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食品夥伴網訊 6月15日，安徽省市場監督管理局發布2022年第18期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品19批次。不合格食品涉及質量指標、微生物汙染、食品添加劑、農藥殘留等問題。 4批次食品檢出質量指標問題 4批次食品檢出質量指標問題，分別為合肥群躍食品有限責任公司銷售的、標稱山東大為食品有限公司生產的高鈣草莓餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市好尚好超市有限公司銷售的、標稱安徽麥德發食品有限公司（阜陽）生產的香蔥王薄餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；安徽省華皖酒業有限公司（六安）生產的華皖銀星陳釀（白酒），酒精度不符合產品明示標準和質量要求；阜陽市潁上縣六十鋪鎮美惠佳購物中心銷售的、標稱河北省保定崇門樓酒業有限公司生產的牛二北京陳釀酒，酒精度不符合產品明示標準和質量要求。 guoyanghuazhizhuyaofanyingshipinzhongyouzhishifouyanghuabianzhi。suizheyouzhiyanghua，guoyanghuazhihuizhubushenggao。guoyanghuazhichaobiaodeyuanyin，kenengshichanpinyongyouyijingbianzhi，huozhechanpinzaichucunguochengzhonghuanjingtiaojiankongzhibudang，daozhiyouzhisuanbai；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。 酸suan價jia主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong的de油you脂zhi酸suan敗bai的de程cheng度du。油you脂zhi酸suan敗bai產chan生sheng的de醛quan酮tong類lei化hua合he物wu長chang期qi攝she入ru會hui對dui健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang，但dan一yi般ban情qing況kuang下xia，消xiao費fei者zhe在zai使shi用yong過guo程cheng中zhong可ke以yi明ming顯xian辨bian別bie出chu其qi有you哈ha喇la等deng異yi味wei，需xu避bi免mian食shi用yong。造zao成cheng酸suan價jia不bu合he格ge的de主zhu要yao原yuan因yin有you：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的(de)百(bai)分(fen)數(shu)。酒(jiu)精(jing)度(du)是(shi)酒(jiu)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)，含(han)量(liang)不(bu)達(da)標(biao)主(zhu)要(yao)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)。酒(jiu)類(lei)中(zhong)酒(jiu)精(jing)度(du)未(wei)達(da)到(dao)產(chan)品(pin)標(biao)簽(qian)明(ming)示(shi)要(yao)求(qiu)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)控(kong)製(zhi)不(bu)嚴(yan)格(ge)或(huo)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)水(shui)平(ping)較(jiao)低(di)，無(wu)法(fa)準(zhun)確(que)控(kong)製(zhi)酒(jiu)精(jing)度(du)；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。 5批次食品檢出微生物汙染問題 5批次食品檢出微生物汙染問題，分別為安徽省皖墾農產品超市有限公司蒙城路分公司（合肥）銷售的、標稱安徽倮倮米業有限公司（滁州）生產的糙米粉，黴菌不符合食品安全國家標準規定；池州市貴池區時代嘉聯生活超市銷售的、標稱安慶市金光明食品有限責任公司生產的步步糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；池州市貴池區墩上購物城銷售的、標稱安慶市江岸一品香食品有限責任公司生產的蒸豆糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；池州市貴池區徽鹽連鎖小虎批發部銷售的、標稱池州市豐源食品廠生產的方片糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；武漢愛司盟他健康管理有限責任公司委托安徽芝神堂藥業有限公司（六安）生產的新態牌破壁靈芝孢子粉，菌落總數、黴菌不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群，是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、誌賀菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由於產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方麵的汙染，或產品儲運條件不當而導致。 菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。
7批次食品檢出農藥殘留問題 7批次食品檢出農藥殘留問題，分別為蕪湖市好尚好超市有限公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；六安市霍山品尚多商貿有限公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；阜陽市潁州區蘭林蔬菜幹鮮經營部銷售的小米椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市懷遠縣龍亢農場龍福超市銷售的國產香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；黃山市黃山區天潤發購物中心有限公司銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；合肥新站區君之緣農副產品經營部銷售的小米辣，啶蟲脒、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；合肥市嘉和苑農貿市場汪倫根銷售的小米辣，啶蟲脒、克百威、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。 吡bi蟲chong啉lin屬shu內nei吸xi性xing殺sha蟲chong劑ji，具ju有you觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong吡bi蟲chong啉lin超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。xiangjiaozhongbichonglincanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshiweikuaisukongzhichonghai，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong，對dui薑jiang蛆qu等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong噻sai蟲chong胺an超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒、薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為安徽徽客隆連鎖超市有限公司（銅陵）銷售的、標稱蕪湖市常勝食品有限公司生產的綠豆糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市固鎮縣家家樂生活超市二店銷售的、標稱安徽省固鎮縣香揚麻油坊（蚌埠）生產的芝麻油，經安徽省產品質量監督檢驗研究院檢驗發現，其中乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。 脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)作(zuo)為(wei)防(fang)腐(fu)劑(ji)被(bei)廣(guang)泛(fan)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)領(ling)域(yu)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，它(ta)能(neng)延(yan)長(chang)產(chan)品(pin)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)。脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)廣(guang)譜(pu)食(shi)品(pin)防(fang)腐(fu)劑(ji)，毒(du)性(xing)較(jiao)低(di)。脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)為(wei)防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，超(chao)量(liang)使(shi)用(yong)了(le)該(gai)添(tian)加(jia)劑(ji)，或(huo)者(zhe)其(qi)使(shi)用(yong)的(de)複(fu)配(pei)添(tian)加(jia)劑(ji)中(zhong)該(gai)添(tian)加(jia)劑(ji)含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)。 乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定：植物油脂、動物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。 此外，還有1批次安徽省台客隆連鎖超市有限責任公司萬達店（宣城）銷售的、標稱六安市大團結農業股份有限公司生產的徽州原香菜籽油，經安徽省產品質量監督檢驗研究院檢驗發現，其中溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定。 對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、蚌埠、阜陽、安慶、滁州、六安、蕪湖、宣城、銅陵、池州、黃山等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險；對(dui)違(wei)法(fa)違(wei)規(gui)行(xing)為(wei)，依(yi)法(fa)從(cong)嚴(yan)處(chu)理(li)。以(yi)上(shang)屬(shu)地(di)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)應(ying)及(ji)時(shi)將(jiang)核(he)查(zha)處(chu)置(zhi)情(qing)況(kuang)向(xiang)社(she)會(hui)公(gong)開(kai)。調(tiao)查(zha)中(zhong)發(fa)現(xian)涉(she)及(ji)其(qi)他(ta)部(bu)門(men)職(zhi)責(ze)的(de)，應(ying)當(dang)將(jiang)有(you)關(guan)信(xin)息(xi)通(tong)報(bao)相(xiang)關(guan)職(zhi)能(neng)部(bu)門(men)。
