shiyonghouhuichanshenglvcanliu。hanlvshipintianjiajianbiaozhunshiyongbuhuiduijiankangzaochengweihai，danchangqishiyonglvchaobiaodeshipinhuidaozhiyundonghexuexijiyinenglixiajiang
，yingxiangertongzhilifayu。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定
，醃製水產品（僅限海蜇）中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）最大限量值為500mg/kg。

　　8批次餐飲具檢出微生物汙染問題、其他問題
，分別為漳州台商投資區角美啟發餐飲店的飯碗（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；平潭縣城關樂培林小吃店的飯碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定
；晉江市陳埭鎮石牌餐飲店的圓盤（消毒日期為2024年10月25日）

，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；漳州台商投資區角美關刀冒菜餐飲店的大碗（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福州市馬尾區楊氏燉罐餐飲店的大碗（消毒日期為2024年10月31日）
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；平潭縣晶晶由味餐飲店的麵碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；漳州台商投資區角美川恒飯店的菜碗（消毒日期為2024年10月23日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；莆田市涵江區後度包籠仙餐飲店的大碗（消毒日期為2024年11月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。