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4月25日，廣東省市場監督管理局發布2023年第9期通告，通報不合格食品15批次，檢出微生物汙染、農獸藥殘留、重金屬汙染、食品添加劑超範圍使用及其他指標等問題。 3批次食品檢出微生物汙染問題 3picishipinjianchuweishengwuwuranwenti，fenbieweidongguanshizhongtangyuegoushangchangxiaoshoudebiaochengjieyangshiqiaoyuanshipinyouxiangongsishengchandeliuliantang，junluozongshubufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；中山市比倆力拉麵館銷售的青椒土豆絲蓋澆飯和紅燒牛肉蓋澆飯，大腸埃希氏菌和菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準。 菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)說(shuo)明(ming)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 大腸埃希氏菌則是腸出血性大腸杆菌的代表菌株，該菌感染劑量極低，科產生大量的Vero毒素，能引起人的出血性腹瀉和腸炎。大腸埃希氏菌超標的原因，可能是生產企業操作人員衛生意識不強，不按生產要求進行操作；加工環境和用具衛生不達標；沒有按食品相應的要求進行儲存和運輸等，比如食物冷藏、冷凍不當，導致快速繁殖。 4批次食品檢出農獸藥殘留問題 4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為蓬江區萬泰百貨商場銷售的小上海青，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；蓬江區萬泰百貨商場銷售的清遠雞，氯黴素不符合食品安全國家標準規定；東莞市厚街明記蔬菜檔銷售的長豆角，甲基異柳磷不符合食品安全國家標準規定；中山市民眾鎮榮順百貨商場銷售的豆角，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定。 甲基異柳磷屬高毒性的硫代磷酸酯類有機磷農藥，是高毒、高效、廣譜的內吸性殺蟲殺蟎劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲基異柳磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豇豆中甲基異柳磷殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害而違規使用。 甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環內酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用，對豇豆中薊馬、doujiamingdengyoujiaohaofangzhixiaoguo。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongjiaanjieweijunsubenjiasuanyanchaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大殘留限量值為0.015mg/kg。豇jiang豆dou中zhong甲jia氨an基ji阿e維wei菌jun素su苯ben甲jia酸suan鹽yan殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi蟲chong害hai，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin中zhong殘can留liu量liang超chao標biao。 氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氟蟲腈在葉類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 氯黴素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。氯黴素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯黴素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥並對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道症狀、肝功能異常、血液係統異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中zhong將jiang氯lv黴mei素su列lie為wei在zai食shi品pin動dong物wu中zhong禁jin止zhi使shi用yong的de藥yao品pin及ji其qi他ta化hua合he物wu，在zai食shi品pin動dong物wu中zhong不bu得de檢jian出chu。雞ji中zhong檢jian出chu氯lv黴mei素su的de原yuan因yin，可ke能neng是shi在zai養yang殖zhi過guo程cheng中zhong違wei規gui使shi用yong。 2批次食品檢出重金屬汙染問題 2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為清遠市清新區太和鎮滿家歡購物廣場銷售的花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；天虹數科商業股份有限公司布吉天虹商場銷售的鮮活梭子蟹（散），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 geshiyizhongxujixingdezhongjinshuyuansu，ketongguoshiwulianjinrurenti。changqishiyonggechaobiaodeshipin，kenenghuiduirentishenzangheganzangzaochengsunhai，haihuiyingxiangmianyixitong，shenzhikenengduiertonggaojishenjinghuodongyousunhai。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在蟹中的限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素導致。 1批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題 1批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題，為沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司順德東樂路分店銷售的標稱佛山市順德區喬拜恩食品有限公司生產的芋絲餅，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。 山shan梨li酸suan及ji其qi鉀jia鹽yan抗kang菌jun性xing強qiang，防fang腐fu效xiao果guo好hao，是shi目mu前qian應ying用yong非fei常chang廣guang泛fan的de食shi品pin防fang腐fu劑ji。長chang期qi食shi用yong山shan梨li酸suan及ji其qi鉀jia鹽yan超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽在芋絲餅中不得使用。 5批次食品檢出其他指標問題 5批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)其(qi)他(ta)指(zhi)標(biao)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)廣(guang)東(dong)省(sheng)順(shun)客(ke)隆(long)商(shang)業(ye)連(lian)鎖(suo)有(you)限(xian)公(gong)司(si)樂(le)從(cong)威(wei)斯(si)分(fen)店(dian)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)廣(guang)東(dong)天(tian)雅(ya)食(shi)品(pin)實(shi)業(ye)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)三(san)文(wen)魚(yu)鹹(xian)味(wei)韌(ren)性(xing)餅(bing)幹(gan)和(he)鮮(xian)蝦(xia)鹹(xian)味(wei)韌(ren)性(xing)餅(bing)幹(gan)，過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；蓬江區喜而香茶餐廳使用的自消毒餐飲具（筷子），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市首秀餐飲管理有限公司江門分公司使用的自消毒餐飲具（碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；中山市民眾鎮邢姐調味品檔銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 guoyanghuazhizhuyaofanyingyouzhidebeiyanghuachengdu，shiyouzhisuanbaidezaoqizhibiao。shiyongguoyanghuazhichaobiaodeshipinyibanbuhuiduirentijiankangzaochengsunhai，danchangqishiyongyanzhongchaobiaodeshipinkenengdaozhichangweibushi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。 陰(yin)離(li)子(zi)合(he)成(cheng)洗(xi)滌(di)劑(ji)的(de)主(zhu)要(yao)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)是(shi)十(shi)二(er)烷(wan)基(ji)苯(ben)磺(huang)酸(suan)鈉(na)，是(shi)一(yi)種(zhong)低(di)毒(du)的(de)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)，是(shi)我(wo)們(men)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)經(jing)常(chang)用(yong)的(de)洗(xi)潔(jie)精(jing)的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)。如(ru)果(guo)餐(can)飲(yin)具(ju)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)流(liu)程(cheng)控(kong)製(zhi)不(bu)當(dang)，衝(chong)洗(xi)不(bu)足(zu)，會(hui)造(zao)成(cheng)洗(xi)滌(di)劑(ji)在(zai)餐(can)具(ju)上(shang)殘(can)留(liu)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)產(chan)生(sheng)不(bu)良(liang)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）在消毒餐（飲）具中不得檢出。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
