近多年來，眾多研究機構和學者對雙歧杆菌的研究也取得了較大的進展。

雙歧杆菌有著悠長的曆史

120年前（1899年），法國著名巴斯特研究所的Tissier博士從母乳喂養的嬰兒糞便中分離除了一種厭氧的格蘭陽性杆菌
，其形態表現為末端分叉，“雙歧杆菌”由此而得名。

雙歧杆菌的數量是衡量人體健康水平的重要指標

腸道中有眾多的菌群，在正常菌群中，具有最重要作用的有益菌就是雙歧杆菌。

嬰兒出生後，雙歧杆菌就成為腸道菌群的優勢菌。母乳喂養的嬰兒腸道內該菌占總菌群的92%以上。

隨著年齡的增大

，雙歧杆菌逐漸減少甚至消失。65歲以上的老人，腸道內雙歧杆菌的數量減少到僅占7.9%，取而代之的是產氣莢膜梭菌、大腸埃希菌等腐敗細菌。當老年腸道內充滿腐敗細菌時，雙歧杆菌就幾乎消失了。

雙歧杆菌對人體的作用分析

雙歧杆菌在維持腸道的微生態平衡中起著極其重要的作用，除此之外

，其抗腫瘤的作用也已經得到了廣泛的證實。還有護肝
、免疫調節、抗衰老等作用。

1. 生物屏障作用

雙歧杆菌通過磷壁酸與腸黏膜上皮細胞緊密結合
，與其他厭氧菌一起共同占據腸黏膜表麵

，形成生物屏障，阻止各種致病菌、條件致病菌的入侵。

2. 控製內毒素血症
，護肝

人體腸道中內毒素的變化與革蘭陰性菌消長有密切關係。雙歧杆菌可以改善腸道pH值，抑製有害菌的繁殖
，同時結合腸黏膜位點，阻止致病菌定植、入侵，從而減少內毒素生成或吸收，使血中內毒素水平下降，減輕對髒器的損害。

3. 預防和治療細菌性腹瀉

雙shuang歧qi杆gan菌jun產chan生sheng的de細xi胞bao外wai糖tang苷gan酶mei可ke以yi降jiang解jie黏nian膜mo上shang皮pi細xi胞bao的de複fu雜za多duo糖tang，從cong而er阻zu止zhi潛qian在zai致zhi病bing菌jun及ji其qi毒du素su對dui腸chang粘zhan膜mo上shang皮pi細xi胞bao的de黏nian附fu。此ci外wai，雙shuang歧qi杆gan菌jun還hai可ke以yi通tong過guo發fa酵jiao碳tan水shui化hua合he物wu產chan生sheng大da量liang乙yi酸suan
、乳酸等有機酸
，降低腸道pH值

，酸性的pH值對白色念珠菌、傷寒杆菌
、變形杆菌、輪狀病毒等有明顯的抑製作用。

4. 抗腫瘤

腸chang道dao內nei的de腐fu生sheng菌jun在zai代dai謝xie中zhong會hui產chan生sheng胺an類lei致zhi癌ai物wu質zhi，並bing有you可ke能neng將jiang一yi些xie致zhi癌ai前qian體ti物wu轉zhuan化hua為wei致zhi癌ai物wu質zhi，雙shuang歧qi杆gan菌jun能neng抑yi製zhi腐fu生sheng菌jun的de生sheng長chang

，分fen解jie致zhi癌ai物wu
，從cong而er起qi到dao了le預yu防fang腸chang道dao癌ai症zheng

、抗腫瘤的作用。可能是通過增強免疫係統活性，如激活巨噬細胞等
；誘導產生能夠刺激活化的巨噬細胞吞噬病原微生物甚至殺死癌變細胞的主要效應分子之一一氧化氮；引起細胞凋亡來實現。

