10批次食品檢出微生物汙染問題，占不合格總數的50%
，分(fen)別(bie)為(wei)廣(guang)州(zhou)市(shi)駿(jun)澎(peng)商(shang)貿(mao)有(you)限(xian)公(gong)司(si)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)廣(guang)州(zhou)鮮(xian)和(he)食(shi)品(pin)科(ke)技(ji)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)佰(bai)易(yi)奶(nai)香(xiang)麻(ma)薯(shu)粉(fen)風(feng)味(wei)固(gu)體(ti)飲(yin)料(liao)，菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding);佛山市禪城區興佛隆食品商行銷售的標稱廣東綠健源健康產業科技有限公司生產的葛根粉，黴菌不符合食品安全國家標準規定;佛山市聯華吉笙百貨有限公司銷售的標稱廣東人人歡喜食品科技有限公司生產的水果牛奶燕麥片(紅豆薏米)，黴菌不符合食品安全國家標準規定;佛山市南海區黃海平副食品商行銷售的標稱溫縣旺青食品有限公司生產的大刀饃片，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定;廣州市黃埔區禮寶誠百貨店銷售的標稱廣州市宏旺食品有限公司生產的淮山薏米軟糕，黴菌不符合食品安全國家標準規定;梅州市興寧市淘樂百貨店銷售的標稱廣州市白雲區泰源食品廠生產的淮山薏米糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定;陽江大潤發商業有限公司銷售的標稱廣州市冠香園食品有限公司生產的榴蓮餅(糕點)，菌落總數不符合食品安全國家標準規定;佛山市佳明景勝商業管理有限公司銷售的標稱揭陽市島遊記食品有限公司生產的楊枝甘露(楊枝甘露味蒸蛋糕)，菌落總數不符合食品安全國家標準規定;廣州市純惠超市有限公司銷售的標稱佛山市眾鑫馫食品有限公司生產的奶酪味吐司麵包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定;佛山市佳明景勝商業管理有限公司銷售的標稱東莞市福佳香食品有限公司生產的蒸鮮泡芙三明治蛋糕(泡芙奶油+肉鬆+芝士味)，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌(如沙門菌
、誌賀菌
、致病性大腸杆菌)汙染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由於產品受到了來自原料
、包材
、人員、設備等方麵的汙染
，或產品儲運條件不當而導致。

黴mei菌jun是shi常chang見jian的de真zhen菌jun，在zai自zi然ran界jie中zhong廣guang泛fan存cun在zai。食shi品pin受shou黴mei菌jun汙wu染ran後hou會hui腐fu敗bai變bian質zhi，失shi去qu其qi食shi用yong價jia值zhi。黴mei菌jun超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi原yuan料liao或huo包bao裝zhuang材cai料liao受shou到dao黴mei菌jun汙wu染ran;也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳;還可能與產品儲運條件控製不當有關。

菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao
，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi;還會加速食品腐敗變質

，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、麵包》(GB 7099—2015)中規定
，糕點中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。菌落總數超標的原因

，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為深圳華潤萬佳超級市場有限公司江門發展大道店銷售的黃骨魚(淡水魚)
，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定;廣東美佳樂購物廣場有限公司商品城分公司銷售的白蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。

孔kong雀que石shi綠lv是shi一yi種zhong工gong業ye染ran料liao，因yin具ju有you殺sha菌jun和he抗kang寄ji生sheng蟲chong的de作zuo用yong，曾zeng用yong於yu水shui產chan養yang殖zhi。孔kong雀que石shi綠lv及ji隱yin色se孔kong雀que石shi綠lv均jun對dui人ren體ti肝gan髒zang具ju有you潛qian在zai致zhi癌ai性xing。長chang期qi食shi用yong檢jian出chu孔kong雀que石shi綠lv的de食shi品pin
，將jiang會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農業農村部公告第250號)中規定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品(在動物性食品中不得檢出)。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

甲拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒
、xunzhengzuoyong
，duicixishikouqihejujiaoshikouqihaichongjunjuyouhenhaodefangzhizuoyong。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu
，danchangqishiyongjiabanlinchaobiaodeshipin
，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規定，甲拌磷在根莖類和薯芋類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。白蘿卜中甲拌磷殘留量超標的原因
，可能是為快速控製蟲害而違規使用。

2批pi次ci食shi品pin檢jian出chu食shi品pin添tian加jia劑ji超chao限xian量liang使shi用yong問wen題ti，分fen別bie為wei廣guang東dong永yong旺wang天tian河he城cheng商shang業ye有you限xian公gong司si佛fo山shan順shun德de歡huan樂le海hai岸an分fen公gong司si銷xiao售shou的de標biao稱cheng廣guang州zhou市shi正zheng綠lv環huan貿mao易yi有you限xian公gong司si生sheng產chan的de陳chen皮pi外wai撒sa粉fen(複合調味料)，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定;汕頭市潮南區福萬家百貨商場峽山店銷售的標稱汕頭市澄海區普天旺食品有限公司生產的潮汕牛肉辣椒醬，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)是食品工業中常用的一種防腐劑
，對黴菌

