8批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　8批次食品檢出農獸藥殘留問題
，分別為宿遷市宿豫區梅子水產品經營部銷售的昂刺魚
，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定
；徐州市泉山區七裏溝農副產品批發市場蔬菜區13號謝快樂銷售的豇豆

，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；無錫市江陰市周莊鎮眾旺生鮮超市銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南京市天福園菜市場陳家平（個體工商戶）銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定
；宿遷市禦田菜場王桂花銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；蘇州市相城區黃埭尚品鮮水產店銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南通市啟東市彬航食品經營部銷售的生薑

，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；連雲港市灌南縣新安鎮業雲水果店銷售的桂味荔枝，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。

　　啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃wei毒du和he內nei吸xi作zuo用yong
，對dui蚜ya蟲chong等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong啶ding蟲chong脒mi超chao標biao的de食shi品pin
，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定


，啶蟲脒在莢可食類豆類蔬菜（菜豆、食莢豌豆除外）中的最大殘留限量值為0.4mg/kg。豇(jiang)豆(dou)中(zhong)啶(ding)蟲(chong)脒(mi)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)
，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)

，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)
，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

　　腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於果樹、蔬菜作物灰黴病、菌核病

、褐腐病的防治。腐黴利對眼睛和皮膚有刺激作用

，經口毒性低。長期食用腐黴利超標的食品
，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2022）中規定，腐黴利在韭菜中的最大殘留限量為5mg/kg。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑
，具有內吸性、觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)
，對(dui)薑(jiang)蛆(qu)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定
，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為淮安市淮陰區王營鎮陳大莊小吃部銷售的油條（自製），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定
；yanchengshifuningxiangoudunzhenfuwomachaoshixiaoshoudebiaochengjinhuxianbairunshipinyouxiangongsiweituoyanchengchuhefenyeyouxiangongsishengchandeyumishengfen，eryanghualiucanliuliangbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；泰州市靖江市海峰食品批發部銷售的標稱南通亞城食品有限公司生產的香粉腸，誘惑紅不符合食品安全國家標準規定；鎮江長申商貿有限公司銷售的小菠蘿，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　含鋁食品添加劑
，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）
、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑
、穩wen定ding劑ji使shi用yong
，使shi用yong後hou會hui產chan生sheng鋁lv殘can留liu。含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji按an標biao準zhun使shi用yong不bu會hui對dui健jian康kang造zao成cheng危wei害hai，但dan長chang期qi食shi用yong鋁lv超chao標biao的de食shi品pin會hui導dao致zhi運yun動dong和he學xue習xi記ji憶yi能neng力li下xia降jiang，影ying響xiang兒er童tong智zhi力li發fa育yu。鋁lv的de殘can留liu量liang（幹樣品，以Al計）超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)商(shang)家(jia)為(wei)增(zeng)加(jia)產(chan)品(pin)口(kou)感(gan)，在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，或(huo)者(zhe)其(qi)使(shi)用(yong)的(de)複(fu)配(pei)添(tian)加(jia)劑(ji)中(zhong)鋁(lv)含(han)量(liang)過(guo)高(gao)。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害
，但過量食用會引起如惡心
、嘔(ou)吐(tu)等(deng)胃(wei)腸(chang)道(dao)反(fan)應(ying)。二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)
，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)者(zhe)使(shi)用(yong)劣(lie)質(zhi)原(yuan)料(liao)以(yi)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)後(hou)為(wei)提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)色(se)澤(ze)而(er)超(chao)量(liang)使(shi)用(yong)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)使(shi)用(yong)時(shi)不(bu)計(ji)量(liang)或(huo)計(ji)量(liang)不(bu)準(zhun)確(que)。

