4批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為黃南州澤庫縣興業蔬菜店銷售的茄子，其中氧樂果檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海東市民和縣惠客家超市有限公司銷售的鯧魚（海水魚），其中甲硝唑檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海西州天峻縣張掖菜鋪銷售的豇豆，其中滅蠅胺檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海南州同德縣旭東水果經營部（個體工商戶）銷售的荷蘭豆
，其中乙酰甲胺磷檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　甲硝唑是硝基咪唑類抗菌藥，對甲硝唑敏感的菌種有擬杆菌屬、梭狀芽孢杆菌屬、產氣莢膜梭菌、消化球菌屬等。長期食用檢出甲硝唑的食品
，可能在人體內蓄積，產生消化道症狀、神經係統症狀
、皮膚症狀等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650―2019）中規定
，甲硝唑允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。鯧魚（海水魚）檢(jian)出(chu)甲(jia)硝(xiao)唑(zuo)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)在(zai)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)疫(yi)病(bing)
，違(wei)規(gui)加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)不(bu)遵(zun)守(shou)休(xiu)藥(yao)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)產(chan)品(pin)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)時(shi)的(de)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

　　乙酰甲胺磷為內吸殺蟲劑，具有胃毒和觸殺作用
，並可殺卵，有一定的熏蒸作用
，是緩效型殺蟲劑。該類農藥抑製體內膽堿酯酶，造成神經生理功能紊亂
，中毒表現有頭痛、頭昏、食欲減退
、惡心、嘔吐
、腹痛、腹瀉等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，荷蘭豆中乙酰甲胺磷的最大殘留限量為0.02mg/kg。食用食品一般不會導致乙酰甲胺磷的急性中毒，但長期食用乙酰甲胺磷超標的食品，對人體健康也有一定影響。

　　氧樂果屬於有機磷類殺蟲劑，具有較強的內吸、觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong，主zhu要yao用yong於yu防fang治zhi吮shun吸xi式shi口kou器qi害hai蟲chong和he植zhi物wu性xing蟎man。少shao量liang的de農nong藥yao殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du

，但dan長chang期qi食shi用yong農nong藥yao殘can留liu超chao標biao的de蔬shu菜cai
，對dui人ren體ti健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中明確規定了茄子中氧樂果的最大使用限量值為0.02mg/kg。茄子中氧樂果超標的原因，可能是由於種植過程中違規使用農藥

，導致其在蔬菜中含量超標。

　　滅蠅胺又名環丙氨嗪
，為一種新型高效
、低毒
、含氮雜環類殺蟲劑，適用範圍廣，可用於各種瓜果、蔬shu菜cai，是shi目mu前qian防fang治zhi雙shuang翅chi目mu昆kun蟲chong病bing蟲chong害hai效xiao果guo較jiao好hao的de生sheng態tai農nong藥yao。少shao量liang的de農nong藥yao殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong農nong藥yao殘can留liu超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解

，從而違規使用或濫用農藥。

　　3批次食品檢出微生物汙染問題

　　3批次食品檢出微生物汙染問題
，分別為海西州都蘭縣姊妹麻辣燙使用的碗，其中大腸菌群檢驗值不符合食品安全國家標準規定；果洛州甘德縣惠家商貿有限公司銷售的，標稱青海旭美食品有限公司生產的甜茶粉（含乳固體飲品），其中黴菌檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海西州德令哈市樂生活購物廣場有限公司銷售的，標稱青海藏牛灣食品有限公司生產的犛牛肉幹（香辣味），其中菌落總數檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底
，或存放過程中汙染等。

　　黴mei菌jun是shi評ping價jia食shi品pin質zhi量liang安an全quan的de一yi項xiang指zhi示shi性xing指zhi標biao，如ru果guo食shi品pin中zhong的de黴mei菌jun嚴yan重zhong超chao標biao
，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen
，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi，還hai可ke能neng產chan生sheng黴mei菌jun毒du素su；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101―2022）中規定，固體飲料中黴菌的最大限量值為50CFU/g。固(gu)體(ti)飲(yin)料(liao)中(zhong)黴(mei)菌(jun)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)原(yuan)料(liao)或(huo)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)受(shou)到(dao)黴(mei)菌(jun)汙(wu)染(ran)
，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)控(kong)製(zhi)不(bu)到(dao)位(wei)
，還(hai)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)儲(chu)運(yun)條(tiao)件(jian)不(bu)當(dang)有(you)關(guan)。

　　菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)
，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)
，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)說(shuo)明(ming)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)
，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。