、jiaomuhexijunyoujiaohaodeyizhizuoyong。changqishiyongbenjiasuanjiqinayanchaobiaodeshipin，kenengdaozhiganzangjileixingzhongdu，weihaiganzangjiankang。lajiaojiangzhongbenjiasuanjiqinayan(以苯甲酸計)檢測值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用;也可能是在使用過程中未準確計量。

糖精鈉，無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，無臭或微有香氣，甜度為蔗糖的200~700倍。糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑。食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定複合調味料中糖精鈉限量值為≤0.15g/kg。糖(tang)精(jing)鈉(na)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)不(bu)被(bei)吸(xi)收(shou)，不(bu)產(chan)生(sheng)熱(re)量(liang)

，大(da)部(bu)分(fen)經(jing)腎(shen)排(pai)出(chu)而(er)不(bu)損(sun)害(hai)腎(shen)功(gong)能(neng)，不(bu)改(gai)變(bian)體(ti)內(nei)酶(mei)係(xi)統(tong)的(de)活(huo)性(xing)。但(dan)食(shi)用(yong)較(jiao)多(duo)的(de)糖(tang)精(jing)鈉(na)，會(hui)影(ying)響(xiang)腸(chang)胃(wei)消(xiao)化(hua)酶(mei)的(de)正(zheng)常(chang)分(fen)泌(mi)

，降(jiang)低(di)小(xiao)腸(chang)的(de)吸(xi)收(shou)能(neng)力(li)，使(shi)食(shi)欲(yu)減(jian)退(tui)。糖(tang)精(jing)鈉(na)不(bu)合(he)格(ge)可(ke)能(neng)是(shi)商(shang)家(jia)對(dui)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)不(bu)了(le)解(jie)
，為(wei)了(le)調(tiao)製(zhi)食(shi)品(pin)甜(tian)度(du)所(suo)用(yong)。

6批次食品檢出其他指標問題
，分別為廣州茂林投資發展有限公司銷售的標稱陽春市永寧鎮仙露山泉水有限公司生產的包裝飲用水(天然含硒山泉水)，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定;廣州市花都區獅嶺育蓮商店銷售的標稱成都市橫川食品有限公司生產的川味雞味(調味麵製品)
，酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定;揭陽市榕城區捷龍百貨購物商場銷售的標稱普寧市利龍達食品有限公司生產的毛雞酒，酒精度不符合產品標簽標示要求;梅州市興寧市泰然超市龍田店銷售的標稱興寧市陽天酒廠生產的興寧印象@陽天米酒，酒精度不符合產品標簽標示要求;廣州市番禺區大石鑽暖百貨店銷售的標稱湛江京都三星酒業有限公司生產的至好青獅高粱酒，甲醇不符合食品安全國家標準規定;江門市台山市台城惠福超市銷售的黑芝麻，酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

酸suan價jia主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong的de油you脂zhi酸suan敗bai的de程cheng度du。油you脂zhi酸suan敗bai產chan生sheng的de醛quan酮tong類lei等deng化hua合he物wu長chang期qi攝she入ru會hui對dui健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang，但dan一yi般ban情qing況kuang下xia
，消xiao費fei者zhe可ke以yi辨bian別bie出chu油you脂zhi酸suan敗bai特te有you的de哈ha喇la等deng異yi味wei
，需xu避bi免mian食shi用yong。造zao成cheng酸suan值zhi(價)不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴;油脂加工工藝不達標;產品儲藏條件不當
，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

溴酸鹽是桶裝水生產過程中經臭氧消毒後生成的有害消毒副產物，在國際上被定為2B級的潛在致癌物，長期飲用含溴酸鹽的桶裝水可使人體致癌。瓶(桶)裝飲用水中的溴酸鹽含量的多少與水源中溴化物的含量、加工過程中滅菌工藝使用的臭氧濃度有關。溴酸鹽超標的主要原因是生產企業的消毒工序控製不嚴或者工藝不符合要求。

甲醇又稱工業酒精，有較強的毒性
，經消化道迅速吸收，排泄緩慢，有明顯積蓄作用。甲醛的代謝產物可導致視網膜細胞退行性變、視神經萎縮，過量攝入容易引起中毒
，甲醇超標多是在產品生產過程中違規使用工業酒精
，原料控製不嚴或生產工藝控製不當所致。

廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改;同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。