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4月3日，甘肅省市場監督管理局發布最新一期通告，檢出10批次不合格食品。發現的主要問題是食品添加劑超限量、超範圍使用問題、微生物不合格、檢出非法添加物、產品質量指標不合格。
4批次食品檢出食品添加劑使用問題 4批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)使(shi)用(yong)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)隴(long)南(nan)富(fu)民(min)農(nong)業(ye)供(gong)應(ying)鏈(lian)運(yun)營(ying)中(zhong)心(xin)有(you)限(xian)責(ze)任(ren)公(gong)司(si)銷(xiao)售(shou)的(de)，標(biao)稱(cheng)隴(long)南(nan)市(shi)富(fu)民(min)產(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)花(hua)椒(jiao)（生產日期：2023-9-5），其中二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規定；蘭州宜寶源工貿有限責任公司生產的豆腐（內酯）（生產日期：2023-11-6），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；臨夏市家家彙商貿有限公司銷售的，標稱濟寧金鳳食品有限公司生產的全麥吐司麵包（生產日期：2023-10-14），其中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規定；寧縣佰惠購物廣場銷售的，標稱甘肅石記老石黃酒生產有限公司生產的老石黃酒（生產日期：2023-2-19），其中糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）和酒精度項目不符合食品安全國家標準規定。 二氧化硫殘留量主要是部分企業使用硫磺熏蒸、添加亞硫酸鹽以達到漂白防腐的目的。比如花椒、腐竹、黃花菜、粉條粉絲、枸杞子、白瓜子、果脯蜜餞等為了色澤好看保質期長，都容易使用二氧化硫類的添加劑。《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）中zhong規gui定ding了le可ke以yi添tian加jia亞ya硫liu酸suan鹽yan或huo使shi用yong硫liu磺huang熏xun蒸zheng的de食shi品pin種zhong類lei，檢jian測ce指zhi標biao都dou是shi二er氧yang化hua硫liu殘can留liu量liang。部bu分fen企qi業ye過guo度du追zhui求qiu產chan品pin外wai觀guan好hao看kan並bing延yan長chang保bao質zhi期qi，超chao量liang或huo超chao範fan圍wei使shi用yong亞ya硫liu酸suan鹽yan類lei添tian加jia劑ji更geng甚shen者zhe使shi用yong工gong業ye硫liu磺huang，並bing且qie無wu後hou續xu的de二er氧yang化hua硫liu清qing除chu技ji術shu，導dao致zhi二er氧yang化hua硫liu殘can留liu量liang超chao標biao。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑製能量強，為苯甲酸鈉的2-10倍bei，在zai高gao劑ji量liang使shi用yong時shi能neng抑yi製zhi細xi菌jun。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan能neng被bei人ren體ti完wan全quan吸xi收shou，並bing能neng抑yi製zhi人ren體ti內nei多duo種zhong氧yang化hua酶mei，長chang期qi過guo量liang攝she入ru脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。脫tuo氫qing乙yi酸suan超chao標biao的de原yuan因yin可ke能neng是shi個ge別bie生sheng產chan經jing營ying企qi業ye為wei防fang止zhi食shi品pin腐fu敗bai變bian質zhi，超chao量liang使shi用yong了le該gai添tian加jia劑ji，或huo者zhe其qi使shi用yong的de複fu配pei添tian加jia劑ji中zhong該gai添tian加jia劑ji含han量liang較jiao高gao，也ye可ke能neng是shi在zai添tian加jia過guo程cheng中zhong未wei計ji量liang或huo計ji量liang不bu準zhun。 防(fang)腐(fu)劑(ji)是(shi)常(chang)見(jian)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，指(zhi)天(tian)然(ran)或(huo)合(he)成(cheng)的(de)化(hua)學(xue)成(cheng)分(fen)，用(yong)於(yu)延(yan)緩(huan)或(huo)抑(yi)製(zhi)由(you)微(wei)生(sheng)物(wu)引(yin)起(qi)的(de)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)防(fang)腐(fu)劑(ji)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。 糖精鈉是食品添加劑中常用的人工合成甜味劑，長期過度食用會對人體造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，黃酒生產過程中不得使用糖精鈉（以糖精計）。不合格原因可能是生產企業為增加產品甜味，違規超範圍使用。 4批次食品檢出微生物汙染問題 4批pi次ci食shi品pin檢jian出chu微wei生sheng物wu汙wu染ran問wen題ti，分fen別bie為wei甘gan肅su高gao速su驛yi佳jia超chao市shi連lian鎖suo有you限xian責ze任ren公gong司si甘gan南nan路lu分fen公gong司si銷xiao售shou的de，標biao稱cheng甘gan肅su自zi強qiang生sheng態tai農nong林lin科ke技ji有you限xian公gong司si生sheng產chan的de棗zao仁ren派pai（生產日期：2023-10-1），其中黴菌項目不符合食品安全國家標準規定；甘肅喜潤福彙生命科技實業有限公司生產的包裝飲用水（飲用純淨水）（生產日期：2023-11-8），其中銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；平涼市新世紀工貿開發有限責任公司新世紀超市新河灣店銷售的，標稱平涼金江副食有限責任公司生產的玄鶴洞牌速溶油茶（生產日期：2023-11-2），其中菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；涼州區農鮮姑臧裏土特產體驗館銷售的，標稱敦煌市莫高園果品有限責任公司生產的李廣杏幹（水果製品）（生產日期：2023-9-25），其中黴菌項目不符合食品安全國家標準規定。 菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，不(bu)是(shi)致(zhi)病(bing)菌(jun)指(zhi)標(biao)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)。如(ru)果(guo)食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)；還(hai)會(hui)加(jia)速(su)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，可(ke)能(neng)危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，也(ye)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)不(bu)嚴(yan)或(huo)儲(chu)運(yun)條(tiao)件(jian)不(bu)當(dang)等(deng)有(you)關(guan)。 黴菌是真菌的一種。黴菌有的使食品轉變為有毒物質，有的可能在食品中產生毒素，即黴菌毒素 。自從發現黃曲黴毒素 以來，黴菌與黴菌毒素對食品的汙染日益引起重視。對人體健康造成的危害極大，主要表現為慢性中毒、致癌、致畸、致突變作用 。meijunchaobiaodeyuanyin，kenengshiyuanliaohuobaozhuangcailiaoshoudaomeijunwuran，yekenengshichanpinzaishengchanjiagongguochengzhongweishengtiaojiankongzhibudaowei，haikenengyuchanpinchuyuntiaojianbudangyouguan。 銅綠假單胞菌原稱綠膿杆菌，屬於非發酵革蘭氏陰性杆菌，是一種水源性致病菌，廣泛存在於各類型水中，該菌抗性強、營養要求低、會hui形xing成cheng生sheng物wu膜mo，容rong易yi造zao成cheng持chi續xu性xing汙wu染ran。正zheng常chang情qing況kuang下xia一yi般ban不bu致zhi病bing，當dang機ji體ti抵di抗kang力li低di下xia時shi可ke致zhi病bing。銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun生sheng長chang不bu僅jin可ke以yi產chan生sheng異yi味wei致zhi使shi感gan官guan異yi常chang，還hai可ke以yi改gai變bian瓶ping裝zhuang水shui的de理li化hua指zhi標biao，如ru直zhi接jie影ying響xiang亞ya硝xiao酸suan鹽yan的de含han量liang。銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun不bu合he格ge的de原yuan因yin主zhu要yao是shi：一是中間流通環節、存(cun)放(fang)時(shi)間(jian)的(de)影(ying)響(xiang)，特(te)別(bie)是(shi)水(shui)桶(tong)的(de)循(xun)環(huan)使(shi)用(yong)增(zeng)加(jia)了(le)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)的(de)風(feng)險(xian)，二(er)是(shi)部(bu)分(fen)企(qi)業(ye)對(dui)衛(wei)生(sheng)管(guan)理(li)認(ren)識(shi)不(bu)到(dao)位(wei)，操(cao)作(zuo)不(bu)夠(gou)規(gui)範(fan)，生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)交(jiao)叉(cha)汙(wu)染(ran)；三是回收桶未配備自動刷洗消毒設備，僅手工刷洗或灌裝前在灌裝機上短暫衝洗桶內壁，增加二次汙染的機會；四是生產車間內濕度大，易滋生微生物。 此外，還有2批次食品分別檢出非法添加物、產品質量指標不合格，具體為蘭州新區農業科技開發有限責任公司銷售的，標稱靖遠縣鴻豐麵粉有限責任公司生產的特一粉（生產日期：2023-10-12），其中過氧化苯甲酰不符合食品安全國家標準規定；鎮原豐華好又多商貿有限公司銷售的，標稱慶陽沃農農業科技發展有限公司生產的小米陳醋（釀造食醋）（生產日期：2022-8-10），其中總酸（以乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定。 過氧化苯甲酰是白色或略帶淡黃色的結晶，微有苦杏仁氣味，常溫下穩定，光照促進分解，微溶於水、甲醇，溶於乙醇、乙醚、丙酮、苯、二硫化碳等。過氧化苯甲酰低毒，對眼睛、皮膚和粘膜有刺激作用。過氧化苯甲酰是一種麵粉改良劑，在麵粉加工過程中，適當加入後可提高麵粉的白度、促進麵粉的熟化。出於工藝必要性方麵的考慮，2011年2月11日，原衛生部聯合六部委下發了《關於撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告（2011年第4號）》，要求自2011年5月1日起，禁止在麵粉中添加過氧化苯甲酰，食品添加劑生產經營企業不得生產、銷售過氧化苯甲酰作為食品添加劑。 總酸作為食醋的一項主要質量指標，是判斷產品從原料、gongyidengfangmianshifouguifandeyiju。shicuzhongzongsuanhanliangbufuhechanpinbiaozhunhemingshidezhuyaoyuanyinshibufenshengchanqiyeweianmingshizhizuzhishengchanhechuchangjianyanbaguanbuyanzaochengde。 對抽檢發現的不合格食品，甘肅省市場監管局已責成蘭州、隴南、張掖、慶陽、平涼、酒泉、白銀等市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控製風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。