5. 免疫調節

雙(shuang)歧(qi)杆(gan)菌(jun)幾(ji)乎(hu)全(quan)部(bu)成(cheng)分(fen)都(dou)具(ju)有(you)免(mian)疫(yi)賦(fu)活(huo)作(zuo)用(yong)，能(neng)夠(gou)增(zeng)強(qiang)機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)能(neng)力(li)。它(ta)可(ke)以(yi)促(cu)進(jin)淋(lin)巴(ba)細(xi)胞(bao)的(de)分(fen)裂(lie)分(fen)化(hua)，提(ti)高(gao)機(ji)體(ti)局(ju)部(bu)和(he)全(quan)身(shen)的(de)免(mian)疫(yi)功(gong)能(neng)，還(hai)可(ke)以(yi)調(tiao)節(jie)免(mian)疫(yi)細(xi)胞(bao)之(zhi)間(jian)的(de)平(ping)衡(heng)，同(tong)時(shi)影(ying)響(xiang)一(yi)氧(yang)化(hua)氮(dan)的(de)產(chan)生(sheng)
，從(cong)而(er)將(jiang)機(ji)體(ti)的(de)免(mian)疫(yi)水(shui)平(ping)調(tiao)節(jie)到(dao)恰(qia)到(dao)好(hao)處(chu)。

6. 抗衰老

國外微生態研究表明，長壽老人糞便中有著與青少年糞便中數量相當的雙歧杆菌，我國科學家的調查也得到了相同的結果。

隨sui著zhe人ren的de衰shuai老lao，機ji體ti消xiao除chu自zi由you基ji功gong能neng減jian退tui，體ti內nei自zi由you基ji增zeng加jia卻que不bu能neng被bei清qing除chu，抗kang氧yang化hua活huo性xing下xia降jiang。雙shuang歧qi杆gan菌jun能neng增zeng加jia血xue液ye中zhong超chao氧yang化hua物wu歧qi化hua酶mei的de活huo性xing以yi及ji含han量liang
，在zai體ti內nei協xie調tiao自zi由you基ji的de氧yang化hua反fan應ying使shi其qi減jian少shao
，從cong而er達da到dao抗kang氧yang化hua的de效xiao果guo。

雙歧杆菌被廣泛應用於食品和製劑

1. 雙歧杆菌酸奶

研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，乳(ru)酸(suan)菌(jun)的(de)特(te)殊(shu)生(sheng)物(wu)學(xue)功(gong)能(neng)影(ying)響(xiang)著(zhe)人(ren)體(ti)的(de)健(jian)康(kang)，雙(shuang)歧(qi)杆(gan)菌(jun)的(de)生(sheng)理(li)功(gong)能(neng)尤(you)為(wei)顯(xian)著(zhu)。雙(shuang)歧(qi)因(yin)子(zi)酸(suan)奶(nai)是(shi)市(shi)場(chang)上(shang)常(chang)見(jian)的(de)雙(shuang)歧(qi)杆(gan)菌(jun)產(chan)品(pin)
，在(zai)傳(chuan)統(tong)發(fa)酵(jiao)工(gong)藝(yi)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，配(pei)以(yi)其(qi)他(ta)輔(fu)料(liao)，生(sheng)產(chan)風(feng)味(wei)獨(du)特(te)

、營養價值更高的新型酸奶。

2. 雙歧杆菌果汁飲料

雙shuang歧qi杆gan菌jun果guo汁zhi飲yin料liao是shi一yi種zhong新xin型xing的de益yi生sheng菌jun飲yin料liao，其qi含han有you的de纖xian維wei素su和he礦kuang物wu元yuan素su可ke以yi滿man足zu乳ru糖tang不bu耐nai症zheng患huan者zhe的de需xu求qiu。也ye有you不bu同tong果guo汁zhi和he酸suan性xing環huan境jing下xia雙shuang歧qi杆gan菌jun的de生sheng存cun因yin素su研yan究jiu
，主zhu要yao通tong過guo低dipH、檸檬酸
、蛋白質及膳食纖維幾個因素建立模型研究對雙歧杆菌的影響，以及不同果汁對雙歧杆菌的影響。

3. 微生態製劑

微生態調節劑是以雙歧杆菌為中心，以其他物質為輔料製成的。生產方法是製取發酵培養液
、調配、滅菌

、接發酵劑，或製做成片劑、ganfenjiaonangdengchanpin。weishengtaizhijikegaishanchangdaoneijunqunheyufangjibing
，ershuangqiganjunzhijishiqibujiaozao，bingqiezaiguoneiwaiyanjiuzuiremendeyishengjunzhijizhiyi。