（一）打開水龍頭，用自來水（宜為溫水）將雙手弄濕。

（二）雙手塗上皂液或洗手液等。

（三）雙手互相搓擦20秒（必要時，以潔淨的指甲刷清潔指甲）。工作服為長袖的應洗到腕部
，工作服為短袖的應洗到肘部。

（四）用自來水衝淨雙手。

（五）關閉水龍頭（手動式水龍頭應用肘部或以清潔紙巾包裹水龍頭將其關閉）。

（六）用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或幹手機幹燥雙手。

二、標準的清洗手部方法

三、標準的消毒手部方法

消毒手部前應先洗淨手部，然後參照以下方法消毒：

方法一：將洗淨後的雙手在消毒劑水溶液中浸泡20~30秒
，用自來水將雙手衝淨。（餐飲服務化學消毒常用消毒劑及使用注意事項見附錄K）

方法二：取適量的乙醇類速幹手消毒劑於掌心，按照標準的清洗手部方法充分搓擦雙手20~30秒
，搓擦時保證手消毒劑完全覆蓋雙手皮膚

，直至幹燥。