　　誘惑紅屬於合成著色劑

，在食品工業中有非常廣泛的應用。誘惑紅必須嚴格按照標準使用

，但是如果長期低劑量攝入
，也存在致畸、致zhi癌ai的de可ke能neng性xing。誘you惑huo紅hong不bu合he格ge的de原yuan因yin
，可ke能neng是shi企qi業ye為wei改gai善shan食shi品pin的de感gan官guan性xing
，提ti高gao商shang品pin的de市shi場chang價jia值zhi，在zai食shi品pin製zhi作zuo過guo程cheng中zhong濫lan用yong色se素su，或huo者zhe掩yan蓋gai食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi
，或huo摻chan假jia造zao假jia濫lan用yong食shi用yong色se素su。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用於食品生產領域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規gui定ding
，脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan不bu得de在zai新xin鮮xian水shui果guo中zhong使shi用yong。菠bo蘿luo中zhong脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi種zhong植zhi或huo經jing營ying主zhu體ti為wei延yan長chang食shi品pin保bao質zhi期qi
，超chao範fan圍wei使shi用yong相xiang關guan食shi品pin添tian加jia劑ji。長chang期qi食shi用yong脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan超chao標biao的de食shi品pin
，可ke能neng對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng一yi定ding影ying響xiang。

　　3批次食品檢出質量指標問題

　　3批次食品檢出質量指標問題，分別為連雲港家得福商貿有限公司徐圩店銷售的脫油花生（炒貨食品及堅果製品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市蜀岡――瘦西湖風景名勝區恒知美百貨超市銷售的標稱揚州麥田繁星食品有限公司生產的步步糕
，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定
；鹽城市建湖縣百惠超市理想城分店銷售的標稱蘇州佰思奇食品股份有限公司生產的炭燒腰果
，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。

　　過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi的de被bei氧yang化hua程cheng度du，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi
、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標

，還可能與產品儲藏條件不當有關。

　　4批次食品檢出微生物汙染問題

　　4批次食品檢出微生物汙染問題，分別為南通市啟東市衛凱小吃店使用的米飯碗（複用餐飲具餐館自行消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮安區清姬沙縣小吃店使用的圓盤
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；徐州市睢寧縣八豬麻辣燙店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定
；常州市金壇區堯塘鎮大聖寺煙酒經營部銷售的標稱武進高新區福滿多食品廠生產的紅豆奶酪麵包
，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定
，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具(ju)中(zhong)檢(jian)出(chu)大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)消(xiao)毒(du)方(fang)式(shi)不(bu)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)
，清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)徹(che)底(di)未(wei)達(da)到(dao)消(xiao)毒(du)滅(mie)菌(jun)效(xiao)果(guo)
，也(ye)有(you)可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)經(jing)消(xiao)毒(du)後(hou)存(cun)放(fang)條(tiao)件(jian)不(bu)當(dang)或(huo)操(cao)作(zuo)不(bu)規(gui)範(fan)而(er)被(bei)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)造(zao)成(cheng)的(de)。

　　junluozongshushizhishixingweishengwuzhibiao
，bushizhibingjunzhibiao，fanyingshipinzaishengchanguochengzhongdeweishengzhuangkuang。ruguoshipindejunluozongshuyanzhongchaobiao，jianghuipohuaishipindeyingyangchengfen，shishipinshiqushiyongjiazhi
；haihuijiasushipinfubaibianzhi，kenengweihairentijiankang。junluozongshuchaobiaodeyuanyin，kenengshiqiyeweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，yekenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyanhuochuyuntiaojianbudangdengyouguan。

　　zhenduichoujianzhongfaxiandebuhegeshipin
，jiangsushengshichangjianduguanlijuyizechengxiangguanshichangjianguanbumenlijizuzhikaizhanchuzhigongzuo，zhaqingchanpinliuxiang，ducuqiyecaiquxiajiazhaohuibuhegechanpindengcuoshikongzhifengxian，yifachuliweifaweiguixingwei，jishijiangqiyecaiqudefengxianfangkongcuoshihehezhachuzhiqingkuangxiangshehuigongkai。