2批次

水產製品

5批次

糕點

鉛是最常見的重金屬汙染物

，是一種嚴重Σ害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，藻類及其製品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（幹重計），長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液係統、神經係統產生損害。鉛是最常見的重金屬汙染物，是一種嚴重Σ害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，藻類及其製品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（幹重計），長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液係統、神經係統產生損害。

junluozongshushizhishixingweishengwuzhibiao
，zhuyaoyonglaipingjiashipinqingjiedu，fanyingshipinzaishengchanguochengzhongshifoufuheweishengyaoqiu。shipindejunluozongshuyanzhongchaobiao
，jianghuipohuaishipindeyingyangchengfen，jiasushipindefubaibianzhi
，shishipinshiqushiyongjiazhi。zaochengjunluozongshuchaobiaodeyuanyin，kenengshigebieqiyeδ按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件、所使用的原輔料初始菌數較高，又δ按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到λ，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。

過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong油you脂zhi是shi否fou氧yang化hua變bian質zhi。隨sui著zhe油you脂zhi氧yang化hua
，過guo氧yang化hua值zhi會hui逐zhu步bu升sheng高gao，雖sui一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti的de健jian康kang產chan生sheng損sun害hai
，但dan嚴yan重zhong時shi會hui導dao致zhi腸changθ不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控製不當，導致油脂酸敗


；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當
，δ采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

ù菌是自然界中常見的真菌
，ù菌汙染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香
、ζ，降低食品的食用價值。造成ù菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到ù菌汙染
，產品在生產加工過程中衛生條件控製不到λ，生產工器具等設備設施清洗消毒不到λ或產品儲運條件不當而導致。