1

、金黃色葡萄菌檢測第二法，從典型菌落中任選5個，是從一個平行樣中選5個還是5個平行樣加起來選5個？

答案：從符合計數範圍的稀釋度三個平行樣中任選五個做血漿凝固酶試驗。

2
、微生物回收采用塗布法時，試驗組1ml含菌量不大於100cfu。塗布時取供試液0.2ml，含菌量會不會太少，不利於計數？

答案：塗布法回收準備工作是取隔夜培養物0.2ml，進行梯度稀釋，大概稀釋到10的6次方可以達到100cfu/ml，然後分別取0.3，0.3，0.4ml進行塗布
，也可以前後兩個梯度均進行334塗布。

3
、哪些奶粉需要檢測阪崎腸杆菌，依據的標準是什麼？

答案：一yi段duan嬰ying幼you兒er奶nai粉fen都dou需xu要yao，企qi業ye為wei保bao證zheng其qi質zhi量liang，因yin此ci會hui製zhi定ding內nei部bu質zhi量liang控kong製zhi標biao準zhun或huo規gui定ding對dui其qi相xiang關guan原yuan輔fu料liao，包bao裝zhuang材cai料liao以yi及ji直zhi接jie接jie觸chu麵mian等deng進jin行xing檢jian測ce，當dang然ran包bao括kuo奶nai粉fen量liang勺shao等deng。具ju體ti依yi照zhaoGB 10765-2010。

4
、在進行煮沸滅菌培養基配置過程中如何避免液體噴灑出來被燙傷的情況
，有什麼好的滅菌方法
，又可以有效防護
？

答案：選擇口徑大的三角燒瓶
，培養基以不超過三角燒瓶容積的1/3為宜，電爐上加蓋石棉網，帶上高溫手套

，專人看守防止爆沸。

5、黴菌檢測中PDA和孟加拉紅培養基，效果一樣嗎？有沒有哪種更適合哪一類？

答案：PDAzhonglvmeisukeyiyizhixijunshengchang
，mengjialahongbujinhanyoulvmeisuyizhixijunshengchang，bingqieyizhifanzhijiaokuaidemeijunjunluodedaxiaohegaodu
，haizuoweizheseji，bianyujunluoguancha。

6、食品微生物檢驗大腸菌群和沙門氏菌要求調節PH

，可以調整樣品原液嗎
？如果調樣品原液會對結果有影響嗎？有些做原液
，如果調整樣品勻液，原液也得調整嗎
？

答案：需要調節PH的樣品種類不多，大部分食品ph在6-8之間。PH調節液體從原液開始調整；固體從十倍稀釋度調節。除了個別樣品（食醋等）調節PH需要較多試劑，其他樣品僅需微量
，對微生物檢測來說影響很小。

7、大腸菌群產氣證實是十倍3，百倍3，千倍1，萬倍1，選MPN是331還是311？

答案：標準為GB 4789.3，稀釋度選擇選311。

8、同一個樣品，菌落總數約50，但黴菌酵母計數高達800，這樣的數據可靠嗎？

答案：菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi一yi群qun在zai平ping板ban計ji數shu瓊qiong脂zhi上shang生sheng長chang發fa育yu的de嗜shi中zhong溫wen需xu養yang或huo兼jian性xing厭yan氧yang菌jun的de菌jun落luo總zong數shu，那na就jiu可ke能neng包bao括kuo在zai此ci條tiao件jian下xia生sheng長chang的de黴mei菌jun和he酵jiao母mu，當dang然ran還hai是shi細xi菌jun占zhan絕jue大da多duo數shu，你ni檢jian出chu的de菌jun落luo總zong數shu比bi黴mei菌jun和he酵jiao母mu少shao的de多duo也ye是shi可ke能neng的de。可ke能neng你ni的de樣yang品pin中zhong黴mei菌jun和he酵jiao母mu確que實shi很hen多duo
，而er平ping板ban計ji數shu瓊qiong脂zhi上shang的dePH值
、營養成分及培養溫度並不適合你樣品中的那些黴菌和酵母的生長，另外，培養條件也有一定的關係。

9

、培養基適用性檢查是每次配置做還是換批號和廠家再做？

答案：GB 4789.28 是shi國guo標biao對dui培pei養yang基ji的de性xing能neng測ce試shi要yao求qiu
，驗yan證zheng每mei批pi購gou買mai要yao做zuo，每mei批pi購gou買mai的de培pei養yang基ji有you不bu同tong批pi號hao則ze每mei個ge批pi號hao都dou要yao做zuo，下xia次ci購gou買mai如ru果guo和he本ben次ci購gou買mai批pi號hao等deng同tong依yi然ran要yao做zuo，每mei批pi次ci做zuo一yi次ci即ji可ke，若ruo換huan廠chang家jia，必bi須xu要yao做zuo。

10、標準要求樣品控製單增李斯特菌，是否可以應用李斯特菌快檢卡進行檢測，有什麼優勢？

答案：本(ben)情(qing)況(kuang)需(xu)根(gen)據(ju)實(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)對(dui)待(dai)
，如(ru)果(guo)此(ci)產(chan)品(pin)其(qi)產(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)致(zhi)病(bing)菌(jun)檢(jian)測(ce)規(gui)定(ding)了(le)檢(jian)測(ce)單(dan)增(zeng)李(li)斯(si)特(te)
，那(na)麼(me)根(gen)據(ju)其(qi)產(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)引(yin)用(yong)的(de)檢(jian)測(ce)標(biao)準(zhun)來(lai)選(xuan)擇(ze)檢(jian)測(ce)方(fang)式(shi)方(fang)法(fa)
，一(yi)般(ban)為(wei)國(guo)標(biao)，國(guo)標(biao)沒(mei)有(you)允(yun)許(xu)快(kuai)檢(jian)！如果是內部質量控製，則允許使用快速檢測方法
，以減少工作量。